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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 蛋撻成功出爐

烹飪搵食今日: 6|主題: 139313

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[麵包糕點] 蛋撻成功出爐 [複製鏈接]

美女兵團

大宅

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發表於 14-9-16 13:55 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

0 1 0

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ismandy

男爵府

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36^#

發表於 14-9-26 22:23 |只看該作者

引用：撻皮材料:中筋麵粉 200克低筋麵粉 25克牛油

原帖由 美女兵團 於 14-09-24 發表
撻皮材料:
中筋麵粉 200克
低筋麵粉 25克

請問這個份量可以做到既多個蛋撻？

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bibihkhk

禁止訪問

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發表於 14-9-25 18:50 |只看該作者

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樂晴天

珍珠宮

積分: 33416

34^#

發表於 14-9-25 18:40 |只看該作者

回覆：蛋撻成功出爐

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falalala

珊瑚宮

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HiPP勳章(1) 2018父親節勳章 2018復活節勳章畀面勳章 BK猜猜猜慶中秋 hashtag影視迷勳章

33^#

發表於 14-9-25 16:38 |只看該作者

回覆：蛋撻成功出爐

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stepchk

珊瑚宮

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虎到金來勳章牛年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章 2018復活節勳章 2018母親節勳章 2018父親節勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋春季勳章炎夏勳章 BK Milk勳章 hashtag旅遊勳章 hashtag影視迷勳章 DHA勳章貓狗褓姆育兒性格勳章認識瑞士牛牛第二回認識瑞士牛牛第三回 +5熱血勳章最關心BB問題熱投勳章 Xmas吸收勳章美好大世界2017勳章開心吸收勳章食得好勳章瞓得好勳章笑得好勳章 Poo得好勳章 HiPP勳章(1) HiPP勳章(2)

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發表於 14-9-25 12:09 |只看該作者

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apple_wsp

大宅

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發表於 14-9-24 17:39 |只看該作者

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bibihkhk

禁止訪問

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發表於 14-9-24 17:36 |只看該作者

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ylc1015

公爵府

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熱血金章畀面勳章

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發表於 14-9-24 16:10 |只看該作者

B女飛佛

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chuballball

珍珠宮

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Poo得好勳章笑得好勳章 BB防敏心得分享勳章瞓得好勳章食得好勳章開心吸收勳章美好大世界2017勳章 Xmas吸收勳章最關心BB問題熱投勳章認識瑞士牛牛第二回認識瑞士牛牛第一回育兒性格勳章想生BB熱投 hashtag影視迷勳章大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章

28^#

發表於 14-9-24 15:43 |只看該作者

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美女兵團

大宅

積分: 1152

27^#

發表於 14-9-24 14:20 |只看該作者

撻皮材料:
中筋麵粉 200克
低筋麵粉 25克
牛油80克
幼砂糖 60克
雞蛋1隻
蛋汁材料:
雞蛋 2隻
幼砂糖60克
熱水 150克
花奶/ 鮮奶 80克
雲呢拿香油1/2茶匙
撻皮做法:
先把牛油置於室溫中待軟化。用電動打蛋器打爛，分兩次加入幼砂糖用慢速打勻，直至變淺色。
分兩次加入打散的蛋汁，慢速打勻。分兩次篩入中筋麵粉和低筋麵粉，搓揉成一麵團。
將麵團用棍揉開壓平一塊，約6mm割出比撻殼小一點的麵團。把皮放在撻殼內，用兩隻大拇指壓好撻皮備用。
蛋汁做法:
先把砂糖和熱水拌勻，糖完全溶解，放涼備用。
雞蛋和奶打勻，加入糖水，搞至完全混和。
用篩過濾蛋汁，隔去蛋汁中的粒粒和泡沫，便成為蛋撻餡料。倒進鋪上撻皮的撻殼內。
焗蛋撻方法：
把焗爐預熱.把蛋汁倒撻殼內。焗約 15至 20分鐘，或直至見到撻皮邊轉金黃色。
(可以用牙簽插入蛋汁，牙簽可以自己竪立起來，即是熟透。)