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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 芝士腸仔包。芝麻卷

烹飪搵食今日: 5|主題: 139322

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[麵包糕點] 芝士腸仔包。芝麻卷 [複製鏈接]

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發表於 18-4-28 00:30 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

低溫發酵15小時，見雪櫃有4條芝士腸就包埋佢

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發表於 18-5-1 09:52 |只看該作者

mondymondy 發表於 18-4-30 17:04
如果低溫發酵麵團（第一次發酵）
係揉好麵團封好麵團放入雪櫃普通格8-24小時，麵團要從雪櫃拿出回溫（一 ...

請問二發要幾耐呀 , 同埋係咪室溫做二發呀。

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22^#

發表於 18-4-30 18:18 |只看該作者

milkmilk071213 發表於 18-4-30 18:15
可能我是造型後才放雪櫃低發, 所以皮硬?!
焗麵包用幾多度?

都可能架～一般造型包我用180度 18分鐘
我未整過吐司的

睇返你果款係咩包...

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發表於 18-4-30 18:15 |只看該作者

mondymondy 發表於 18-4-30 17:17
要用膠袋/膠盒密封咁放喺雪櫃普通格

可能我是造型後才放雪櫃低發, 所以皮硬?!
焗麵包用幾多度?

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發表於 18-4-30 17:17 |只看該作者

milkmilk071213 發表於 18-4-30 17:09
多謝回覆,另想請教怎樣封好麵團? 保鮮紙或是濕布或其他方法?

要用膠袋/膠盒密封咁放喺雪櫃普通格

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發表於 18-4-30 17:09 |只看該作者

mondymondy 發表於 18-4-30 17:04
如果低溫發酵麵團（第一次發酵）
係揉好麵團封好麵團放入雪櫃普通格8-24小時，麵團要從雪櫃拿出回溫（一 ...

多謝回覆,另想請教怎樣封好麵團? 保鮮紙或是濕布或其他方法?

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發表於 18-4-30 17:04 |只看該作者

milkmilk071213 發表於 18-4-30 07:58
請問是否用麵包機做完麵團後就可放入雪櫃, 之後再造型? 但我焗的麵包皮好硬, 不知那裡問題, 請賜教!
...

如果低溫發酵麵團（第一次發酵）
係揉好麵團封好麵團放入雪櫃普通格8-24小時，麵團要從雪櫃拿出回溫（一般半小時至一小時）後才可以造型，進行第二次發酵就可以焗啦

麵包皮硬會唔會係爐火太強問題？

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17^#

發表於 18-4-30 16:37 |只看該作者

my005 發表於 18-4-29 18:57
真係要叫聲你師傅喇，燃起左我學野之心喇。 ...

Aiya~

唔好咁講～
其實我都係鍾意整野食

樣樣都試下整下～原來有啲都唔太難～食材份量可以自己控制，喺街買嘅始終無咁「足料」啊

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發表於 18-4-30 19:18

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發表於 18-4-30 09:34 |只看該作者

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發表於 18-4-30 08:24 |只看該作者

Wah!how great you are.

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發表於 18-4-30 07:58 |只看該作者

mondymondy 發表於 18-4-28 11:11
一般8-24小時都可以
我就試過6小時都ok~ 唔好放太耐，因為麵團會過度發酵令麵包焗出嚟口感唔好的
同埋要留 ...

請問是否用麵包機做完麵團後就可放入雪櫃, 之後再造型? 但我焗的麵包皮好硬, 不知那裡問題, 請賜教!

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發表於 18-4-29 22:12 |只看該作者

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發表於 18-4-29 18:57 |只看該作者

真係要叫聲你師傅喇，燃起左我學野之心喇。

:ahmeowice::ahmeowice:

這個世界上所有的愛都是以聚合為最終目的，只有一種愛以分離為目的，那就是父母對孩子的愛。父母真正成功的愛，就是讓孩子盡早成為一個獨立的分個體﹗

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發表於 18-4-29 07:52 |只看該作者

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發表於 18-4-28 23:46 |只看該作者

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Yummy

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發表於 18-4-28 19:41 |只看該作者

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發表於 18-4-28 18:45 |只看該作者

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好勁

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7^#

發表於 18-4-28 18:40 |只看該作者

mondymondy 發表於 18-4-28 11:11
一般8-24小時都可以
我就試過6小時都ok~ 唔好放太耐，因為麵團會過度發酵令麵包焗出嚟口感唔好的
同埋要留 ...

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發表於 18-4-28 17:54 |只看該作者

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發表於 18-4-28 17:00 |只看該作者

mondymondy 發表於 18-4-28 11:11
一般8-24小時都可以
我就試過6小時都ok~ 唔好放太耐，因為麵團會過度發酵令麵包焗出嚟口感唔好的
同埋要留 ...

明白，thanks.

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