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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 煎餃子

烹飪搵食今日: 2|主題: 139310

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樓主: kenstin

[菜式] 煎餃子 [複製鏈接]

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發表於 19-3-18 18:31 |只看該作者

好正

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發表於 19-3-19 00:06 |只看該作者

回覆樓主:

我都係咁煎餃子

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發表於 19-3-19 17:20 |只看該作者

可惜我唔識包

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發表於 19-3-19 17:42 |只看該作者

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想問一下包完D餃子點樣放冰櫃而又唔痴住，可以一隻一隻咁拎出黎?

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發表於 19-3-19 20:18 |只看該作者

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剛包好要灑點手粉防粘，排好一個個不要touch到，做第二層要鋪上一層烘焙紙，或者保鮮紙，如此類推，放入冰格冷凍起碼一小時，等餃子硬曬就不會粘，就可以入袋保存了。

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發表於 19-3-20 10:15 |只看該作者

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謝謝你回覆!等我下次又試下先..

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發表於 19-3-20 10:50 |只看該作者

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發表於 19-3-20 11:28 |只看該作者

kenstin 發表於 19-3-14 10:31
平時我會自己包餃子放入冰格保存，可以煮湯水餃，今次我就煎鍋貼。平底鍋落油，冰格拿出來的餃子直接落鍋煎 ...

我想問下點解我煎餃子成日都係個頂好硬?明明已經焗左好耐。

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發表於 19-3-20 14:56 |只看該作者

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是否不夠水？上面部分是靠蒸汽的。

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發表於 19-3-20 15:59 |只看該作者

多謝分享

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發表於 19-3-20 17:18 |只看該作者

kenstin 發表於 19-3-20 14:56
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是否不夠水？上面部分是靠蒸汽的。

已經好多水，餃子皮都煮得太軟，好多次都解決唔到。請問你用什麼餃子皮?我買日式的，有時買上海餃皮，結果都一樣。

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發表於 19-3-20 17:54 |只看該作者

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上海皮，日式皮可能較薄，時間不宜過久，煎法都一樣，如果不需要脆皮底，不需要那麼多水。我用上海皮煮約7-8分鐘左右，加上開蓋收水2分鐘，全程不超過十分鐘，你太乾會否因為時間太長了？

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發表於 19-3-20 19:38 |只看該作者

好勁呀成層一齊反！

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發表於 19-3-20 20:06 |只看該作者

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發表於 19-3-21 05:42 |只看該作者

kenstin 發表於 19-3-20 17:54
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上海皮，日式皮可能較薄，時間不宜過久，煎法都一樣，如果不需要脆皮底，不需要 ...

好有可能我煎得太久，因怕中間不熟。
原來加蓋後只需2分鐘，我下次試下，謝謝。

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發表於 19-3-21 08:35 |只看該作者

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no，加蓋7分鐘，開蓋1-2分鐘收水。

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