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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› Stephen爸爸中菜系列之-東坡肉(帶飯簡易版) ...

烹飪搵食今日: 12|主題: 139210

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[菜式] Stephen爸爸中菜系列之-東坡肉(帶飯簡易版) [複製鏈接]

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1^#

發表於 19-3-8 09:11 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

上個星期出過個POST諗起東坡肉, 琴日就想整黎帶飯幫自己改善下伙食(工人姐姐煮嘅野都幾難食)而且東坡肉老婆同個仔都唔食得(有酒, 唔知揮唔揮發得晒), 唯有等佢地訓左先可以整,
所以我呢個方法一定要有電煲, 做完初步處理之後放入電煲隔水燉到第朝起身返工帶飯

由於目的係帶飯, 所以成本唔可貴過$40, 如果唔係不如出街食?

材料(一人帶飯份量):
五花腩一條(我相中呢條丹麥豬腩係屯門新墟惠x買, 特價$59夠食2餐)
冰糖2小塊(屋企有)
月桂葉2塊(人地教用花椒八角, 但我真係唔鐘意八角陣味,所以改用月桂葉)
紹興酒一支(惠x賣$18.9一支, 都係夠整2餐)

為起$38.95/餐, 都ok啦

做法:
一切從簡, 我由開始整到洗埋碗都係20分鐘, 整完收工訓教
首先條豬腩條切開2舊(一半留下餐), 用薑蒽出水

第二部係上色, 呢個方法我都係上網搵, 同一般做法有啲唔同
燒熱個煲仔, 落油之後收細火, 加冰糖, 生抽, 老抽煮溶舊冰糖
跟住將五花腩豬皮部份向底放入煲, 慢火將四邊上色

之後用個砂煲, 放入紹興酒至夠冚晒舊豬肉
(所以個砂煲越細越好, 可以慳返D酒, 依家知點解去上海鋪食東坡肉都係細細中)
加入月桂葉, 豬肉切成1吋方粒放埋入砂煲, 加埋另外一粒冰糖
跟住就可以用電煲燉6-7個鐘

成品:

試過味都幾似樣, 做到入口即化, 個汁已經唔多有酒味, 甜甜地幾好送飯

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發表於 19-3-8 09:57 |只看該作者

正

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發表於 19-3-8 11:19 |只看該作者

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發表於 19-3-8 13:10 |只看該作者

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發表於 19-3-8 16:34 |只看該作者

回覆樓主:

好詳細，搵日試下整，多謝分享

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發表於 19-3-8 17:22 |只看該作者

mrtingho 發表於 19-3-8 09:11
上個星期出過個POST諗起東坡肉, 琴日就想整黎帶飯幫自己改善下伙食(工人姐姐煮嘅野都幾難食)而且東坡肉老婆 ...

好似幾簡單！會试下

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發表於 19-3-9 09:40 |只看該作者

mrtingho 發表於 19-3-8 09:11
上個星期出過個POST諗起東坡肉, 琴日就想整黎帶飯幫自己改善下伙食(工人姐姐煮嘅野都幾難食)而且東坡肉老婆 ...

你可以開私房菜

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發表於 19-3-10 10:29 |只看該作者

正

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發表於 19-3-10 10:56 |只看該作者

mrtingho 發表於 19-3-8 09:11
上個星期出過個POST諗起東坡肉, 琴日就想整黎帶飯幫自己改善下伙食(工人姐姐煮嘅野都幾難食)而且東坡肉老婆 ...

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