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烹飪搵食

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[麵包糕點] 香蒜軟包 [複製鏈接]

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mondymondy


公爵府

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1#
發表於 18-7-3 17:08 |只看該作者
湯種+低溫發酵24小時
好香好軟
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點評

coo1068    發表於 18-7-4 14:29
風扇    發表於 18-7-4 09:51
Cheuk2012  :donutgood:  發表於 18-7-3 21:29
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tsung


用戶要求終止服務

積分: 346556

HiPP勳章(2) HiPP勳章(1) 2018父親節勳章 2018母親節勳章 2018復活節勳章 畀面勳章 開心吸收勳章


2#
發表於 18-7-3 17:20 |只看該作者

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炸薯餅


侯爵府

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馬年勳章 2026勳章 父親節2025勳章 母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章 2018復活節勳章 15週年勳章


3#
發表於 18-7-3 19:05 |只看該作者

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PFTH。


男爵府

積分: 5584


4#
發表於 18-7-3 19:12 |只看該作者
mondymondy 發表於 18-7-3 17:08
湯種+低溫發酵24小時
好香好軟

請問香蒜點整？(emoji)(emoji)

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Cheuk2012


象牙宮

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5#
發表於 18-7-3 21:29 |只看該作者
回覆 mondymondy 的帖子

Yummy
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kincho_11


大宅

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6#
發表於 18-7-3 23:16 |只看該作者

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有無食譜？？
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cakii


珍珠宮

積分: 33455


7#
發表於 18-7-3 23:39 |只看該作者

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ttjl7


象牙宮

積分: 200254

2021可愛聖誕B勳章 HiPP勳章(2) HiPP勳章(1) 2018父親節勳章 2018母親節勳章 2018復活節勳章 Poo得好勳章 親子王國15週年勳章 親子王國15週年勳章 BK Milk勳章 開心吸收勳章 食得好勳章 瞓得好勳章 笑得好勳章


8#
發表於 18-7-4 07:51 |只看該作者

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pooh1211


別墅

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9#
發表於 18-7-4 10:37 |只看該作者
mondymondy 發表於 18-7-3 17:08
湯種+低溫發酵24小時
好香好軟

求食譜
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mondymondy


公爵府

積分: 25984


10#
發表於 18-7-4 10:56 |只看該作者
PFTH。 發表於 18-7-3 19:12
請問香蒜點整？(emoji)(emoji)

蒜蓉醬材料：
蒜蓉 牛油 鹽 芝士粉 香草
Mix埋就ok
*注意份量，每個包大約用半茶匙蒜蓉醬就夠
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mondymondy


公爵府

積分: 25984


11#
發表於 18-7-4 10:56 |只看該作者
kincho_11 發表於 18-7-3 23:16
有無食譜？？

https://www.facebook.com/bakelovejoy/videos/1870402459955966/

湯種麵團，正常揉麵程序後，封好麵團，入雪櫃普通格做低溫發酵（約8-24小時）

蒜蓉醬材料：
蒜蓉 牛油 鹽 芝士粉 香草
Mix埋就ok
*注意份量，每個包大約用半茶匙蒜蓉醬就夠

麵團回溫後，排氣，分割成6份（約60克左右），滾圓，靜止約10-15分鐘，
擀開麵團，對摺收口，收口向底，
進行第二次發酵

預熱170-180度，焗16分鐘左右
*預熱時包面篩高筋粉，喺中間(emoji)一下，放蒜蓉醬

*呢個湯種麵團會比較濕，建議液體份量唔好一下子落曬，先落30ml，留返麵團攪成形先再慢慢加剩餘嘅液體（而家天氣熱，用凍嘅液體會理想啲）
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mondymondy


公爵府

積分: 25984


12#
發表於 18-7-4 10:57 |只看該作者
pooh1211 發表於 18-7-4 10:37
求食譜

https://www.facebook.com/bakelovejoy/videos/1870402459955966/

湯種麵團，正常揉麵程序後，封好麵團，入雪櫃普通格做低溫發酵（約8-24小時）

蒜蓉醬材料：
蒜蓉 牛油 鹽 芝士粉 香草
Mix埋就ok
*注意份量，每個包大約用半茶匙蒜蓉醬就夠

麵團回溫後，排氣，分割成6份（約60克左右），滾圓，靜止約10-15分鐘，
擀開麵團，對摺收口，收口向底，
進行第二次發酵

預熱170-180度，焗16分鐘左右
*預熱時包面篩高筋粉，喺中間(emoji)一下，放蒜蓉醬

*呢個湯種麵團會比較濕，建議液體份量唔好一下子落曬，先落30ml，留返麵團攪成形先再慢慢加剩餘嘅液體（而家天氣熱，用凍嘅液體會理想啲）
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AACheungCheung


水晶宮

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發表於 18-7-5 16:51 |只看該作者

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stagea


琥珀宮

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發表於 18-7-5 21:56 |只看該作者
mondymondy 發表於 18-7-4 10:56
蒜蓉醬材料：
蒜蓉 牛油 鹽 芝士粉 香草
Mix埋就ok
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VCBB小天使


珍珠宮

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馬年勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章 15週年勳章 親子王國15週年勳章 親子王國15週年勳章


15#
發表於 18-7-8 06:03 |只看該作者

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BBB女


禁止訪問

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16#
發表於 18-7-11 09:01 |只看該作者
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OOKK媽咪


禁止訪問

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發表於 18-7-12 08:43 |只看該作者
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O仔19妹


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發表於 18-7-17 13:42 |只看該作者
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girl321


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發表於 18-7-17 14:00 |只看該作者
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小女人仔


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