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烹飪搵食

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wschow823


男爵府

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1#
發表於 14-5-22 11:11 |只看該作者
點解蒸完d肉咁紅？
我用塘，鹽，生抽，生粉醃，味道ok既，但唔知點解d肉唔係白白地，係咁紅，
1400728291614.jpg

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py0412


伯爵府

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2#
發表於 14-5-22 12:06 |只看該作者
未熟?
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wschow823


男爵府

積分: 6850


3#
發表於 14-5-22 12:07 |只看該作者

引用：未熟

原帖由 py0412 於 14-05-22 發表
未熟?
熟架喇，放左落電飯煲煮飯一次過蒸熟埋
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DICK9999DICK


大宅

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4#
發表於 14-5-22 12:09 |只看該作者

回覆：wschow823 的帖子

碎豬肉在超市買？

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wschow823


男爵府

積分: 6850


5#
發表於 14-5-22 12:11 |只看該作者

回覆：DICK9999DICK 的帖子

係街市肉檔買既新鮮梅頭瘦，即日煮
唔知點解會係咁，上次買半肥瘦整肉餅都係咁紅
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DICK9999DICK


大宅

積分: 3376


6#
發表於 14-5-22 13:16 |只看該作者

回覆：wschow823 的帖子

豬肉蒸熟左都會仍然帶有好淡既粉紅色??


原因有二:1)你自己用的醃料或買回來已醃好的豬肉,有色素於其中,因此,就箅蒸熟再翻熱,都仍有肉是淡粉紅色.


2)本身買回來的,所謂「新鮮豬肉」,都經加工染色,所以肉再煮熟色素仍在,因此有好淡既粉紅色.


以上兩情況,只好不再惠顧好了.


還有一稀有情況:就是你所選購的豬肉,全是來自日本的上等豬肉.因為很多日本貴豬肉,都宣傳其肉肥瘦均勻,脂肪分佈平均,因此肉汁豐富,肉熟從仍有淡粉紅色.


不過這些肉,在一般肉檔不會存在,只有city super等,專賣外國貨,才會買到,所以都得到信譽好有保證的地買豬肉較好.
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