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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 買左隻雞煲湯，應該點斬？

烹飪搵食今日: 5|主題: 139186

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[湯水] 買左隻雞煲湯，應該點斬？ [複製鏈接]

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發表於 17-4-22 15:40 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

係咪斬走雞頭，勁同pat pat？雞翼果d落埋？使唔使去皮？好迷惘！

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23^#

發表於 17-4-28 18:31 |只看該作者

ahpoo 發表於 17-4-22 18:10
我買左黑色竹絲雞啊不過太遲喇，我無去哂d皮，同落埋雞翼雞腳希望唔好太油啦
...

竹絲雞唔去皮，皮可以驅風，飲時麻煩少少 “筆” 走 d 油啦。

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22^#

發表於 17-4-26 19:27 |只看該作者

lokheibaby 發表於 17-4-26 19:25
雞醃料：大路野…豉油糖粟粉酒油
十二條金針，雲耳十粒，紅棗六粒，杞子十粒，浸軟換水，加入雞一齊醃 ...

好詳細，多謝

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積分: 4764

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發表於 17-4-26 19:25 |只看該作者

iamiam 發表於 17-4-26 16:12
金針雲耳要買幾多？仲要落咩調味料？

雞醃料：大路野…豉油糖粟粉酒油
十二條金針，雲耳十粒，紅棗六粒，杞子十粒，浸軟換水，加入雞一齊醃三個鐘，平均平放上碟，飯滾放飯架蒸熟，如果隔水蒸，熟蒸十五分鐘。其實配料多少，自己隨意

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積分: 26546

20^#

發表於 17-4-26 18:45 |只看該作者

midlife-andy94 發表於 17-4-25 21:19
煲雞湯去雞皮比較好，

我都係咁話

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發表於 17-4-26 18:12 |只看該作者

cindy618 發表於 17-4-26 17:44
生

其實烏雞好細，扭下剪下好快

謝謝妳。下次試下先

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發表於 17-4-26 17:46 |只看該作者

island811 發表於 17-4-26 10:15
琴日62煲左雞湯，超多油，無去皮既原因吧...

如平日唔會食太油，湯少少油ok嘅

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發表於 17-4-26 17:45 |只看該作者

island811 發表於 17-4-26 10:15
琴日62煲左雞湯，超多油，無去皮既原因吧...

我會掉走雞髀皮，剪走雞翼2邊皮

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發表於 17-4-26 17:44 |只看該作者

迷人pinklady 發表於 17-4-26 09:06
生定熟剪?

生

其實烏雞好細，扭下剪下好快

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發表於 17-4-26 16:12 |只看該作者

lokheibaby 發表於 17-4-22 16:29
本帖最後由 lokheibaby 於 17-4-22 16:30 編輯

雞脾，雞奕切出黎醃左去加金針雲耳蒸，其他雞身雞腳起走 ...

金針雲耳要買幾多？仲要落咩調味料？

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發表於 17-4-26 10:15 |只看該作者

琴日62煲左雞湯，超多油，無去皮既原因吧...

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發表於 17-4-26 09:06 |只看該作者

cindy618 發表於 17-4-26 00:27
我用廚剪剪

生定熟剪?

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發表於 17-4-26 00:27 |只看該作者

迷人pinklady 發表於 17-4-25 16:50
我都係用竹絲雞,只係洗乾淨內面同盡量剝晒D皮,冇斬架

我用廚剪剪

點評

發表於 17-4-26 06:52

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發表於 17-4-26 00:27 |只看該作者

ahpoo 發表於 17-4-22 18:10
我買左黑色竹絲雞啊不過太遲喇，我無去哂d皮，同落埋雞翼雞腳希望唔好太油啦
...

我落哂的，湯香d,怕油可飲時格油

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積分: 4377

10^#

發表於 17-4-25 21:19 |只看該作者

煲雞湯去雞皮比較好，

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9^#

發表於 17-4-25 16:50 |只看該作者

我都係用竹絲雞,只係洗乾淨內面同盡量剝晒D皮,冇斬架

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積分: 41528

8^#

發表於 17-4-23 13:34 |只看該作者

ahpoo 發表於 17-4-22 22:49
隻雞黑mug mug好難睇內臟我用手係甘挖入面乍，meet左d肥淋淋同d易甩岀黎既野，應該整走左掛:ba ...

所以通常我會中間剪開隻雞嚟洗

點評

333s

發表於 17-4-29 00:28

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7^#

發表於 17-4-22 22:49 |只看該作者

Ononluk 發表於 17-4-22 22:15
要挖清咗個肺同心等內臓㗎

隻雞黑mug mug好難睇內臟

我用手係甘挖入面乍，meet左d肥淋淋同d易甩岀黎既野，應該整走左掛

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積分: 41528

6^#

發表於 17-4-22 22:15 |只看該作者

要挖清咗個肺同心等內臓㗎

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積分: 4764

5^#

發表於 17-4-22 19:29 |只看該作者

ahpoo 發表於 17-4-22 18:10
我買左黑色竹絲雞啊不過太遲喇，我無去哂d皮，同落埋雞翼雞腳希望唔好太油啦
...

竹絲雞唔會好肥

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