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puppydingo


水晶宮

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21#
發表於 14-5-18 23:44 |只看該作者

回覆：請教:高速㷛，真空㷛，智能㷛邊樣好？

智能
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alicemun


子爵府

積分: 11631

畀面勳章


22#
發表於 14-5-20 18:43 |只看該作者
高速煲，用咗十幾年，快靚正！
冇用過電煲，知一定好過真空煲！
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chums323


男爵府

積分: 7917


23#
發表於 14-5-21 15:29 |只看該作者
智能煲, 好好用...
煲湯同以前老火湯冇咩分別...
炆嘢都好正
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ck816


男爵府

積分: 7974

2024年龍年勳章


24#
發表於 14-5-21 18:34 |只看該作者

引用：智能煲,+好好用...煲湯同以前老火湯冇咩分

原帖由 chums323 於 14-05-21 發表
智能煲, 好好用...
煲湯同以前老火湯冇咩分別...
炆嘢都好正
咁你用邊款智能煲？

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chums323


男爵府

積分: 7917


25#
發表於 14-5-21 22:25 |只看該作者

回覆：請教:高速㷛，真空㷛，智能㷛邊樣好？

德國x
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yschau


子爵府

積分: 11180


26#
發表於 14-5-21 23:22 |只看該作者

引用：德國x

原帖由 chums323 於 14-05-21 發表
德國x
Me2
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pooh仔


伯爵府

積分: 18240

大廚勳章 畀面勳章 BK Milk勳章


27#
發表於 14-5-29 23:54 |只看該作者

引用：Quote:euyuet 發表於 14-5-18 20:24 高速，

原帖由 khman 於 14-05-18 發表
本帖最後由 khman 於 14-5-18 22:06 編輯
想請教，壓力煲冇第一次翻滾/ 沸騰這動作，咁又可否做咗這動作先正式加壓呢？
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khman


珍珠宮

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大廚勳章


28#
發表於 14-5-30 07:33 |只看該作者
本帖最後由 khman 於 14-5-30 07:50 編輯
pooh仔 發表於 14-5-29 23:54
想請教，壓力煲冇第一次翻滾/ 沸騰這動作，咁又可否做咗這動作先正式加壓呢？

...

當然可以 , 只要另外配個普通煲蓋嚟用 , 就可以有 翻滾/ 沸騰這動作 .

但正式加壓之後 , 正常係唔會再有 翻滾/ 沸騰 ; 除非 .....
除非你故意將爐頭 火力 稍微加強 , 令到煲內嘅壓力 稍稍超過安全限額 , 迫使 壓力伐門 排氣 (開始有嘶嘶聲) , 咁就可以有些微嘅 翻滾/ 沸騰 出現 ~



我用嗰款 fissler 係 新款藍點 , 呢款 壓力煲 唔可以調整 "限定" 壓力 嘅大/細 .
如果 要令佢有嘶嘶聲(排氣、翻滾、沸騰) , 就一定要用到最大嘅壓力(溫度) .

WMF 嘅設計都係咁 .

所以 , 我覺得以前用開嘅 tefal 好 d , 可以 set 去低壓 , 唔駛一定要用到最高溫 先至可以令佢有嘶嘶聲 (排氣、翻滾、沸騰) .
雖然 tefal 唔可以去到 fissler、WMF 咁高速 , 但用嚟煲湯嘅話 , 其實唔應該追求咁快 ....
智慧用思考照明宇宙 invite all people to the moment of εὕρηκα !

Walk like a bird / Sleep like a dog / Sit like a turtle ~
人生 gridlock ... mix & match ~
ご馳走様
bella, ciao! Hasta la vista, baby ~
暗物質= entropy@>光速度@<-273℃
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pooh仔


伯爵府

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大廚勳章 畀面勳章 BK Milk勳章


29#
發表於 14-5-30 09:16 |只看該作者

回覆：khman 的帖子

thanks for your sharing. 我都喺用緊fissler 壓力煲。
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fitfish


珊瑚宮

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30#
發表於 14-5-30 10:06 |只看該作者
紅豆B 發表於 14-5-18 00:30
唔好揀真空煲。
煲出黎的湯，有種獨特嘅味 我覺得唔好
係up味呀
玩具萬歲!
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cdcdcd


複式洋房

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31#
發表於 14-6-1 18:25 |只看該作者
真空煲,智能煲,壓力煲(WMF 和Fissler)我都有用,但現在真空煲完全吾用,智能煲比較少用,多數用WMF 6L,而Fissler 8L 做大餐先用,其實我覺三者分別是真空煲出來的味較淡,雖熊它是三種煲中最安全,但味道不合我心水,所以唔用,,而智能煲,壓力煲,出來效果非常好,智能煲勝在不需睇火,但速度不及壓力煲,但我意見是最好貴少少用靚煲,因以前用雜嘜效果真是差好遠,真是一分錢一分貨,另外一個重要考慮是安全,貴煲安全設計比較全面,比較放心使用,另一方面,我的智能煲內胆是塗層,感覺上壓力煲不誘鋼始終較好.

綜合我的意見,每種煲都有自已長處短處,因每人口味不同,不可一概而論,要睇你心中所需,從味道,安全,時間中作出選擇
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