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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 椰汁紅棗糕

烹飪搵食今日: 11|主題: 139335

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[甜品] 椰汁紅棗糕 [複製鏈接]

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1^#

發表於 14-2-4 21:59 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

好喜歡酒樓嘅棗皇糕，襯過年的起心肝整。切件蒸就棗皇糕，煎就係紅棗年糕，食到唔停口！（呢碟係偷懶叮叮翻熱，一樣好味！）

點評

發表於 14-5-18 08:39

發表於 14-2-6 19:24

發表於 14-2-5 17:36

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發表於 14-5-21 18:48 |只看該作者

回覆：椰汁紅棗糕

yummy

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發表於 14-5-21 18:34 |只看該作者

回覆：lbhwong 的帖子

水是清水
最後蒸嘅時間可以夾埋，其實蒸的時間我都只係大約，總之最緊要熟透，蒸耐咗冇影響味道，係嘥煤氣

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熱血勳章

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發表於 14-5-20 23:44 |只看該作者

請問:

紅棗部份

2. 將已蒸煮之紅棗連水加入攪拌機攪成紅棗蓉 ==> 水是清水500ml?

蒸最後一層要不要先蒸8分鐘, 然後再蒸45分鐘?

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發表於 14-5-20 19:32 |只看該作者

回覆：椰汁紅棗糕

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發表於 14-5-18 13:02 |只看該作者

回覆：sleung1271 的帖子

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發表於 14-5-18 10:42 |只看該作者

回覆：椰汁紅棗糕

Thank you for your sharing!must try

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發表於 14-5-18 08:29 |只看該作者

回覆：椰汁紅棗糕

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發表於 14-2-8 15:42 |只看該作者

回覆：椰汁紅棗糕

請問椰汁係咪唔同椰漿／椰奶架？

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馬年勳章 2026勳章 2025中秋節勳章父親節2025勳章母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章親子王國15週年勳章虎到金來勳章牛年勳章玩具勳章 hashtag旅遊勳章 hashtag影視迷勳章 DHA勳章育兒性格勳章認識瑞士牛牛第一回好媽媽勳章大廚勳章最關心BB問題熱投勳章

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發表於 14-2-7 17:54 |只看該作者

:cheeze: :wave:

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BK Milk勳章

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發表於 14-2-7 11:40 |只看該作者

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發表於 14-2-7 11:28 |只看該作者

回覆：椰汁紅棗糕

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發表於 14-2-7 11:11 |只看該作者

回覆：椰汁紅棗糕

三盒份量做咗3盒唔同紋路

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發表於 14-2-7 11:09 |只看該作者

椰汁紅棗糕
(份量：8.5 x 22cm長方形糕盆3個)

材料：
紅棗部份
- 紅棗 450gsm
- 清水 500ml
- 熱水 200ml
- 木薯粉 450gsm
- 砂糖/ 紅糖 300gsm
- 紅色素 2-3滴 (可刪除)

椰汁部份
- 椰汁 300ml
- 熱水 100ml
- 木薯粉 250gsm
- 砂糖/ 紅糖 150gsm

步驟：
紅棗部份
1. 先將紅棗去核，再加清水蒸半小時至熟透
2. 將已蒸煮之紅棗連水加入攪拌機攪成紅棗蓉
3. 將紅棗蓉過篩，變成幼滑之紅棗蓉。用量杯量一下紅棗蓉之份量，應若有700ml
4. 將糖加入熱水中並拌至糖完全溶化，並將紅棗蓉拌入，並加入紅色素拌勻
5. 加入已過篩之木薯粉，攪拌至完全沒有粉粒，待用

椰汁部份
1. 將糖加入熱水中並拌至糖完全溶化，並將椰汁拌入
2. 加入已過篩之木薯粉，攪拌至完全沒有粉粒，待用

結合
1. 糕盆塗油
2. 先倒1份紅棗粉漿在模內, 大火蒸約8分鐘至熟透
3. 加入1份椰汁粉漿蒸熟
4. 重覆交替加入及蒸熟兩種粉漿
5. 最後大火加蒸45分鐘令全部粉漿熟透
6. 放涼後放入雪櫃雪一日至硬身，脫模切件，可蒸熱或煎熱至軟身

小貼士：
- 過篩後之紅棗蓉應約有700ml，若多可將拌糖之熱水減少，少了就增加伴糖用之熱水，熱水及紅棗蓉之總份量應為900ml
- 糕盆塗油的方法, 只須用廚房紙將油抹勻糕盆便可, 省時方便
- 剛蒸好的紅棗糕質地較黏，所以一定要待涼/ 雪硬後才切件
- 此粉量之紅棗部份較椰汁部份為多，因太重之椰汁會將紅棗味搶走。在蒸煮時可以將紅棗層略為加厚，或2層紅棗才夾入一層椰汁層
- 第一次試做將份量除三可先試做一盒

點評

edith208 正呀，thank you 發表於 14-5-18 14:18

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發表於 14-2-6 23:06 |只看該作者

回覆：椰汁紅棗糕

等

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發表於 14-2-6 22:45 |只看該作者

整得好靚，等食譜

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認識瑞士牛牛第一回育兒性格勳章醒目開學勳章畀面勳章叻叻勳章 wyeth冷知識勳章環保接龍勳章親子達人勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章

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發表於 14-2-6 22:24 |只看該作者

回覆：椰汁紅棗糕

等

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發表於 14-2-6 22:04 |只看該作者

回覆：sleung1271 的帖子

:

食譜………

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發表於 14-2-6 22:01 |只看該作者

回覆：椰汁紅棗糕

等食譜

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積分: 2156

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發表於 14-2-6 19:02 |只看該作者

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