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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 合桃牛油蛋糕

烹飪搵食今日: 0|主題: 139331

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查看: 1083 | 回覆: 23

[麵包糕點] 合桃牛油蛋糕 [複製鏈接]

kenrick57

大宅

積分: 3404

1^#

發表於 12-11-16 22:32 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

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小強子

發表於 12-11-16 23:46

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iris0811

男爵府

積分: 5622

畀面勳章環保接龍勳章 BK Milk勳章

2^#

發表於 12-11-16 22:34 |只看該作者

回覆：合桃牛油蛋糕

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epang

伯爵府

積分: 16971

3^#

發表於 12-11-16 22:43 |只看該作者

回覆：合桃牛油蛋糕

yummy

開學喇, 希望阿仔比心機讀書, 識得分配時間啦 ~ 媽咪同你一齊努力向前 ~ 加油

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Hi-Fi

公爵府

積分: 25037

醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章

4^#

發表於 12-11-16 22:46 |只看該作者

女人, 因為內涵而神采飛揚; 女人, 因為自信而美麗。

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violet_sum

複式洋房

積分: 359

5^#

發表於 12-11-16 22:46 |只看該作者

回覆：epang 的帖子

請問可否提供食譜？唔該哂！

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pigpigyy

彩鑽殿

積分: 718968

馬年勳章 2026勳章 2025中秋節勳章父親節2025勳章母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章虎到金來勳章 2021可愛聖誕B勳章牛年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章 2018復活節勳章 2018母親節勳章 2018父親節勳章畀面勳章好媽媽勳章醒目開學勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章認識瑞士牛牛第一回認識瑞士牛牛第二回認識瑞士牛牛第三回最關心BB問題熱投勳章開心吸收勳章

6^#

發表於 12-11-16 22:49 |只看該作者

回覆：合桃牛油蛋糕

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anniecheun

伯爵府

積分: 15600

7^#

發表於 12-11-16 23:07 |只看該作者

回覆：合桃牛油蛋糕

小魔怪瞓著咗我先至有私人時間-_-#

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redelmo

琥珀宮

積分: 174283

親子達人勳章畀面勳章

8^#

發表於 12-11-16 23:17 |只看該作者

回覆：合桃牛油蛋糕

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facialchung

翡翠宮

積分: 86438

9^#

發表於 12-11-17 00:07 |只看該作者

好靚呀

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tempooo

珊瑚宮

積分: 118509

畀面勳章環保接龍勳章 BK Milk勳章

10^#

發表於 12-11-17 00:38 |只看該作者

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姸媽

珍珠宮

積分: 32744

11^#

發表於 12-11-17 01:27 |只看該作者

回覆：合桃牛油蛋糕

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sqq321

子爵府

積分: 10515

醒目開學勳章畀面勳章

12^#

發表於 12-11-17 01:33 |只看該作者

回覆：合桃牛油蛋糕

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pig811

禁止訪問

積分: 9096

13^#

發表於 12-11-17 07:26 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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jopig

男爵府

積分: 8322

14^#

發表於 12-11-17 08:30 |只看該作者

回覆：合桃牛油蛋糕

求食譜

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chitingn2000

男爵府

積分: 6605

15^#

發表於 12-11-17 08:33 |只看該作者

回覆：合桃牛油蛋糕

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pixelskin

子爵府

積分: 11945

16^#

發表於 12-11-17 09:17 |只看該作者

回覆：合桃牛油蛋糕

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lyma0712

男爵府

積分: 5581

17^#

發表於 12-11-17 10:32 |只看該作者

回覆 kenrick57 的帖子

真係好令呀, 可不可以給我食譜?

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kittymilo

子爵府

積分: 10335

月餅勳章畀面勳章 BK Milk勳章

18^#

發表於 12-11-17 10:35 |只看該作者

回覆：合桃牛油蛋糕

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kenrick57

大宅

積分: 3404

19^#

發表於 12-11-17 11:46 |只看該作者

回覆 lyma0712 的帖子

材料: 無鹽牛油 200g

砂糖 150g

雞蛋 4隻

低筋麵粉 160g

太白粉 40g

泡打粉/發粉 Baking Powder 10g

幼鹽 1/4茶匙

合桃適量

烹調步驟:

(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可

(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用

(3) 預熱焗爐170oC

(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)

(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液

(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉

(7) 加入合桃

(8) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可

(9) 放上鐵架待涼

小貼士:

(1) 所有材料要預先存放在室溫至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度

(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離

(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好

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lyma0712