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發表於 14-6-3 09:03 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

輕鬆加餸推介：上湯絲瓜浸蟶子

蟶子本身帶有鮮味，配合埋史雲生瑤柱上湯，就更加滋味無窮。

食材：
史雲生瑤柱上湯250毫升……………1盒
蟶子…………………………………………300克
絲瓜…………………………………………200克
薑…………………………………………… 5克
薑汁…………………………………………1湯匙
清酒（日本米酒）…………………… ½杯

做法：
1. 把蟶子去殼，除去內臟及沖洗。
2. 把絲瓜去皮切件。
3. 將數片薑切絲，再將餘下薑塊磨汁。
4. 以中高火於鑊中燒熱油，炒香薑絲及蟶子，並倒入清酒。
5. 加入絲瓜煮2分鐘，再倒入史雲生瑤柱上湯及薑汁，加蓋煮3分鐘至滾，即成！

烹飪小貼士：
1. 如不喜歡蟶子，可以蜆代替。
2. 如不喜歡酒味，可以1茶匙糖代替清酒。

按此觀看：【輕鬆加餸教學短片：上湯絲瓜浸蟶子】

Clear Broth Poached Razor Clams and Loofah

Ingredients:
Swanson Superior Broth Scallop Flavoured 250mL……1 box
Razor clams…………………………………………………………… 300g
Loofah……………………………………………………………………200g
Ginger…………………………………………………………………… 5g
Ginger juice…………………………………………………………… 1 tbsp.
Sake (Japanese rice wine) (optional)…………………………½ cups

Directions:
1. De-shell razor clams, remove guts and rinse well.
2. Peel skin and cut loofah into triangular sections.
3. Cut ginger into strips and grate remaining ginger to squeeze ginger juice.
4. In a medium high heat pan with oil, sauté ginger and add in razor clams and then add in sake.
5. Add loofah and cook for 2 minutes and add in scallop broth and ginger juice. Cover and cook for 3 minutes until boiling. Serve hot immediately.

Cooking Tips:
1. If you don’t like razor clams, you can substitute with clams.
2. You can eliminate rice wine if you don’t like wine flavour. Substitute with 1 tsp. sugar.

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