烹飪搵食 今日: 9 | 主題: 139334

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發表於 14-3-13 11:43 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由 pangdeng 於 14-3-19 11:59 編輯

前言:

三年前這部機的舊model曾經紅極一時, 但自從包神引退後, 已冇乜人提起.....

最近見身邊的朋友, 好多都已買了麵包機, 日本機如P仔雖然好用, 但自己都驚是三分鐘熱度, 所以都係買部平平地的玩下先, 就算買番黎少用, 送比親友都冇咁肉痛.....

在BK做了一輪功課, 發覺唔少JM用平價麵包機, 失敗的例子相當多, 比較多好評, 就是柏翠及ACA兩隻牌子, 最後都是選了價錢較貴的柏翠, 主要是因有自定模式功能, 有乜問題, 都可以用這個模式去補救....

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emilyemily

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147^#

發表於 14-5-23 19:37 |只看該作者

大家有冇留意有呢本書, 好似用栢翠機整的, 市面好多都是P仔機的書,
岩岩想入手栢翠麵包機, 搵到呢本書,
http://item.taobao.com/item.htm? ... &id=39015241861

想入手柏翠 PE9500, 大家覺得呢部OK 嗎?
http://detail.tmall.com/item.htm ... &id=38417195063

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小馬高

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146^#

發表於 14-5-2 16:59 |只看該作者

我已經將佢打落冷宮, 諗緊買gemini

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kib20010

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發表於 14-4-16 19:53 |只看該作者

我上人地blog見到佢用呢部機整左好鬆軟ge包
http://www.17hhl.com/4048.html

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144^#

發表於 14-4-15 13:36 |只看該作者

因為怕多水, 所以初時比好少水, 只比了60ml, 老規舉, 先搞15 mins, 牛油後下.....一搞就知唔夠, 再加多15ml, 都係差少少, 最後再加多10 ml...差不多了

結果, 整出黎的包剛剛好, 冇大hole, 亦冇凹頭, 用 mode 1, 早了8分鐘收爐, 仍是覺得個皮厚左少少....

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143^#

發表於 14-4-15 13:27 |只看該作者

入番正題, 話說整紅豆糕用淨左椰漿及花奶, 一放唔好晒, 用黎整麵包....

椰香提子包:

高筋粉: 405g (剛好用晒手頭上的粉)
蛋: 一隻 (約55g)
糖: 30g
鹽: 2g
牛油: 20g
水: 85 ml
花奶: 55g
椰漿: 50g
酵母(IDY): 4.0 g
提子: 30g

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142^#

發表於 14-4-15 13:22 |只看該作者

本帖最後由 pangdeng 於 14-4-15 13:37 編輯

前日去遊船河, 整左椰汁紅豆糕, 班jm大讚好味, 個個問我羅食譜....

順帶係度分享一下, 其實我都是抄人, 不過將糖及粉的比例增減一下...

材料：
紅豆 1/2杯
粟粉（鷹栗粉）1 杯
糖 1 杯
椰漿（快達牌） 1 杯
花奶 2/3 杯
水 4杯

做法：
將紅豆洗凈，浸12小時, 隨冷水放入煲內中火煮5分鐘, 再焗20分鐘, 重覆2~3次直至煮到軟稔後，放在篩中瀝乾水份，待用。
用 1杯水，把粟粉調勻。
將糖放入3杯水中煮到大滾，隨即加入花奶和椰漿。再滾時，倒進拌勻的粟粉水，徐徐不停地搞拌，用中慢火煮至再滾後，煮多1分鐘。
把煲撤離火，加入紅豆輕輕拌勻。
倒糕糊入已濕水的糕盤模型或食物盒中，放涼後，置入雪櫃（冰箱）中冷藏。

如果想糕身更"煙un", 可減花奶至1/2杯, ....

原食譜是用馬豆, 做法同紅豆糕差不多...

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141^#

發表於 14-4-15 13:15 |只看該作者

hx9227 發表於 14-4-14 21:34
想請問大家，我個包桶花咗去邊度配? 同埋個桶花咗我繼續整包係唔好?

淘寶 search " 柏翠麵包機桶", 就可搵到, 最平 55人仔, 買過一個可安心用....

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jyun0912

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140^#

發表於 14-4-14 22:35 |只看該作者

回覆 hx9227 的帖子

最快都係番淘寶買.
桶花左如果係我我會唔用住怕佢塗層再掉色.

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hx9227

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139^#

發表於 14-4-14 21:34 |只看該作者

回覆：jyun0912 的帖子

想請問大家，我個包桶花咗去邊度配? 同埋個桶花咗我繼續整包係唔好?

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jyun0912

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138^#

發表於 14-4-13 01:22 |只看該作者

tammy2008 發表於 14-4-12 22:03
180 度轉吓個桶再放入去試試....

同埋如果呢個係剛搓揉的頭20分鐘的話, 有點太濕啊...

聽日試下轉下個桶先..
拍果陣係先一個15分鐘搓的模式..
可能我係用韓粉關係聽日用少番少少水先..
唔該大師

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137^#

發表於 14-4-12 22:03 |只看該作者

本帖最後由 tammy2008 於 14-4-12 22:03 編輯

jyun0912 發表於 14-4-12 14:37
求問
https://www.youtube.com/watch?v=lOGTMdnLyOY
點解係攪拌過程會係度"的的的"的聲音

180 度轉吓個桶再放入去試試....

同埋如果呢個係剛搓揉的頭20分鐘的話, 有點太濕啊...

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發表於 14-4-12 22:02 |只看該作者

Michelle_Hung 發表於 14-4-12 21:47
我部8800 剛剛瓜左，想買 p 仔但真係太貴！買 8990 好，定係買部細 d 呢？整750 g 次次食幾日，有無好介紹 ...

東菱出咗好多可以自編程式 ( 自己設定攪拌時間, 發酵時間, 烤焗時間 ) 即細機 ( 正方桶 )

平平地抵玩呀 ~~ 上年見到好似 3-4佰人仔就有啦.......

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Michelle_Hung

子爵府

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畀面勳章

135^#

發表於 14-4-12 21:47 |只看該作者

tammy2008 發表於 14-3-20 19:16
想淘既請留意一下, 8800 / 8990 都係做大 size 麵包, 起碼要搓 350g粉以上先會有好效果

如果家人係細食既 ...

我部8800 剛剛瓜左，想買 p 仔但真係太貴！買 8990 好，定係買部細 d 呢？整750 g 次次食幾日，有無好介紹？

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jyun0912

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134^#

發表於 14-4-12 14:37 |只看該作者

本帖最後由 jyun0912 於 14-4-12 14:49 編輯

求問
https://www.youtube.com/watch?v=lOGTMdnLyOY
點解係攪拌過程會係度"的的的"的聲音

以前美的沒有這種情況出現

...

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133^#

發表於 14-4-11 11:45 |只看該作者

pangdeng 發表於 14-4-11 11:31
謎底...終於解開了....

估計是, 我包粉, 已用了就黎一個月, 雖然, 有用膠袋封實, 但每次用, 都要將粉由膠 ...

唔好成日咁快下結論....

這條路很長, 你現在才起步吧....

前面還有更加多難題啊....

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132^#

發表於 14-4-11 11:43 |只看該作者

本帖最後由 tammy2008 於 14-4-11 13:05 編輯

pangdeng 發表於 14-4-11 11:33
結論是, 有時真係唔慳得, 買大包麵粉, 雖然平, 但放得耐, 我隔日做包, 5kg我都要用接近一個月時間, 但麵粉 ...

關咩事...你前面好多食譜水份都計錯晒.....

你上次話計多咗 7g ? 跟本唔止多咗 7g 喎....你用咩準則去計架 ??

順帶俾個小小提示...有冇發覺你轉咗用水之後, 就不停失敗 ?
水同奶既密度唔同, 用水同用奶個計法都有少少唔同...

另外, 蛋也要計算到液體當中啊 !

麥粉用水量大約是 50% !

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131^#

發表於 14-4-11 11:33 |只看該作者

結論是, 有時真係唔慳得, 買大包麵粉, 雖然平, 但放得耐, 我隔日做包, 5kg我都要用接近一個月時間, 但麵粉已吸水, 冇新開時咁好....

1kg的獨立包裝, 最多用三次, 一星期內就用完, 而且方便放於密實容器內....

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130^#

發表於 14-4-11 11:31 |只看該作者

謎底...終於解開了....

估計是, 我包粉, 已用了就黎一個月, 雖然, 有用膠袋封實, 但每次用, 都要將粉由膠袋轉入約1kg的容器, 轉換過程, 應吸了水....

所以, 用水量就隨時間要減少, 否則, 就會做出好差的麵包.....

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