烹飪搵食 今日: 4 | 主題: 139208

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發表於 17-1-19 21:18 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

跟網上食譜整，只改少少(emoji)，焗到成屋香噴噴

點評

ian723

發表於 17-3-30 08:03

kenstin

發表於 17-1-20 09:54

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冢者FF

男爵府

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畀面勳章

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發表於 17-3-30 11:04 |只看該作者

好似台灣既X蘭蛋糕

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AACheungCheung

水晶宮

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2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章

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發表於 17-3-30 04:12 |只看該作者

回覆樓主:

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珍妮芙

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發表於 17-3-29 14:50 |只看該作者

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saralok

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發表於 17-3-29 11:49 |只看該作者

strawberryW 發表於 17-3-17 20:42
我每次焗都冇問題啊(emoji)

整得好靚呀？

可以分享一下個食譜嗎？

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strawberryW

洋房

積分: 68

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發表於 17-3-17 20:42 |只看該作者

我每次焗都冇問題啊(emoji)

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ekgw

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發表於 17-2-10 01:33 |只看該作者

beautyhappy 發表於 17-2-9 23:38
明白，得咗個次係冇加檸檬汁的

如果見到D食譜話用檸檬汁打蛋白就用1/4茶匙他他粉黎代替，效果好好多

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發表於 17-2-9 23:38 |只看該作者

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發表於 17-2-9 23:35 |只看該作者

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ekgw

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發表於 17-2-9 00:05 |只看該作者

beautyhappy 發表於 17-1-20 14:46
次次都發唔起，我用18 cm圓形模（沒有中空，不是鋁，不是不黏，似不鏽鋼），焗完個蛋糕得2cm高，食落好濕 ...

最好唔好用檸檬汁打蛋白，同埋一茶匙太多，所以發唔起

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ylc1015

公爵府

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熱血金章畀面勳章

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發表於 17-2-8 17:08 |只看該作者

香噴噴

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kenstin

伯爵府

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大廚勳章畀面勳章

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發表於 17-2-8 12:42 |只看該作者

beautyhappy 發表於 17-2-6 22:49
多謝 kenstin, sinkayukat, pangdeng, 我終於整到啦，雖然好醜樣

，唔醜樣，朱古力系難整啲架，如果系用可可的話，結構就有待改進了，如果用純朱古力，這個已經很不錯了。

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發表於 17-2-6 22:49 |只看該作者

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kubiwong2009

子爵府

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發表於 17-1-21 17:05 |只看該作者

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pangdeng

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發表於 17-1-21 16:59 |只看該作者

beautyhappy 發表於 17-1-20 21:15
我有蛋白泡沫決定困難症！我見Carol張相，做戚風的蛋白泡的確係滑啲。我用攪拌棒嘅打蛋棒打蛋白，即係單頭 ...

份量及模具的配合, 都好重要....

我用19cm不鏽鋼甩底模, 4隻蛋+90g粉+60g水+70g糖+40g牛油, 160度焗了45mins, 雖然發得唔算太高但組織都好細好鬆軟....

留意蛋其實也有大有細, 細的50g重, 大的60g重, 效果已差好遠....我發得唔高, 可能我用的蛋太細...

鋁模傳熱會比不鏽鋼好, 所以可以低溫發得更高更快...

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Sinkayukat

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發表於 17-1-21 08:56 |只看該作者

beautyhappy 發表於 17-1-20 14:46
次次都發唔起，我用18 cm圓形模（沒有中空，不是鋁，不是不黏，似不鏽鋼），焗完個蛋糕得2cm高，食落好濕 ...

https://youtu.be/0mhj93bbzyY
呢個講得好仔細，亦有講出失敗原因

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發表於 17-1-20 21:17 |只看該作者

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