烹飪搵食 今日: 4 | 主題: 139211

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1^#

發表於 17-2-14 23:45 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

請問邊隻淡忌廉比較好，我用過總統牌覺得好奶，我已經加多左糖都係好奶。
鮮忌廉蛋糕上的忌廉係唔係只可用淡忌廉或甜忌廉做呢？因試過淡忌廉太奶接受唔到個味，點先做到出面買既鮮忌廉蛋糕果種味呢？

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23^#

發表於 17-4-23 09:30 |只看該作者

laosam 發表於 17-4-22 12:58
回覆 Chcajo 的帖子

使唔使再加糖添呀？

按忌廉嘅10%落糖就可以

e.g：200甜忌廉，300淡忌廉，就落30g糖

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laosam

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22^#

發表於 17-4-22 12:58 |只看該作者

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使唔使再加糖添呀？

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88328mama

伯爵府

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21^#

發表於 17-4-20 15:26 |只看該作者

以前用總統, 要打好耐先打起

之後有朋友介紹, 呢隻真係好用
祇要倒左入 mixing bowl 雪 1陣, 我用手提打蛋器, 都好快打起

Isigny淡忌廉
Isigny Whipping Cream
產地︰法國

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jmsoyk

別墅

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20^#

發表於 17-4-20 11:20 |只看該作者

咁一支支果d忌廉係用來做什麼甜品
甜忌廉有一盒盒買? 請提供相片
淡忌廉加糖會否易溶嗎？

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AACheungCheung

水晶宮

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19^#

發表於 17-4-9 21:47 |只看該作者

Chcajo 發表於 17-4-9 20:38
通常一袋200ml，用嘅時候再加300淡忌廉，合共500ml打起夠一個兩磅蛋糕用

知道 , 唔該哂

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18^#

發表於 17-4-9 20:38 |只看該作者

AACheungCheung 發表於 17-4-8 12:29
請問你通常每袋容量係幾多呀

通常一袋200ml，用嘅時候再加300淡忌廉，合共500ml打起夠一個兩磅蛋糕用

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AACheungCheung

水晶宮

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發表於 17-4-8 12:29 |只看該作者

Chcajo 發表於 17-2-25 11:08
我會兩溝黎用，一樣一半/2:3咁用，甜忌廉一買返黎就用密實袋一份份分好，用時先拎一份，就唔會咁易有菌
...

請問你通常每袋容量係幾多呀

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AACheungCheung

水晶宮

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16^#

發表於 17-4-8 12:27 |只看該作者

Chcajo 發表於 17-2-25 11:08
我會兩溝黎用，一樣一半/2:3咁用，甜忌廉一買返黎就用密實袋一份份分好，用時先拎一份，就唔會咁易有菌
...

叻叻

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發表於 17-2-26 21:37 |只看該作者

andyman 發表於 17-2-26 20:27
甜忌廉易打發但冇香味, 試下 anchor ,鐵塔或者aria .比總統好打.

好，唔該哂

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andyman

翡翠宮

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2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

14^#

發表於 17-2-26 20:27 |只看該作者

回覆樓主:

甜忌廉易打發但冇香味, 試下 anchor ,鐵塔或者aria .比總統好打.

點評

mandychan0510

發表於 17-4-8 21:35

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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13^#

發表於 17-2-25 13:22 |只看該作者

Chcajo 發表於 17-2-25 13:02
甜忌廉如果一開盒就分袋放冰格，可以放6個月，但你溶過雪再雪返，就最好盡快用
...

唔該哂

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12^#

發表於 17-2-25 13:02 |只看該作者

回覆樓主:

甜忌廉如果一開盒就分袋放冰格，可以放6個月，但你溶過雪再雪返，就最好盡快用

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11^#

發表於 17-2-25 12:56 |只看該作者

Chcajo 發表於 17-2-25 11:08
我會兩溝黎用，一樣一半/2:3咁用，甜忌廉一買返黎就用密實袋一份份分好，用時先拎一份，就唔會咁易有菌
...

我下次試下先，唔該

我早2日開左盒甜忌廉用，有淨放左落雪櫃，請問可以放幾內呀？

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10^#

發表於 17-2-25 11:08 |只看該作者

回覆樓主:

我會兩溝黎用，一樣一半/2:3咁用，甜忌廉一買返黎就用密實袋一份份分好，用時先拎一份，就唔會咁易有菌

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9^#

發表於 17-2-16 00:08 |只看該作者

ekgw 發表於 17-2-15 23:37
甜忌廉唔駛加糖，直接打起就用得

唔該哂

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ekgw

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8^#

發表於 17-2-15 23:37 |只看該作者

moses504 發表於 17-2-15 23:27
唔該哂，等我試下用甜忌廉先，甜忌廉打發要加糖嗎？我在外面食過ucc既忌廉好好食好滑，一d都唔甜，好想做 ...

甜忌廉唔駛加糖，直接打起就用得

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7^#

發表於 17-2-15 23:27 |只看該作者

ekgw 發表於 17-2-15 23:24
I see, 如果你係烘焙店買返黎幾日內都會用其實又唔駛放冰格嘅，但如果已經雪左係冰格咁你明天用就放返落雪 ...

唔該哂，等我試下用甜忌廉先，甜忌廉打發要加糖嗎？我在外面食過ucc既忌廉好好食好滑，一d都唔甜，好想做到佢既味道

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ekgw

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6^#

發表於 17-2-15 23:24 |只看該作者

moses504 發表於 17-2-15 23:15
我先前買左一盒，烘焙店職員試放冰箱即係如果我聽日用，今日就將甜忌廉放落雪櫃嗎？用完再放冰 ...

I see, 如果你係烘焙店買返黎幾日內都會用其實又唔駛放冰格嘅，但如果已經雪左係冰格咁你明天用就放返落雪櫃，要等佢自己自然溶雪先得，另外用蛋白黎做忌廉會比較複雜，係多數用黎做唧花蛋糕

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