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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 菠蘿布甸

烹飪搵食今日: 0|主題: 139335

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查看: 4293 | 回覆: 22

[甜品] 菠蘿布甸 [複製鏈接]

12

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BK Milk勳章

1^#

發表於 14-5-11 09:12 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

屋企無芒果，
得返罐頭菠蘿及菠蘿味啫喱粉,
咁就試下整菠蘿布甸！

整法跟芒果布甸一樣,只是材料換上菠蘿！
當然，特別謝謝BK各位姊妹分享布甸整法及指導,我才可以試整這個！

（3-4人份量）
菠蘿罐頭 x1 罐(細)
菠蘿啫喱粉 x 1盒
花奶 x 1罐 (細花奶= 160g)
滾水 x 150ml
室溫水 x 120ml

試食後評價:
1)
已經無加糖,但味道也較甜…
(可能本身菠蘿味啫喱粉已甜,
罐頭菠蘿也很甜!)
2)
賣相顏色深…不太吸引討好
(因為菠蘿啫喱粉顏色比芒果啫喱粉深…)

點評

發表於 14-6-8 02:23

發表於 14-5-19 17:51

發表於 14-5-11 12:52

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積分: 5807

23^#

發表於 14-5-21 00:36 |只看該作者

回覆：菠蘿布甸

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積分: 4571

BK Milk勳章

22^#

發表於 14-5-20 18:28 |只看該作者

回覆：wososo 的帖子

新鮮菠蘿有菠蘿酵素(bromelain)，
佢令到啫喱入面的凝固劑(gelatin)
變成胺基酸(soluble amino acid)，
使凝固劑不能發揮作用。

罐頭菠蘿則經過特別處理，
入面d酵素已經變形，
唔可以同gelatin結合，
所以整啫喱就可以凝固。

我用地捫罐頭菠蘿…凝固到…
啫喱水分太多，也會凝固唔到!
或者試下第二個方法整…
努力

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發表於 14-5-20 12:11 |只看該作者

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20^#

發表於 14-5-20 00:02 |只看該作者

回覆：菠蘿布甸

我之前試過整啫喱+左罐頭菠蘿，但唔知點解雪左一晚D啫喱都仲係液體，之後睇書才知原來菠蘿有一種唔知咩物質，同魚膠係相黑（啫喱粉本身都有魚膠粉），所以係雪唔硬！除左菠蘿好似仲有幾種水果都唔得！

點解你可以雪到？

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19^#

發表於 14-5-19 19:50 |只看該作者

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BK Milk勳章

18^#

發表於 14-5-19 19:24 |只看該作者

回覆：noodleball 的帖子

可能吃慣了芒果…
所以芒果較好吃!
其實，可以試下…
罐頭菠蘿口感較芒果爽…
最後隔走罐頭內水15-30分鐘，
會無咁甜!

如果大家愛吃士多啤梨，
也可以將材改用:
新鮮士多啤梨及士多啤梨啫喱粉！

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積分: 12164

17^#

發表於 14-5-19 17:46 |只看該作者

回覆：菠蘿布甸

唔知味道係點呢？我之前都有諗過咁樣整，同樓主諗法一模一樣，不過都係驚整出黎味道會怪怪，所以都係改整返芒果布甸算

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16^#

發表於 14-5-18 00:29 |只看該作者

回覆：菠蘿布甸

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15^#

發表於 14-5-18 00:27 |只看該作者

回覆：carmenkmlo 的帖子

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14^#

發表於 14-5-12 11:36 |只看該作者

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13^#

發表於 14-5-11 15:36 |只看該作者

回覆 carmenkmlo 的帖子

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BK Milk勳章

12^#

發表於 14-5-11 14:29 |只看該作者

回覆：goodday 的帖子

但係顏色好重要…
下次,都係整返菠蘿啫喱…
穩陣D!
創意甜品…真係唔係樣樣得…
哈哈…

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11^#

發表於 14-5-11 14:02 |只看該作者

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10^#

發表於 14-5-11 13:23 |只看該作者

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玩具勳章睛靈勳章畀面勳章 BK Milk勳章

9^#

發表於 14-5-11 13:06 |只看該作者

回覆：菠蘿布甸

應該都好味

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8^#

發表於 14-5-11 12:41 |只看該作者

回覆：菠蘿布甸

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7^#

發表於 14-5-11 12:15 |只看該作者

好有創意呀，顏色唔深，我反而覺得肥媽芒果布甸白咗d，似加咗芒果粒嘅牛奶布甸呢。

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6^#

發表於 14-5-11 12:06 |只看該作者

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認識瑞士牛牛第一回畀面勳章 BK Milk勳章

5^#

發表於 14-5-11 12:06 |只看該作者

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