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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 請教曲奇高手

烹飪搵食今日: 0|主題: 139331

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請教曲奇高手 [複製鏈接]

1

積分: 791

1^#

發表於 12-4-26 21:00 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

我試過兩個食譜一個係用蛋黃另一個用鷹栗粉代替蛋黃
用鷹栗粉個個好脆但係一定要唧花而我覺得唧花好難控制/___\
其實可唔可以我用番要蛋黃個食譜落多小小面粉再加D鷹栗粉做番印模曲奇?
T_T 我好想整到好似FRESH FRESH COOKIES 個D咁脆呀~但我一直唔成功

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2^#

發表於 12-4-27 02:41 |只看該作者

lovelypghk 發表於 12-4-26 05:00
我試過兩個食譜一個係用蛋黃另一個用鷹栗粉代替蛋黃
用鷹栗粉個個好脆但係一定要唧花而我覺得唧花好難控 ...

你得咁少資料好難幫你喎，你不如將兩個食譜post出嚟睇下啦。
印模曲奇我整過好多，你可以入去我個Blog度睇下，希望有個會啱你啦。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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3^#

發表於 12-4-27 13:51 |只看該作者

印到出黎既才料
牛油 70g
糖粉 60g
蛋黃一個
低粉 150g

另一個好脆但係好CHI手既(唧花曲奇)
牛油200g
糖霜50g
低筋麵粉150g
栗粉50g
雲呢拿油少許

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4^#

發表於 12-4-27 15:17 |只看該作者

回覆 lovelypghk 的帖子

第二個食譜如果落多D粉應該可以印模

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5^#

發表於 12-4-27 15:28 |只看該作者

回覆：請教曲奇高手

我試過將唧花曲奇的麵團，用保鮮紙包起放冰格雪住，略硬時就拎返出來印模，一見太軟印不到，我就將麵團及印好未入得爐的放回雪櫃。重覆多次，直至印好哂。

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6^#

發表於 12-4-27 15:34 |只看該作者

回覆：lovelypghk 的帖子

我又試過更簡單的方法，將唧花曲奇的麵團用保鮮紙包起，紮成長柱體或圓柱體，放雪櫃雪到硬身，就拎出來切片

呢個方法好快靚正，不過個形狀悶d

點評

發表於 12-4-27 16:46

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7^#

發表於 12-4-27 15:34 |只看該作者

回覆：lovelypghk 的帖子

我又試過更簡單的方法，將唧花曲奇的麵團用保鮮紙包起，紮成長柱體或圓柱體，放雪櫃雪到硬身，就拎出來切片

呢個方法好快靚正，不過個形狀悶d

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8^#

發表於 12-4-27 17:48 |只看該作者

回覆：lovelypghk 的帖子

乂

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9^#

發表於 12-4-29 14:20 |只看該作者

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10^#

發表於 12-4-29 17:30 |只看該作者

回覆：請教曲奇高手

我用3：2：1的方法，雪完15分鐘後用手搓完按扁，好脆呀！

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11^#

發表於 12-5-2 12:31 |只看該作者

哇...好靚3:2:1係指邊3樣?

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12^#

發表於 12-5-3 08:42 |只看該作者

回覆 lovelypghk 的帖子

應該係

300g 低筋粉
200g 牛油
100g icing sugar

之前學整cake時, 呀sir話可以加小小baking powder, 咁D曲奇會脆身D

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13^#

發表於 12-5-7 20:33 |只看該作者

baking powder中文係?

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