五月份，澳洲已經進入深秋了。這天去超巿，見到了栗子。在此之前，我只吃過中國栗子、日本栗子、韓國栗子，還從未試過西澳本土出產的栗子，見到了當然大感興趣，馬上買了一公斤回去。
西澳栗子屬中等個頭，外形介於錐栗與板栗之間，外殼呈深褐色，有光澤。把它用水沖洗後，用刀在外殼割一兩道裂紋，方便吃的時候剝殼。之後，就可以把它放入電飯煲了，加入冰糖（分量根據個人口味隨意調整），加入水，水要足夠浸沒栗子。
按電飯煲的煮飯鍵，就不用管它了。
電飯煲的原理是把煲內的水煮乾，所以栗子在水中煮熟後會被焗乾，不用炒，但有炒出來的口感。栗肉軟糯而乾香，想起走在冬日的香港街頭，街邊無牌小販賣的糖炒栗子和煨番薯。
如果不用電飯煲，也可以用冰糖加水，把栗子煮得軟糯，然後再把它們放入焗爐收乾水分。
栗子被譽為「腎之果」，中醫認為它有補腎健脾、強身壯骨、益胃平肝的功用，不妨多吃。栗子入饌也相當美味，我喜歡用它來燜雞、燜鴨、燜排骨，飽吸肉類油脂的栗子，比肉類更美味。
栗子用來煲湯的話，粉糯的栗子融入湯中，湯底變得特別香甜而醇厚。如果一年四季都想吃栗子，可以去藥材鋪買栗子乾，用水浸幾個小時，然後用來煲湯，當然味道跟新鮮栗子相距十分遙遠。
平時不嗜甜品的我，如果遇到栗子蛋糕是沒有免疫力的。我的生日在秋天，正是栗子上巿的季節，所以每年的生日蛋糕都指定要栗子蛋糕，而且一定要預訂，希望製餅師盡其可能放更多的栗子茸下去。
發表於 
返回列表
