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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 慢煮豉油雞

烹飪搵食今日: 9|主題: 139187

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[菜式] 慢煮豉油雞 [複製鏈接]

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發表於 17-3-10 01:46 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由 sarella 於 17-3-11 01:26 編輯

滑滑嘟嘟似豬膏咁滑
D肉真係滑到好難抗拒

材料：

雞一隻（今次呢隻約兩斤多）
豉油雞汁半枝
老抽兩湯匙
玫瑰露酒兩茶匙（提昇香味，如唔喜歡可省略）

做法：

雞裡裡外外用粗鹽洗淨，略印乾
加以上調味料抺勻
放入耐高溫密實袋，倒入剩餘調味料
放雪櫃最小6小時（我習慣放一晚^^）
................時間到！！！！！！！

預備好慢煮捧及水於煲或任何盛器內
放入雞（連密實袋喔）
調72度，2.5小時
。。等。。等。。等。。夠鐘！！！！
取出袋待溫度稍降先好取出雞
。。切或剪件。。食得

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一之蘭太太

發表於 17-3-24 08:52

發表於 17-3-23 14:28

發表於 17-3-11 20:00

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發表於 17-3-24 12:04 |只看該作者

sarella 發表於 17-3-24 11:10
回覆 mugtaitai 的帖子

半隻雞跟一隻雞慢煮既時間唔會相差太遠, 因肉厚既位置仍然是肉厚 :p

我試下。謝謝你

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發表於 17-3-24 12:44

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發表於 17-3-24 11:10 |只看該作者

回覆 mugtaitai 的帖子

半隻雞跟一隻雞慢煮既時間唔會相差太遠, 因肉厚既位置仍然是肉厚 :p

我一般以雞既體積去計算時間, 故建議你第一次可先試跟我一樣既時間, 如感覺唔夠滑, 那下次就可以自行減15分鐘再試^^ 希望幫到你

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發表於 17-3-24 11:00 |只看該作者

megng888 發表於 17-3-23 13:12
請問你慢煮時，調味雞汁仍在密實袋內沒有倒掉？thx

無錯, 連調味汁料一齊慢煮 :)

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發表於 17-3-23 21:56 |只看該作者

sarella 發表於 17-3-10 01:46
滑滑嘟嘟似豬膏咁滑
D肉真係滑到好難抗拒

我家人不多，一隻雞食唔晒，我經常只係整半隻，請問時間要一樣咁長還是減一半？

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發表於 17-3-23 13:49 |只看該作者

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發表於 17-3-24 11:01

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發表於 17-3-23 13:12 |只看該作者

sarella 發表於 17-3-10 01:46
滑滑嘟嘟似豬膏咁滑
D肉真係滑到好難抗拒

請問你慢煮時，調味雞汁仍在密實袋內沒有倒掉？thx

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發表於 17-3-15 17:22 |只看該作者

滑嘟嘟

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發表於 17-3-16 09:55

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發表於 17-3-15 11:32 |只看該作者

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發表於 17-3-16 09:55

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發表於 17-3-15 11:29 |只看該作者

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發表於 17-3-16 09:55

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發表於 17-3-12 12:50 |只看該作者

computer12 發表於 17-3-11 23:02
請問咩煲煮(emoji)(emoji)

我用一個壓力煲，其實任何器具都可以，主要放得下枝慢煮捧及水必定要高過食材就okay :)

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發表於 17-3-12 12:48 |只看該作者

回覆 333s 的帖子

小心喔，無那個表某些材料的溫度不到安全水平，千萬唔好用黎做標準。

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發表於 17-3-12 00:22 |只看該作者

回覆樓主:

好正

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發表於 17-3-12 12:53

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發表於 17-3-12 00:01 |只看該作者

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發表於 17-3-11 23:02 |只看該作者

sarella 發表於 17-3-10 01:46
滑滑嘟嘟似豬膏咁滑
D肉真係滑到好難抗拒

請問咩煲煮(emoji)(emoji)

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發表於 17-3-11 20:59 |只看該作者

慢煮.... 花時間。

想不開、就別想. 得不到、就不要. 失去了、繼續笑. 擁有了、要珍惜。
快乐不是拥有的多，而是计较的少。

生悶氣，發脾氣，煩躁，焦慮，失眠. 是指因生气（生闷气、怒气、着急上火生成的火气、思虑生成的郁气）。
理性討論交流者。

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發表於 17-3-11 09:06 |只看該作者

babykaman 發表於 17-3-11 08:40
等我又試下先

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發表於 17-3-11 08:40 |只看該作者

等我又試下先

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發表於 17-3-11 02:18 |只看該作者

回覆樓主:

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發表於 17-3-11 01:16 |只看該作者

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