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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 請教煮珍珠米

自由講場今日: 67|主題: 1344307

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請教煮珍珠米 [複製鏈接]

12

麵包超人^o^

積分: 35916

1^#

發表於 18-4-29 00:23 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

請問煮珍珠米嘅水比例係點?
我見佢教的煮法係要浸30分鐘先煮，你哋煮珍珠米係咁嗎？

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22^#

發表於 18-5-3 19:55 |只看該作者

廷廷媽發表於 18-5-3 18:30
請問搖幾耐呀？

通常3巡水，每巡水濁看不清米粒，即換上新水，濁了又換，一般香港買到的珍珠米，3巡已清，就可浸泡20分鐘，瀝水，注入9成水煮。

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21^#

發表於 18-5-3 18:30 |只看該作者

brindlewin 發表於 18-4-30 23:12
珍珠米要淘洗(不揉，只是搖)因為要去澱粉，去了才能煮成一粒一粒，粘成一團通常是沒淘走澱粉。
泡要泡到米 ...

請問搖幾耐呀？

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20^#

發表於 18-5-3 18:12 |只看該作者

回覆樓主

水多水少不同牌子都會有偏差，我用韓國電飯煲煮好好食，不用浸半小時已熟透，試過用一人飯煲煮，囗感差好遠

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19^#

發表於 18-5-3 17:18 |只看該作者

回覆樓主:

珍珠米是粥米
特點是易開
不用浸和太多水
否則似糊仔

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18^#

發表於 18-5-3 17:14 |只看該作者

麵包超人^o^ 發表於 18-4-29 00:23
請問煮珍珠米嘅水比例係點?
我見佢教的煮法係要浸30分鐘先煮，你哋煮珍珠米係咁嗎？
...

我乜米都一樣煮無浸一比一 ih 煲

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17^#

發表於 18-5-3 17:14 |只看該作者

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食櫻城，一直無浸水。

2杯半米、水就電飯煲個刻劃4

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16^#

發表於 18-5-3 17:12 |只看該作者

回覆樓主:

北海道米，隨意洗，大約1:1，再加藜麥，或其他，好軟綿綿，但又一粒粒

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15^#

發表於 18-5-3 17:09 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 yancb 於 18-5-3 17:09 編輯

我食開櫻城牌
從來冇浸
比平時落多半"學"水就ok了

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14^#

發表於 18-5-1 12:54 |只看該作者

回覆樓主

煮珍珠米反而落小啲水，通常洗完米加 7-8 作水浸半個鐘左右就煮。不過我唔係用飯煲煮飯，用 LC 煲仔煮，基本上泰國米都會落小啲水。

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13^#

發表於 18-5-1 12:44 |只看該作者

回覆樓主:

冇浸，我中意一粒粒，所以唔落多水

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12^#

發表於 18-5-1 12:07 |只看該作者

回覆樓主

我食開櫻成牌珍珠米，通常比飯煲指示份量嘅水少，咁先有粒粒效果，如果正常一比一水就會好濕、好淋！

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11^#

發表於 18-4-30 23:12 |只看該作者

麵包超人^o^ 發表於 18-4-29 00:23
請問煮珍珠米嘅水比例係點?
我見佢教的煮法係要浸30分鐘先煮，你哋煮珍珠米係咁嗎？
...

珍珠米要淘洗(不揉，只是搖)因為要去澱粉，去了才能煮成一粒一粒，粘成一團通常是沒淘走澱粉。
泡要泡到米粒變白色不透明就是，室溫水大約20分鐘，泡米的剩水是不要的，所以不要用太多水泡。
煮時下水在9成至十一成之間，
煮好是獨立粒半透明，如白玉。

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10^#

發表於 18-4-30 22:38 |只看該作者

麵包超人^o^ 發表於 18-4-29 00:23
請問煮珍珠米嘅水比例係點?
我見佢教的煮法係要浸30分鐘先煮，你哋煮珍珠米係咁嗎？
...

如果泰國米用水是1:1, 珍珠米就1:1.3唔浸米都o唔浸米都ok。

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9^#

發表於 18-4-29 17:51 |只看該作者

回覆樓主

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8^#

發表於 18-4-29 17:50 |只看該作者

我冇浸 wor。。。我食義大利產地嘅珍珠米，就咁煮就已經非常好食。

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7^#

發表於 18-4-29 17:45 |只看該作者

月見草發表於 18-4-29 17:11
我煮日本米會浸佢一個鐘先至煮，珍珠米唔係日本產都可能需要㓎，每隻米受水情況都唔同，都係要試煮幾次
...

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6^#

發表於 18-4-29 17:42 |只看該作者

回覆樓主

我日日都係就咁正常1:1 咁煮

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5^#

發表於 18-4-29 17:26 |只看該作者

回覆樓主:

我食熊井，不過要多啲水，煮多幾次較啱份量就可以

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4^#

發表於 18-4-29 17:16 |只看該作者

回覆樓主

我食櫻成牌及熊井，從來冇浸米，只係放多少少水及焗耐d先食

*我係四點半至五點煮飯，七點半先食*

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