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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 讓人難以抗拒的～～～超邪惡豬腩肉

烹飪搵食今日: 3|主題: 139266

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[菜式] 讓人難以抗拒的～～～超邪惡豬腩肉 [複製鏈接]

euyuet

子爵府

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熱血勳章大廚勳章

1^#

發表於 17-3-28 17:24 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

太好味，煮呢個餸會食多碗飯

點評

FiFiMa

發表於 17-3-29 18:20

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euyuet

子爵府

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熱血勳章大廚勳章

31^#

發表於 17-3-31 23:02 |只看該作者

jenny可可發表於 17-3-30 23:54
睇到好肚餓

你買材料整，包你回味無窮

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jenny可可

大宅

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30^#

發表於 17-3-30 23:54 |只看該作者

睇到好肚餓

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basketboy

珍珠宮

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29^#

發表於 17-3-30 19:39 |只看該作者

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mimihohin

珍珠宮

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熱血勳章畀面勳章 BK Milk勳章

28^#

發表於 17-3-30 18:48 |只看該作者

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02016

禁止訪問

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27^#

發表於 17-3-30 17:21 |只看該作者

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euyuet

子爵府

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26^#

發表於 17-3-30 16:38 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 euyuet 於 17-3-30 16:38 編輯

今日去Aeon 見到這兩款豬扒汁

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euyuet

子爵府

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25^#

發表於 17-3-30 09:30 |只看該作者

kc_babe 發表於 17-3-30 01:19
要咁多材料

如果冇清酒，可否唔落？

如果冇清酒，可否唔落？

答。我覺得你跟足來會較好，我覺得用意是去咗啲「豬肉除」，有時候豬腩都有朕豬肉酥味，其實日式超市都有細支嘅，煮餸醃肉都可用，好快用完

另外，豬排醬即係咩？可否影個樣來睇下？

答：可以，都唔一定呢個牌子

最後，點解唔要豬皮，我覺得塊豬皮好好味

我試過跟足去皮煮，煎時比有皮出多啲油，煮好之後都覺得食落冇咁油，不過有皮都有有皮嘅美味，你可以跟自己喜好煮

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kc_babe

男爵府

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24^#

發表於 17-3-30 01:19 |只看該作者

euyuet 發表於 17-3-29 18:31
圑圓和風叉燒豬肉丼～

這次介紹最近超市場常遇到的“圑圓”食材五花肉塊！用整個肉塊做簡單好吃的丼飯！ ...

要咁多材料

如果冇清酒，可否唔落？

另外，豬排醬即係咩？可否影個樣來睇下？

最後，點解唔要豬皮，我覺得塊豬皮好好味

感謝解答

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minnie.mama

公爵府

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23^#

發表於 17-3-29 20:05 |只看該作者

euyuet 發表於 17-3-29 15:03
今晚再煮，到時我影多幾張相放上嚟

祈待

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euyuet

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發表於 17-3-29 18:48 |只看該作者

把汁料放煲肉煮滾，排入豬腩，汁再次滾起煲持大火煮五分，轉中火7分，小火5分鐘，關火不開煲蓋，一陣開飯前提早再煮滾，滾了就關火，臨開飯才拎出來切片，淋汁上碟

加上洋蔥裝飾

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euyuet

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21^#

發表於 17-3-29 18:40 |只看該作者

汁方面，我用呢幾支，日本豉油我改為1大匙老抽， 2大匙生抽（蒸魚豉油），同埋我買咗兩條豬腩，所以份量x2, 用煲仔煮會可以令bbq汁更易浸住腩肉

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euyuet

子爵府

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20^#

發表於 17-3-29 18:34 |只看該作者

我竟忘記起咗豬皮

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euyuet

子爵府

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19^#

發表於 17-3-29 18:33 |只看該作者

9. 洋蔥逆紋切後泡水5～10分鐘後拿出來用紙巾或紗布擠出來多餘的水分。
＊詳細說明請看：https://www.facebook.com/notes/masa%E...

10. 把紫蘇葉切絲後跟洋蔥，白芝麻，辣椒絲(or七味粉)混合＊如果要調味，可以加入一點鹽巴，胡麻油！

11. 把豬肉切成薄片，白飯上淋煮稠的和風BBQ醬後裝肉片&步驟10. ＊肉片直接裝盤可以當“圑圓”菜喔～！^^

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euyuet

子爵府

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18^#

發表於 17-3-29 18:32 |只看該作者

[ 做法 ]
1. 把豬皮去掉。

2. 平底鍋開中火，放入豬肉。煎到全面都有金黃色。＊不用煎到熟。只有脂肪融化出來，金黃色就好了！

3. 把煎好的豬肉過滾水，或淋熱水沖掉油分後用紙巾擦乾淨。
4. [ 和風BBQ醬 ]的材料全部混在一起。＊番茄醬，豬排醬可以加多層風味的。沒有加入也可以。代用少量蠔油, 味噌也好！

5. 把[ 和風BBQ醬 ]倒入平底鍋裡面。開中火讓它滾。
6. 把肉塊放進去，蓋起來，轉小火。煮5分鐘。
7. 5分鐘後轉大火，把醬汁煮到濃稠。加入蜂蜜再加熱一下後熄火。
＊蜂蜜太早加入的話風味比較容易跑掉。要熄火前加入就好了。

8. 熄火後把肉塊拿出來，讓它休息。
＊馬上切的話肉汁容易漏出來。先放至少大概5分鐘左右再切比較好。

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euyuet

子爵府

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17^#

發表於 17-3-29 18:31 |只看該作者

圑圓和風叉燒豬肉丼～

這次介紹最近超市場常遇到的“圑圓”食材五花肉塊！用整個肉塊做簡單好吃的丼飯！特調的和風BBQ醬一起吃非常下飯。或直接裝盤當圑圓年菜也很適合的！！大家試試看喔！(๑˃̵ᴗ˂̵)و

第一季-第八集『和風叉燒豬肉丼』～豚バラBBQ丼～
[ 2～3人份 ]

五花肉 Pork belly—500g ＊可以代用其他部位

[ 和風BBQ醬 ]

水 Water---150cc
清酒 Sake---3大匙
醬油 Soy sauce---3大匙
砂糖 Sugar---1大匙
豬排醬 Tonkatsu sauce—1大匙
番茄醬 Ketchup---1大匙
蜂蜜 Honey---1/2大匙
洋蔥 Onion---1/4個
紫蘇葉 Oba—3張
白芝麻 White sesame---1小匙
辣椒絲 Shredded chili pepper—少許
＊ OR 七味粉 Nanami powder---適量
白飯 ---2～3碗