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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 請問有關麵包機低溫發酵？

烹飪搵食今日: 9|主題: 139335

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[麵包糕點] 請問有關麵包機低溫發酵？ [複製鏈接]

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1^#

發表於 13-12-8 21:58 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

請教高人，有關麵包機低溫發酵，是否用麵團mode搓完麵團後，放入雪櫃，十幾小時後拿出來回溫，做型再發酵才局？
但如我想從雪櫃拿出後放回麵包機用Bake mode 是否都要再發酵才烤呢？
謝謝！

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2^#

發表於 13-12-9 02:56 |只看該作者

回覆 wwc 的帖子

放入雪櫃後, 可以5-48小時後取出回溫, 造型後發酵約1小時後, 再放入機焗 ~

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3^#

發表於 13-12-9 08:50 |只看該作者

回覆：rentssp 的帖子

吾該哂！

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4^#

發表於 13-12-9 13:26 |只看該作者

回覆：rentssp 的帖子

咁其實我有一個問題，用麵包機的麵團mode基本上都己經發了一次酵，放雪櫃低溫又發酵，回溫後又發一次酵，未發好多次酵囉？

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5^#

發表於 13-12-9 14:01 |只看該作者

回覆 wwc 的帖子

我唔清楚你個mode點運作, 可以一打好個糰就放雪櫃低溫發酵 (一發), 有D就造型後先低溫發酵, 不過我未試過, THX

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6^#

發表於 13-12-9 15:15 |只看該作者

回覆 rentssp 的帖子

THX

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7^#

發表於 13-12-9 16:14 |只看該作者

wwc 發表於 13-12-9 13:26
咁其實我有一個問題，用麵包機的麵團mode基本上都己經發了一次酵，放雪櫃低溫又發酵，回溫後又發一次酵，未 ...

係架, 其實好多麵包機個 basic mode 都係set 左發酵3次架. 之不過部機攪攪停停你唔覺之麻

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8^#

發表於 13-12-9 16:18 |只看該作者

回覆 hanbb 的帖子

IC ,THX!

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9^#

發表於 13-12-9 19:06 |只看該作者

回覆：請問有關麵包機低溫發酵？

我會用攪麵團mode打20分鐘就拎去雪

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10^#

發表於 13-12-10 00:24 |只看該作者

回覆：尖尖的帖子

Thx,
咁拿出來回溫後會否放回麵包機發酵及焗？因為有時懶唔想做型，只想預效Bake mode去焗吐司。

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