Baby Kingdom - 親子王國 香港 討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 廚師機實用否？

烹飪搵食

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sylvia09


大宅

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1#
發表於 19-1-31 12:12 |只看該作者
用廚師機整麵包會否用好多時間？
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alfreday


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2#
發表於 19-1-31 16:03 |只看該作者
比個慨念你～

開機打麵團30分鐘內完成
第一次發酵約1小時
分割後15分鐘醒麵
造型
第二次發酵～約40分鐘「每款麵包都有出入」
入爐15～20分鐘

大約3.5小時就有新鮮麵包
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3#
發表於 19-1-31 17:19 |只看該作者
alfreday 發表於 19-1-31 16:03
比個慨念你～

開機打麵團30分鐘內完成

我重未識第一次發酵之前用廚師機整麵包嘅程序，或要打幾耐，而家知道大約30分鐘，唔該晒
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alfreday


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4#
發表於 19-1-31 17:50 |只看該作者
^—^ 發表於 19-1-31 17:19
我重未識第一次發酵之前用廚師機整麵包嘅程序，或要打幾耐，而家知道大約30分鐘，唔該晒
...

打既過程會産生熱力，引致酵母開始工作，這樣導致口感欠佳⋯⋯30分鐘只是約莫無規定。

唔需要次次出靚薄膜先收貨～

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5#
發表於 19-1-31 18:02 |只看該作者
alfreday 發表於 19-1-31 17:50
打既過程會産生熱力，引致酵母開始工作，這樣導致口感欠佳⋯⋯30分鐘只是約莫無規定。

唔需要次次出靚薄 ...

唔好意思，想請問為什麼酵母開始工作，但又會口感欠佳？。 是否打過龍呢？謝謝賜教
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alfreday


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6#
發表於 19-1-31 18:32 |只看該作者
^—^ 發表於 19-1-31 18:02
唔好意思，想請問為什麼酵母開始工作，但又會口感欠佳？。 是否打過龍呢？謝謝賜教
...

麵團溫度過高影響第一次發酵，整個麵團結構出問題，有幾會出來的成品係硬、鞋口等。
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7#
發表於 19-1-31 18:36 |只看該作者
alfreday 發表於 19-1-31 18:32
麵團溫度過高影響第一次發酵，整個麵團結構出問題，有幾會出來的成品係硬、鞋口等。

ok，明白，謝謝你
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sylvia09


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8#
發表於 19-1-31 19:37 |只看該作者
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十分多謝賜教
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傻妹


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9#
發表於 19-12-20 07:10 |只看該作者
sylvia09 發表於 19-1-31 19:37
回覆 alfreday 的帖子

十分多謝賜教

你最後有無買廚師機？
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sylvia09


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10#
發表於 20-1-5 15:45 |只看該作者
傻妹 發表於 19-12-20 07:10
你最後有無買廚師機？

有買過
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dailings


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11#
發表於 20-5-4 00:30 |只看該作者
sylvia09 發表於 20-1-5 15:45
有買過

請問你買左邊部
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sylvia09


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12#
發表於 20-5-4 01:18 |只看該作者
dailings 發表於 20-5-4 00:30
請問你買左邊部

B，K都買過
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kerotan


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13#
發表於 20-5-4 13:23 |只看該作者
想請教大家如果手搓vs廚師機
那種效果麵包會最好較好
(當 兩個方法都以出到薄膜比較)
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sylvia09


大宅

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14#
發表於 20-5-4 21:30 |只看該作者
kerotan 發表於 20-5-4 13:23
想請教大家如果手搓vs廚師機
那種效果麵包會最好較好
(當 兩個方法都以出到薄膜比較) ...

https://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=13490278
呢度有講
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kerotan


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15#
發表於 20-5-5 02:19 |只看該作者
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謝謝你，看完了連結廚師機很吸引啊
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sylvia09


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16#
發表於 20-5-5 14:16 |只看該作者
kerotan 發表於 20-5-5 02:19
回覆 sylvia09 的帖子

謝謝你，看完了連結廚師機很吸引啊

本帖最後由 sylvia09 於 20-5-5 14:16 編輯

機器只是工具，最緊要識點整包
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kerotan


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17#
發表於 20-5-5 17:26 |只看該作者
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明白啊，， 做麵包是化學課程

我之前有麵包機，但壞了就不想再買家裏未有焗爐，現在只用光波爐做到的烘焙很限制

首要先買焗爐，再諗廚師机
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PNBK11


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18#
發表於 20-5-5 17:53 |只看該作者
買咗驚擺多過用
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sylvia09


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19#
發表於 20-5-6 18:57 |只看該作者
kerotan 發表於 20-5-5 17:26
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明白啊，， 做麵包是化學課程

壞了咪買個好啲囉，我唔賣廣告，你自己搵啦！
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sylvia09


大宅

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20#
發表於 20-5-6 18:58 |只看該作者
PNBK11 發表於 20-5-5 17:53
買咗驚擺多過用

係呀！擺得耐唔用，可以平些少讓比人
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