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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 韮菜豬肉餃-自己搓皮

烹飪搵食今日: 0|主題: 139334

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[菜式] 韮菜豬肉餃-自己搓皮 [複製鏈接]

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發表於 14-5-19 20:31 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

溫水麵團-蒸餃皮
中筋粉300g ,鹽2g,溫水（手指可接受的熱度）150g
所有材料搓至光滑，用保鮮紙包好等10分鐘，再搓一分鐘
麵團分二份，搓成長條型再細分10g一粒、用細麵粉棒顔開成圓形
包入餡料、水滾蒸6分鐘！如包得大隻要蒸7-8分鐘
餡料：$30玫頭豬肉攪碎，加入生抽，糖，鹽，雞粉，料理酒，
加入切碎韮菜，醃1-2小時，拿出加入（用1茶匙粟粉，加50ml 水攪勻）
慢慢加入菜肉中主要另菜肉更滑！便可包餃
韮菜其實加鹽和不加鹽口感也是一様所以我沒用鹽處理韮菜
溫水麵團特別適合用來整蒸餃餃子皮用！大家可以試下！

點評

333s 好功夫發表於 14-5-20 22:15

發表於 14-5-20 16:35

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發表於 14-5-22 00:10 |只看該作者

回覆：韮菜豬肉餃-自己搓皮

吸引

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發表於 14-5-21 22:51 |只看該作者

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發表於 14-5-21 22:39 |只看該作者

回覆：韮菜豬肉餃-自己搓皮

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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發表於 14-5-21 20:53 |只看該作者

引用：我想問普通面粉可以嗎？

原帖由 colormibaby 於 14-05-21 發表
我想問普通面粉可以嗎？

都可以但無咁好味，！中筋= 高筋+低筋

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發表於 14-5-21 20:52 |只看該作者

引用：還想問需要用蛋白封口嗎?+

原帖由 flower9 於 14-05-20 發表
還想問需要用蛋白封口嗎?

不用蛋白封口！因為系麵團餃子皮！用手指諫實便可以

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發表於 14-5-21 20:50 |只看該作者

引用：想問你蒸果時張白色紙係咩拉架 +

原帖由 Ruby0626 於 14-05-20 發表
想問你蒸果時張白色紙係咩拉架

牛油紙可防黏及不會太濕

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發表於 14-5-21 20:49 |只看該作者

引用：我都想試整。想問大約可以包幾多隻?+如果放

原帖由 flower9 於 14-05-20 發表
我都想試整。想問大約可以包幾多隻? 如果放湯煮, 係咪凍開水就ok, 唔需溫水? ...

系呀用凍水系放湯餃子皮這份量約20隻

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發表於 14-5-21 00:49 |只看該作者

回覆：Boborachel 的帖子

我想問普通面粉可以嗎？

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父親節2025勳章母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章牛年勳章 2018父親節勳章 2018復活節勳章開心吸收勳章醒目開學勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章

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發表於 14-5-20 18:32 |只看該作者

好有心機呀﹗

這個世界上所有的愛都是以聚合為最終目的，只有一種愛以分離為目的，那就是父母對孩子的愛。父母真正成功的愛，就是讓孩子盡早成為一個獨立的分個體﹗

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發表於 14-5-20 18:24 |只看該作者

回覆：韮菜豬肉餃-自己搓皮

好勁呀

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發表於 14-5-20 18:04 |只看該作者

回覆：牛牛bb 的帖子

想問你蒸果時張白色紙係咩拉架

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發表於 14-5-20 15:56 |只看該作者

正!!

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發表於 14-5-20 14:22 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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發表於 14-5-20 13:52 |只看該作者

回覆 Boborachel 的帖子

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發表於 14-5-20 13:52 |只看該作者

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發表於 14-5-20 13:50 |只看該作者

Yakultcat 發表於 14-5-19 22:20
包得好靚呀，自己整一定皮薄涵靚

X2

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發表於 14-5-20 13:25 |只看該作者

回覆：韮菜豬肉餃-自己搓皮

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虎到金來勳章牛年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章 2018復活節勳章 2018母親節勳章 2018父親節勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋春季勳章炎夏勳章 BK Milk勳章 hashtag旅遊勳章 hashtag影視迷勳章 DHA勳章貓狗褓姆育兒性格勳章認識瑞士牛牛第二回認識瑞士牛牛第三回 +5熱血勳章最關心BB問題熱投勳章 Xmas吸收勳章美好大世界2017勳章開心吸收勳章食得好勳章瞓得好勳章笑得好勳章 Poo得好勳章 HiPP勳章(1) HiPP勳章(2)

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發表於 14-5-20 11:56 |只看該作者

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發表於 14-5-20 11:17 |只看該作者

Boborachel 發表於 14-5-19 20:31
溫水麵團-蒸餃皮
中筋粉300g ,鹽2g,溫水（手指可接受的熱度）150g
所有材料搓至光滑，用保鮮紙包好等10分 ...

又健康又經濟

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