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羅白糕同年糕點整? [複製鏈接]

貓BB

男爵府

積分: 7665

1^#

發表於 05-12-27 16:04 |只看該作者

羅白糕同年糕點整?

今年想試下~~thx

私人傳訊

Mandy1021

大宅

積分: 2556

2^#

發表於 05-12-27 18:18 |只看該作者

Re: 羅白糕同年糕點整?

我都想試下呀!!!有冇人可以教下??

~I Love U~

私人傳訊

Miu_Miu

大宅

積分: 2411

3^#

發表於 05-12-28 00:07 |只看該作者

Re: 羅白糕同年糕點整?

蘿蔔糕

材料
白蘿蔔兩斤
碎豬肉﹝或臘味﹞ 四兩
瑤柱、蝦米各一兩
冬菰四朵
乾蔥茸一湯匙
炒香白芝麻適量
粘米粉八兩
栗米一兩
水 2 1/2杯

調味:
片糖、老抽各半湯匙
鹽 1茶匙
胡椒粉適量

製法:
瑤柱與蝦米放入水中浸軟，蝦米切碎，瑤柱撕絲。
冬菰去蒂並浸軟，切絲。

白蘿蔔去皮後刨粗絲，放入煲內加水 2 1/2杯，慢火煮至蘿蔔絲轉成透明，撈起備用。

起油鑊，爆香乾蔥茸，下碎豬肉炒至轉色，加入瑤柱、冬菰和蝦米炒香，傾入蘿蔔絲連汁液，下調味煮滾，關火，加入粘米粉及栗米粉慢慢拌勻。

蒸糕盤抹上一層油，傾入糕漿，隔水大火蒸一小時，取出蘿蔔糕洒上芝麻，凍後切件煎香供食

年糕

材料:
糯米粉200克
澄麵粉120克
椰汁200毫升
片糖3片

做法:
1.篩勻糯米粉及澄麵粉，加適量水，成漿
2.煮滾椰汁及糖，倒入(1)攪勻
3.煮(2)3至5分鐘，不停攪成糊狀
4.離火後加1湯匙油
5.盤塗薄油，將混合物倒進盤內，大火蒸45分鐘

私人傳訊

Miu_Miu

大宅

積分: 2411

4^#

發表於 05-12-28 00:15 |只看該作者

Re: 羅白糕同年糕點整?

Kitty 年糕

http://forum.lifeofelegancy.org/viewtopic.php?t=9196

好立克年糕

材料:
清水2杯(480毫升)
黃糖500克
橄欖油2湯匙
鮮奶1杯(240毫升)
好立克1又1/2杯(210克)
糯米粉400克
澄麵粉200克

做法:
1.清水注入鋼鍋，與糖同煮至溶，拌入橄欖油和勻。鮮奶與好立克和勻流入沸糖水中
2.糯米粉與澄麵同篩在大盆內，將混合料加入以木棍拌攪成粉漿
3.倒入己塗油糕盆內，隔水以中火蒸約個半小時
4.進食時可切片以煎鍋煎至雙面金黃或以微波爐回熱

焗年糕
材料：
糯米粉1磅、雞蛋4隻、椰漿1罐、黃糖粉14安士、發粉1茶匙、油4湯匙、淡奶8安士。

做法：
先將糯米粉置盆內，放入發粉，用筷子拌勻，再放黃糖粉拌勻，跟著放入椰漿、淡奶、雞蛋和油；
把焗爐預熱（80℃）；
將所有用料拌勻後用一個焗盆，或錫紙糕盆盛載放入焗爐，焗10分鐘後轉180℃再焗40分鐘即成。

香橙年糕
乳酪或淡奶大半杯、牛油約2 1/2安士、蛋2隻、鮮橙汁半杯、糖半杯、發粉1茶匙、糯米粉1 3/4杯、粘米粉1杯、杏仁精2茶匙、橙皮末2湯匙
做法： 1. 蛋打勻；
2. 將乳酪（或淡奶）、牛油、蛋、橙汁、糖、發粉放在深盆中混合；
3. 加入杏仁油及橙皮末；
4. 分4次加入糯米粉及粘米粉，攪勻後倒入糕盆中；
5. 中火蒸45分鐘。