吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

我的中心

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 求教！切面包

烹飪搵食今日: 20|主題: 139328

收藏本版

發帖

返回列表

跳至頁

查看: 4676 | 回覆: 23

[麵包糕點] 求教！切面包 [複製鏈接]

popolun

子爵府

積分: 11101

1^#

發表於 16-12-14 23:22 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

每次喺面包機攞出黎等5min先切，已經喺上海街買切包刀。但係每次切都一枱麵包碎、切到爛曬,仲厚薄不一，有高手可以幫下我嗎？！一磅包切得4片，有兩塊仲穿O呀！（用P記機）

0 0 0

私人傳訊

pangdeng

大宅

積分: 3080

24^#

發表於 17-5-19 19:36 |只看該作者

bosch 發表於 17-5-18 06:52
拎出黎攤凍. 我習慣係放入大焗爐度攤凍. 否則都係拎出黎攤凍. 新鮮麵包好熱, 膠袋或膠盒唔知頂唔頂得順喎 ...

要用個疏氣的架long起個包攤凍...

點評

bosch

發表於 17-5-19 20:43

私人傳訊

kathyyan000

複式洋房

積分: 226

23^#

發表於 17-5-18 16:25 |只看該作者

我等個包灘凍晒，之後用麵包刀切就無事lu

私人傳訊

bosch

瑪瑙宮

積分: 128559

馬年勳章 2026勳章 2025中秋節勳章母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章虎到金來勳章開心吸收勳章

22^#

發表於 17-5-18 06:52 |只看該作者

blackcurrant00 發表於 17-5-18 03:52
甘整完面包由佢放係機入面，定羅出來攤凍再放室內？如放室內會唔會用膠袋裝？
...

拎出黎攤凍. 我習慣係放入大焗爐度攤凍. 否則都係拎出黎攤凍. 新鮮麵包好熱, 膠袋或膠盒唔知頂唔頂得順喎, 我唔會搏.....

唔好由佢放響機入面, 個麵包底會有水氣, 整淋個麵包底.

點評

CheungKeeKee

發表於 17-5-18 14:10

私人傳訊

blackcurrant00

男爵府

積分: 5781

21^#

發表於 17-5-18 03:52 |只看該作者

CheungKeeKee 發表於 17-1-1 12:33
最少放一小時以上才切，我多數夜晚做好，明早才切。

甘整完面包由佢放係機入面，定羅出來攤凍再放室內？如放室內會唔會用膠袋裝？

私人傳訊

teresayan07

珍珠宮

積分: 34166

20^#

發表於 17-1-1 14:08 |只看該作者

CheungKeeKee 發表於 17-1-1 12:33
最少放一小時以上才切，我多數夜晚做好，明早才切。

我都係.. 因為朝早出爐要等好耐先凍..

私人傳訊

CheungKeeKee

子爵府

積分: 14333

19^#

發表於 17-1-1 12:33 |只看該作者

最少放一小時以上才切，我多數夜晚做好，明早才切。

私人傳訊

beautyhappy

禁止訪問

積分: 10356

18^#

發表於 16-12-31 23:22 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

pangdeng

大宅

積分: 3080

17^#

發表於 16-12-31 21:23 |只看該作者

beautyhappy 發表於 16-12-31 12:18
為什麼？

根據德國的研究報告指出，麵包組織裡的乳酸與醋酸大約在出爐2個小時後，才會揮發完全，建議是請將麵包放置冷卻2個小時後在吃比較好。因剛出爐的麵包在高溫的狀態下，酵素的作用仍然持續進行，這時會含有許多二氧化碳，直到麵包的中心溫度降至40度左右，酵素作用才會停止，二氧化碳也充分排出。根據研究報告說明，二氧化碳是在發酵與烘培過程中産生的，如果立即食用，可能會吃進太多二氧化碳，容易造成漲氣，而且胃消化功能較差的人也比較容易産生胃酸，這樣一來，長期食用反而對胃不好。