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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 裸麥湯種小餐包

烹飪搵食今日: 0|主題: 139335

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[麵包糕點] 裸麥湯種小餐包 [複製鏈接]

mondymondy

公爵府

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1^#

發表於 18-4-20 10:12 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

無蛋奶，橄欖油

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Cheuk2012

發表於 18-4-22 01:05

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KWHeidi

琥珀宮

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11^#

發表於 18-4-24 14:10 |只看該作者

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mondymondy

公爵府

積分: 25985

10^#

發表於 18-4-24 01:24 |只看該作者

小軒軒發表於 18-4-21 23:11
想請教食譜

高筋麵粉 150g
幼麥粉 100g
裸麥粉 30g
粗麥粉 20g
酵母半茶匙（約2.x g)
橄欖油 30g
原糖 30g
鹽 1/4茶匙
水 120ml
湯種 100g
高筋粉 20g + 水 90g （煮成）

一發後，麵團總重量約546克
我抽起左1/4，做其他包，3/4 平分9個（約47克/個）
滾圓，放入模，二發後，
掃少少水，加麥片喺面

175度，焗18分鐘左右

*此食譜參加自書本（Carol原味）

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劉大媽

子爵府

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9^#

發表於 18-4-22 21:33 |只看該作者

回覆樓主

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小軒軒

珍珠宮

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睛靈勳章陪月勳章畀面勳章

8^#

發表於 18-4-21 23:11 |只看該作者

mondymondy 發表於 18-4-20 10:12
無蛋奶，橄欖油

想請教食譜

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炸薯餅

侯爵府

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7^#

發表於 18-4-21 00:30 |只看該作者

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stagea

琥珀宮

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