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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 初哥整最簡單饅頭

烹飪搵食今日: 5|主題: 139240

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[麵包糕點] 初哥整最簡單饅頭 [複製鏈接]

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發表於 18-8-21 10:06 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 anyuser18 於 18-9-8 09:09 編輯

在超市求其買包自發粉，發唔起㗎！石頭咁！變咗用嚟做燒賣皮

後來買咗包饅頭自發粉，第一次就成功了

原來要30零度水開粉
跟住個包裝講的方法就成功了

起碼係鬆嘅入到口好味先（初哥中的初哥嘛）

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發表於 18-8-21 13:50 |只看該作者

回覆樓主:

唔關暖水事啦, 用暖水發得快啲啫, 凍水唔會唔發,可能係第一次買的自發粉放久了, 裏面的泡打粉失效了, 你亦無加入酵母,現在你買的饅頭粉除左泡打粉, 可能還有酵母及饅頭改良劑.

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 18-8-21 13:59 |只看該作者

anyuser18 發表於 18-8-21 10:06
在超市求其買包自發粉，發唔起㗎！石頭咁！變咗用嚟做燒賣皮

後來買咗包饅頭自發粉，第一次就成功了 :joyo ...

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發表於 18-8-21 20:53 |只看該作者

andyman 發表於 18-8-21 13:50
唔關暖水事啦, 用暖水發得快啲啫, 凍水唔會唔發,可能係第一次買的自發粉放久了, 裏面的泡打粉失效了, 你亦 ...

原來係咁，謝謝指教

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發表於 18-8-21 20:54 |只看該作者

tsung 發表於 18-8-21 13:59

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發表於 18-8-21 21:36 |只看該作者

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發表於 18-8-23 00:23 |只看該作者

回覆樓主:

又試過麵包機搓粉，又手搓過，都幾好玩。食落似街買而香少少，加啲饀就做到肉包，肉卷.饀可以自製，食落就好啱口味

連平時唔食中式飽的家人都食哂，好滿足

等部壓麵機到手,到時壓多幾次唔知會唔會更好食。

原來揉麵糰咁好玩

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發表於 18-8-23 19:57 |只看該作者

anyuser18 發表於 18-8-21 10:06
在超市求其買包自發粉，發唔起㗎！石頭咁！變咗用嚟做燒賣皮

後來買咗包饅頭自發粉，第一次就成功了 :joyo ...

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發表於 18-8-30 22:40 |只看該作者

回覆樓主:

試驗過之後，發現用壓麵機壓過再整的饅頭，會實啲，啲氣洞平均啲細啲。無壓過就會鬆啲好似啱我食啲。但壓過的整有饀包就易包啲咁喎，食落又無乜分別可能有饀。
我試過搓完蓋住放一陣唔記得幾耐，再拿出來加啲粉造型，啲饅頭係鬆軟啲。

原本用麵包機搓粉，點知整整吓多數手搓，當運動幾好

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發表於 18-8-31 00:12 |只看該作者

anyuser18 發表於 18-8-21 10:06
在超市求其買包自發粉，發唔起㗎！石頭咁！變咗用嚟做燒賣皮

後來買咗包饅頭自發粉，第一次就成功了 :joyo ...

勁

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發表於 18-9-2 10:42 |只看該作者

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發表於 18-9-2 11:57 |只看該作者

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發表於 18-9-2 13:13 |只看該作者

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發表於 18-9-2 20:53 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 anyuser18 於 18-9-2 20:53 編輯

多謝大家鼓勵

終於明白點解夏天凍水都得，因為搓時有溫度，搓得耐慢慢變暖都可發到酵。但若搓唔夠就要發酵耐啲啦！

依家搓完發一次先，發大咗再搓一陣先再整肉包。肉包太好味，少咗整饅頭嘞

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發表於 18-9-2 21:02 |只看該作者

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發表於 18-9-3 09:39 |只看該作者

andyman 發表於 18-8-21 13:50
唔關暖水事啦, 用暖水發得快啲啫, 凍水唔會唔發,可能係第一次買的自發粉放久了, 裏面的泡打粉失效了, 你亦 ...

請教中式包唔係用中筋粉？如果高筋粉有何分別？

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發表於 18-9-3 10:12 |只看該作者

kaheiboy 發表於 18-9-3 09:39
請教中式包唔係用中筋粉？如果高筋粉有何分別？

三樣粉都可用, 低/中筋粉筋性弱, 做出的食品比較鬆軟。高筋粉筋性強, 做出來較煙靭。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 18-9-3 14:06 |只看該作者

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發表於 18-9-3 18:47 |只看該作者

andyman 發表於 18-9-3 10:12
三樣粉都可用, 低/中筋粉筋性弱, 做出的食品比較鬆軟。高筋粉筋性強, 做出來較煙靭。
...

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發表於 18-9-3 20:02 |只看該作者

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又試咗搓完一次放雪櫃過夜，第二朝取出放饀做型，再發半個小時蒸，一樣好味！

又試咗蒸好放涼，放雪櫃，第日取出翻熱，都好食，只差新鮮出爐少少啫

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