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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 蒸紅棗糕，全蛋改蛋白，份量應怎計？

烹飪搵食今日: 8|主題: 139196

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[麵包糕點] 蒸紅棗糕，全蛋改蛋白，份量應怎計？ [複製鏈接]

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1^#

發表於 20-1-25 22:26 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

家人唔食得蛋黃
但又想整紅棗糕

可以全蛋改只用蛋白嗎？
份量又怎麼計算？

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睛靈勳章陪月勳章畀面勳章

2^#

發表於 20-1-25 23:53 |只看該作者

回覆樓主:

中式係無蛋既

你呢個係咪鬆糕果類？

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3^#

發表於 20-1-26 00:07 |只看該作者

本帖最後由 ko3go 於 20-1-26 00:32 編輯

小軒軒發表於 20-1-25 23:53
中式係無蛋既

你呢個係咪鬆糕果類？

似焗蛋糕款色，亦似蒸馬拉糕紅棗味

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4^#

發表於 20-1-26 00:32 |只看該作者

小軒軒發表於 20-1-25 23:53
中式係無蛋既

你呢個係咪鬆糕果類？

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5^#

發表於 20-1-26 17:48 |只看該作者

紅棗糕紅棗糕

想不開、就別想. 得不到、就不要. 失去了、繼續笑. 擁有了、要珍惜。
快乐不是拥有的多，而是计较的少。

生悶氣，發脾氣，煩躁，焦慮，失眠. 是指因生气（生闷气、怒气、着急上火生成的火气、思虑生成的郁气）。
理性討論交流者。

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6^#

發表於 20-1-27 03:45 |只看該作者

回覆樓主:

中式蒸紅棗糕冇用蛋

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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7^#

發表於 20-1-27 03:45 |只看該作者

ko3go 發表於 20-1-26 00:32

你呢種屬蒸蛋糕類

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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8^#

發表於 20-1-27 09:26 |只看該作者

rose-mag 發表於 20-1-27 03:45
你呢種屬蒸蛋糕類

唔好蛋黃可以嗎?

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9^#

發表於 20-1-27 13:06 |只看該作者

ko3go 發表於 20-1-26 17:26
唔好蛋黃可以嗎?

唔用蛋黃，即係Angel Cake，通常呢種蛋白蛋糕質地比較鬆同輕，如果加紅棗呢類重身材料，好易會沉底喎。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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10^#

發表於 20-1-27 16:22 |只看該作者

ko3go 發表於 20-1-26 00:07
似焗蛋糕款色，亦似蒸馬拉糕紅棗味

未聽過咁整

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11^#

發表於 20-2-3 15:47 |只看該作者

回覆樓主:

試一比一落，其實是water replacement

比如70g全蛋，便用70g蛋白代替

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