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求整雞蛋仔方法 [複製鏈接]

lauhoching

大宅

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醒目開學勳章

1^#

發表於 12-11-1 00:34 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

買了雞蛋仔鐵模，請問有冇材料比例及制作方法，謝

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corn819

大宅

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2^#

發表於 12-11-1 15:45 |只看該作者

回覆 lauhoching 的帖子

呢個食譜係我之前買模個時送埋既, 但我無整過架, 你可以參考下。

材料：(5-10底份量)
低筋麵粉 140克
泡打粉 7.5克
吉士粉 14克
木薯粉 28克
雞蛋 2隻
砂糖 140克
淡奶 28克
清水 140克
沙律油 28克

做法：
1. 低筋麵粉、泡打粉、吉士粉及木薯粉同篩勻
2. 雞蛋加糖打勻，加入淡奶和清水打至起泡
3. 將(2)分幾次加入篩好的粉料內，打成麵糊，最後加入油
4. 等候1小時，讓麵糊發酵，否則出來效果不如「街頭雞蛋仔」

煮法：
1. 將模具兩面燒熱，然後在模具內塗上一層薄油
2. 注入麵糊8分滿
3. 再將模具合上搖勻，反轉至爐上
4. 以中慢火底面各燒約兩分鐘即可