烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139324

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1^#

發表於 18-2-12 15:22 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

屋企用開生粉,無粟粉,唔知可唔可以用生粉代替呢?
Thanks

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發表於 18-2-17 14:08 |只看該作者

seaheart88 發表於 18-2-17 09:43
兩隻粉當然係唔同啦。。。不過好多家用醃下肉或者煮吓獻汁。。好多都求其用英粟粉。。但係其實兩者係有分 ...

多謝解說，唔怪得我啲献放久了會變水。
下次試下用生粉。

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RX-78

別墅

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19^#

發表於 18-2-17 12:18 |只看該作者

seaheart88 發表於 18-2-17 09:43
兩隻粉當然係唔同啦。。。不過好多家用醃下肉或者煮吓獻汁。。好多都求其用英粟粉。。但係其實兩者係有分 ...

原來係咁分別

等我又試下先。

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18^#

發表於 18-2-17 10:15 |只看該作者

回覆樓主:

最後都買返盒細粟粉整糕

淨左煮餸用~

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大廚勳章

17^#

發表於 18-2-17 09:43 |只看該作者

Chamo 發表於 18-2-16 22:26
點解我睇唔明既?
乜生粉唔係就係粟粉咩

兩隻粉當然係唔同啦。。。不過好多家用醃下肉或者煮吓獻汁。。好多都求其用英粟粉。。但係其實兩者係有分別，睇英文已經好分別大。。

如果埋獻，生粉做咗嘅獻，吾會瀉。。。但粟粉剛做完沒分別，但放兩放就稀身瀉晒。。。所以最好跟返食譜所寫用嘅粉。。才會做到預期嘅效果

喇麼撻沙啪卡挖多
阿喇克多沈瑪沈潑躂沙

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發表於 18-2-17 09:37 |只看該作者

Chamo 發表於 18-2-16 22:26
點解我睇唔明既?
乜生粉唔係就係粟粉咩

單看字面

生粉 potato starch
粟粉 corn starch

用起來有冇分別就唔知了，因我一向只用粟粉。

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15^#

發表於 18-2-17 09:36 |只看該作者

VivienMan 發表於 18-2-12 20:34
會唔會太淋？因為我會再煎，有人話淨用粘米粉會難切？請指教

我試過全粘米粉，剛出爐好靚，攤涷後好硬。

溝了粟粉便無此情況。

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14^#

發表於 18-2-17 09:32 |只看該作者

seaheart88 發表於 18-2-12 20:13
本帖最後由 seaheart88 於 18-2-12 20:20 編輯

呢個食譜我自己寫嘅。。。係用咗好多年加加減減之後寫成 ...

請問，這些膠盒可以直接入爐蒸？

雜貨店介紹我用，但我未試過。

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Chamo

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13^#

發表於 18-2-16 22:26 |只看該作者

點解我睇唔明既?
乜生粉唔係就係粟粉咩

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12^#

發表於 18-2-16 20:03 |只看該作者

miaowlam 發表於 18-2-16 18:55
你蒸糕個兜幾好wo，長型，可放落3層嗰d蒸爐，請問係邊到買

油麻地果欄行到尾

喇麼撻沙啪卡挖多
阿喇克多沈瑪沈潑躂沙

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miaowlam

複式洋房

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11^#

發表於 18-2-16 18:55 |只看該作者

seaheart88 發表於 18-2-12 20:13
本帖最後由 seaheart88 於 18-2-12 20:20 編輯

呢個食譜我自己寫嘅。。。係用咗好多年加加減減之後寫成 ...

你蒸糕個兜幾好wo，長型，可放落3層嗰d蒸爐，請問係邊到買

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10^#

發表於 18-2-13 12:26 |只看該作者

chun914 發表於 18-2-13 12:24
回覆 seaheart88 的帖子

多謝分享....請問食譜張圖有清晰啲嗎....好想試整..睇得唔太清楚.. ...

看到？

喇麼撻沙啪卡挖多
阿喇克多沈瑪沈潑躂沙

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chun914

大宅

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9^#

發表於 18-2-13 12:24 |只看該作者

回覆 seaheart88 的帖子

多謝分享....請問食譜張圖有清晰啲嗎....好想試整..睇得唔太清楚..

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sjssjssjs

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8^#

發表於 18-2-13 11:19 |只看該作者

seaheart88 發表於 18-2-12 20:13
本帖最後由 seaheart88 於 18-2-12 20:20 編輯

呢個食譜我自己寫嘅。。。係用咗好多年加加減減之後寫成 ...

多謝分享

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7^#

發表於 18-2-13 09:21 |只看該作者

回覆 seaheart88 的帖子

ic~多謝你回覆

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6^#

發表於 18-2-12 20:35 |只看該作者

VivienMan 發表於 18-2-12 20:34
會唔會太淋？因為我會再煎，有人話淨用粘米粉會難切？請指教

有機會係你水份控制得唔好。。因為蘿蔔不停出水。。變左削。。。切吾靚。。

以前啲人初初其實全部都係用粘米粉。。。不過後來改咗啲口感

喇麼撻沙啪卡挖多
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5^#

發表於 18-2-12 20:34 |只看該作者

seaheart88 發表於 18-2-12 18:17
不如全部用晒粘米粉已經可以啦。。。因為蘿蔔糕其實全部用粘米粉整都OK 㗎
...

會唔會太淋？因為我會再煎，有人話淨用粘米粉會難切？請指教

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4^#

發表於 18-2-12 20:13 |只看該作者

PandaVV 發表於 18-2-12 20:05
請教有沒有食譜提供?

本帖最後由 seaheart88 於 18-2-12 20:20 編輯

呢個食譜我自己寫嘅。。。係用咗好多年加加減減之後寫成。。。

臘腸可能我落多咗因為我哋屋企鍾意多餡。。。

但係水份我肯定係啱嘅。。。因為我係煮咗蘿蔔，再格盡晒啲汁嚟計算

昨晚先啱啱整完呢一堆

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PandaVV

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3^#

發表於 18-2-12 20:05 |只看該作者

seaheart88 發表於 18-2-12 18:17
不如全部用晒粘米粉已經可以啦。。。因為蘿蔔糕其實全部用粘米粉整都OK 㗎
...

請教有沒有食譜提供?

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