烹飪搵食

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公爵府

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1#
發表於 18-11-2 16:03 |只看該作者
薯仔麵團,營養up
淡淡芝士香,屋企焗爐細,分兩轉,24x2=48
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金牌阿四    發表於 18-11-18 15:34
Cheuk2012  :donutgood:  發表於 18-11-2 21:16


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26#
發表於 18-11-23 08:19 |只看該作者
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25#
發表於 18-11-21 00:14 |只看該作者
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24#
發表於 18-11-19 13:34 |只看該作者
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珍珠宮

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23#
發表於 18-11-17 23:20 |只看該作者

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mondymondy    發表於 18-11-23 12:45


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22#
發表於 18-11-17 11:06 |只看該作者
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21#
發表於 18-11-17 10:49 |只看該作者
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20#
發表於 18-11-17 10:33 |只看該作者
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19#
發表於 18-11-16 18:38 |只看該作者
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男爵府

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18#
發表於 18-11-16 00:57 |只看該作者

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mondymondy    發表於 18-11-23 12:47


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17#
發表於 18-11-16 00:32 |只看該作者
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大宅

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16#
發表於 18-11-5 17:54 |只看該作者
mondymondy 發表於 18-11-5 15:05
高筋麵粉 250g
薯蓉 約140g
(1個中型去皮,切開蒸熟,用义壓成薯蓉,攤凍先用)

唔該你呀


公爵府

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15#
發表於 18-11-5 15:06 |只看該作者
新用戶 發表於 18-11-4 21:21
想要食譜呀

*如果分兩轉焗,第二個麵團要預返時間處理啊
*製成品味道偏淡,如果喜歡濃味,可以略為調整調味嘅份量,或加芝士碎喺面先焗


公爵府

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14#
發表於 18-11-5 15:05 |只看該作者
新用戶 發表於 18-11-4 21:21
想要食譜呀

高筋麵粉 250g
薯蓉 約140g
(1個中型去皮,切開蒸熟,用义壓成薯蓉,攤凍先用)
酵母 4g
牛油 30g
糖 25-30g
鹽 5g
芝士粉 30g
奶 約150-160ml

正常揉麵程序,一發後,排氣,麵團(總重約600g)留起一半(即300g)入雪櫃
(因為我焗爐細要分兩轉焗,放入雪櫃可以延遲發酵)

麵團摺埋4邊呈長方形,收口放底,用濕毛巾冚住靜止約10-15分鐘(圖)

擀開麵團(keep住呈長方形)厚度約1-1.5cm,用切板切成麻雀大小,排放喺焗盤上
進行第二次發酵,完成後

焗爐預熱180度,焗12分鐘左右就ok
*預熱時包面灑啲水,加左少少芝士粉作裝飾
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13#
發表於 18-11-4 23:20 |只看該作者
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珊瑚宮

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12#
發表於 18-11-4 22:58 |只看該作者
芝士好味


大宅

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11#
發表於 18-11-4 21:21 |只看該作者

回覆樓主:

想要食譜呀


琥珀宮

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10#
發表於 18-11-3 17:12 |只看該作者


伯爵府

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9#
發表於 18-11-3 10:37 |只看該作者
吸引

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mondymondy    發表於 18-11-3 15:39


男爵府

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8#
發表於 18-11-2 22:13 |只看該作者
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mondymondy    發表於 18-11-3 15:39

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