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自由講場今日: 112|主題: 1371182

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香濃粒粒芒果雪糕（冇蛋及不用雪糕機）

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1^#

發表於 12-6-23 02:53 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 Jen123 於 12-6-30 02:39 編輯

夏天到了，芒果當做，今年的芒果好甜啊，一於買回來做消暑甜品-芒果雪糕！我還加了很多細細粒嘅芒果肉，超正啊！

其實這是我上個月寫的食譜，但女兒病倒了，一家人輪流病足一個月

，因此現在才有時間和大家分享，希望大家鍾意啦！

材料: (約 800ml)
芒果肉 450g+130g （約2.5個大芒果）
淡忌廉 250g
椰漿 100g
砂糖 36g（我這次買的芒果好甜！大家請按芒果的甜度自行調較糖的份量！）

做法﹕

將450g芒果肉切粒，放進冰格雪至硬身備用。
用小鍋把100g椰漿、50g淡忌廉和36g砂糖用慢火煮溶後放涼備用。
用攪拌機（blender) 把芒果冰粒和甜椰漿打至軟滑。
先將200g淡忌廉用電動打蛋器打發至七成企身，然後倒進芒果糊中，用膠括拌勻後，用保鮮紙蓋好放進冰箱冷藏。
約2小時後取出雪糕糊，用電動打蛋器打鬆，用保鮮紙蓋好放回冰箱冷藏；約2小時後，再重覆做一次。
將130g已預先切成小粒的芒果肉倒進雪糕糊內，用膠括或筷子輕手拌勻。(注意：這步驟要做得快及避免過度攪拌，以免雪糕糊溶化，影響雪糕口感）最後，將雪糕糊倒進另一有蓋的容器內，在枱上輕輕「凳」平，蓋好後放進冰箱冷藏至少6小時（或放過夜）至完全硬身，便可用取出享用了。

備註﹕

由於每個芒果的甜度不一，若要更準確調較雪糕的甜度，可以用以上份量煮好甜椰漿，待涼後加入芒果攪勻後先試味；若你覺得太甜，則打忌廉時毋需另加糖粉；若認為甜度剛好，則打忌廉時需加入約6g糖粉同打；若覺得不夠甜，則打忌廉時需要加入約12g或更多的糖粉同打喇！(打發忌廉時，宜於起泡後即落糖粉，以免太遲落糖粉又怕攪唔勻，以致忌廉打發過度而不能使用。)
由於沒有添加劑，自制雪糕會比較硬身，因此宜預早取出置室溫約15-20分鐘，讓雪糕較軟身像才舀出享用，囗感好較佳！
由於沒加防腐劑，自制雪糕宜盡快享用以免變壞，最好於十日內吃完。

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蜆介鯪魚球

發表於 12-7-26 00:17

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發表於 12-7-25 15:28

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發表於 12-6-23 10:53

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發表於 12-6-23 02:55 |只看該作者

回覆：香濃粒粒芒果雪糕（冇蛋及不用雪糕機）

本帖最後由 Jen123 於 12-6-27 01:59 編輯

Close-up!

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發表於 12-7-25 16:07

發表於 12-6-24 03:19

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3^#

發表於 12-6-23 02:56 |只看該作者

回覆：Jen123 的帖子

好正啊

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4^#

發表於 12-6-23 03:33 |只看該作者

嘩！見到都流哂口水！

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發表於 12-6-23 03:34 |只看該作者

Kakayin1 發表於 12-6-23 02:56
好正啊

係呀！你都試下整啦！好易架咋！

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6^#

發表於 12-6-23 03:35 |只看該作者

回覆：香濃粒粒芒果雪糕（冇蛋及不用雪糕機）

哇

有無諗過賣
整個團購

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YY1101 x 2 發表於 12-6-23 06:18

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大廚勳章畀面勳章

7^#

發表於 12-6-23 03:36 |只看該作者

引用：嘩！見到都流哂口水！

原帖由 雪碧可樂 於 12-06-23 發表
嘩！見到都流哂口水！

多謝你啊！

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8^#

發表於 12-6-23 03:36 |只看該作者

樓主，thanks for sharing!

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9^#

發表於 12-6-23 03:38 |只看該作者

引用：哇有無諗過賣整個團購 +

原帖由 K.T.Fat 於 12-06-23 發表
哇
有無諗過賣
整個團購

真的有人會捧場嗎？

太過獎了！

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10^#

發表於 12-6-23 03:40 |只看該作者

引用：樓主，thanks+for+sharing!

原帖由 雪碧可樂 於 12-06-23 發表
樓主，thanks for sharing!

You are welcome!

Long time haven't post any recipe, hope people haven't forgot me totally yet! Hehe......

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好媽媽勳章

11^#

發表於 12-6-23 03:42 |只看該作者

香濃粒粒芒果雪糕（冇蛋及不用雪糕機）

好正呀！！！！！！你屋企人真幸福！！

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12^#

發表於 12-6-23 03:56 |只看該作者

嘻嘻，我最近都整咗芒果羅勒雪糕，又係用忌廉加芒果打，
打完雪一陣用叉叉鬆，如是者做幾次就可以食，老公話似雪葩多D，
等我下次加埋椰漿先，應該會好滑。Thank you for sharing~

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 12-6-23 05:57 |只看該作者

回覆回覆:Jen123的帖子

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發表於 12-6-23 06:39 |只看該作者

多謝分享, 我搵日都要試下整

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15^#

發表於 12-6-23 06:51 |只看該作者

回覆：香濃粒粒芒果雪糕（冇蛋及不用雪糕機）

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發表於 12-6-23 06:54 |只看該作者

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發表於 12-6-23 07:14 |只看該作者

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發表於 12-6-23 07:21 |只看該作者

回覆：香濃粒粒芒果雪糕（冇蛋及不用雪糕機）

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19^#

發表於 12-6-23 07:27 |只看該作者

回覆：香濃粒粒芒果雪糕（冇蛋及不用雪糕機）

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20^#

發表於 12-6-23 07:29 |只看該作者

回覆：香濃粒粒芒果雪糕（冇蛋及不用雪糕機）

我都想試下做呀

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