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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 香蔥肉鬆蛋糕卷

烹飪搵食今日: 0|主題: 139335

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查看: 2377 | 回覆: 15

[麵包糕點] 香蔥肉鬆蛋糕卷 [複製鏈接]

深居簡出

複式洋房

積分: 390

1^#

發表於 17-3-24 13:42 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

配方如下
雞蛋：5個（約重50-60克/個）
海鹽：2.5克（放蛋黃中）
細砂糖：50克（打發蛋白用）
低筋粉：65克（記得過篩）
牛奶：45克
粟米油：45克
適量蔥花、肉鬆鋪面
適量沙拉醬、肉鬆做餡
時間：170度，20分鐘。

點評

FiFiMa

發表於 17-3-29 18:24

333s

發表於 17-3-24 14:58

0 0 0

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mondymondy

公爵府

積分: 25985

16^#

發表於 17-3-30 17:55 |只看該作者

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Piglymeowbb

禁止訪問

積分: 16558

15^#

發表於 17-3-30 12:25 |只看該作者

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chuballball

珍珠宮

積分: 48170

Poo得好勳章笑得好勳章 BB防敏心得分享勳章瞓得好勳章食得好勳章開心吸收勳章美好大世界2017勳章 Xmas吸收勳章最關心BB問題熱投勳章認識瑞士牛牛第二回認識瑞士牛牛第一回育兒性格勳章想生BB熱投 hashtag影視迷勳章大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章

14^#

發表於 17-3-29 12:34 |只看該作者

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euyuet

子爵府

積分: 14009

熱血勳章大廚勳章

13^#

發表於 17-3-26 21:23 |只看該作者

深居簡出發表於 17-3-24 13:42
配方如下
雞蛋：5個（約重50-60克/個）
海鹽：2.5克（放蛋黃中）

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Froggreen

伯爵府

積分: 16058

12^#

發表於 17-3-26 15:49 |只看該作者

Yummy

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bonbon123

子爵府

積分: 14270

好媽媽勳章醒目開學勳章

11^#

發表於 17-3-26 15:07 |只看該作者

深居簡出發表於 17-3-24 13:42
配方如下
雞蛋：5個（約重50-60克/個）
海鹽：2.5克（放蛋黃中）

好吸引呀！

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AACheungCheung

水晶宮

積分: 54630

馬年勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章

10^#

發表於 17-3-25 23:52 |只看該作者

深居簡出發表於 17-3-25 18:58
你攞兩個打蛋盆，一大（打發蛋白用）一細（蛋黃糊用）。
首先，將海鹽、牛奶、粟米油放入細打蛋盆度，用手 ...

唔該哂你呀 , 等我努力先。

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深居簡出

複式洋房

積分: 390

9^#

發表於 17-3-25 18:58 |只看該作者

AACheungCheung 發表於 17-3-24 23:04
請問做法呢。

你攞兩個打蛋盆，一大（打發蛋白用）一細（蛋黃糊用）。
首先，將海鹽、牛奶、粟米油放入細打蛋盆度，用手動打蛋器打至令牛奶同粟米油乳化狀態，再加入已經過篩的低筋粉和蛋黃，均勻打發至沒有顆粒即可。
然後，就係處理蛋白部分。用電動打蛋器將蛋白打發到有魚泡，再分三次加入細砂糖，見倒有紋路，再打發到7分發就差唔多喇。
最後，將頭先處理好嘅蛋黃糊同蛋白混合埋一齊，輕輕翻拌均匀即可，唔好翻拌太耐，會消泡。再倒入烤盤（烤盤尺寸28*28cm金盤，金盤我都會鋪油布），大力震蕩一下烤盤，震出空氣。表面鋪適量肉鬆，撒上蔥粒。就可以送入烤箱170度，20分鐘。
18分鐘嘅時候你可以睇下表面上唔上色，通常20分鐘都已經上色喇。攞出烤盤，攤凍，呢個時候蛋糕表面會稍微有D回縮同有濕氣，唔緊要嘅。仲有小小微熱嘅時候，檯面鋪上一層比較長嘅油紙，將蛋糕倒出來，上面鋪上肉鬆、沙拉醬。利用擀面棍（上網睇睇人地卷嘅手法，多練習就會卷得實）將蛋糕卷起來，切左少少頭同尾就靚D。咁就完成喇，希望幫到你啦。

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