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[麵包糕點] 問: 戚風份量同爐溫調較 [複製鏈接]

slow1beat

民房

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發表於 19-12-17 09:51 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 slow1beat 於 19-12-17 15:01 編輯

大家好呀，我第一次喺度問問題

我以前都有整過戚風，用開Shirleyliving個recipe，夠軟熟，但之前一向做開食譜個份量

7吋中空模食譜如下：
3隻蛋黄
4隻蛋白80g 砂糖 (分成2份, 各40g)
少許幼鹽
50g 低筋麵粉
40ml 鮮奶
50g菜油 (或橄欖油)

170度的焗爐內焗約25分鐘

而家聖誕接近，想整啲俾老友記食，預計整2個5吋紙模、1個7吋不鏽鋼模同4個小紙杯，屋企焗爐都夠大應該可以一次過焗晒，不過想問下：

1. 食譜條數應該點計？係咪乘2.5至2.9就可以？
2. 焗爐溫度又應該點調較呢？改做150度焗60分鐘唔知得唔得？

好頭痕呀，麻煩各大神解救下我