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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 麻油雞酒

烹飪搵食今日: 14|主題: 139318

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[菜式] 麻油雞酒 [複製鏈接]

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發表於 18-11-12 11:08 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

入冬啦，補身係時候，買咗隻雞太大，煮雞煲太多，將一半用嚟煮雞酒，我弟婦生完個幾月，順便俾佢補下身。

雞湯唔嘥，留番煮個米線。

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發表於 19-1-2 08:42 |只看該作者

1mocha 發表於 19-1-1 04:04
請問雞煲點煮?

我係先用生抽米酒醃雞肉，之後中大火煎爆到雞兩面金黄後撈起，煮開醬汁再將雞肉回鑊，較中細火炆到熟。醬汁就用大量蒜頭、乾蔥頭、蔥段用少少麻油爆香後加生抽、米酒、蝦米、豆鼓粒（唔好太多）等。食得辣就加辣椒、花椒粉、花椒油，我唔多鍾意用方便醬，否則好多人煮雞煲都係加柱侯醬、豆瓣醬。臨上碟前灑一執芫茜上面，食果陣撈勻一齊食。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 19-1-1 20:04 |只看該作者

rose-mag 發表於 18-11-12 11:08
入冬啦，補身係時候，買咗隻雞太大，煮雞煲太多，將一半用嚟煮雞酒，我弟婦生完個幾月，順便俾佢補下身。

...

請問雞煲點煮?

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2018復活節勳章

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發表於 18-12-24 16:10 |只看該作者

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發表於 18-12-24 11:18 |只看該作者

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發表於 18-12-17 22:27 |只看該作者

好耐冇食(emoji)酒

我的生命由我主宰.

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發表於 18-12-4 08:45 |只看該作者

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發表於 18-12-4 08:26 |只看該作者

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發表於 18-12-4 08:14 |只看該作者

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虎到金來勳章牛年勳章 2018復活節勳章畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 18-12-3 21:04 |只看該作者

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發表於 18-12-3 20:41 |只看該作者

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發表於 18-12-3 20:21 |只看該作者

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發表於 18-12-3 19:48 |只看該作者

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發表於 18-12-3 02:47 |只看該作者

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好媽媽勳章

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發表於 18-12-2 22:40 |只看該作者

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發表於 18-12-2 14:55 |只看該作者

rose-mag 發表於 18-11-12 11:08
入冬啦，補身係時候，買咗隻雞太大，煮雞煲太多，將一半用嚟煮雞酒，我弟婦生完個幾月，順便俾佢補下身。

...

見到都覺得香

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發表於 18-12-1 14:13 |只看該作者

rose-mag 發表於 18-12-1 14:02
秘訣：
1）只加鹽、薑、酒作調味。
2）如果可以接受酒味，不用加清水，可以淨用酒。

Thx!

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發表於 18-12-1 14:02 |只看該作者

秘訣：
1）只加鹽、薑、酒作調味。
2）如果可以接受酒味，不用加清水，可以淨用酒。
3）一般煮雞酒會用黃酒或糯米酒，台灣人會用黑麻油。
4）爆薑要慢火，不要讓薑煮焦，否則就不好味。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 18-12-1 13:58 |只看該作者

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本帖最後由 rose-mag 於 18-11-30 21:59 編輯

落雞件，略煎香雞件，調至中火

加入米酒兩至三杯，再加水蓋過雞面，把雞炆至全熟，略為收汁即可上碟。

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發表於 18-12-1 13:55 |只看該作者

本帖最後由 rose-mag 於 18-11-30 21:59 編輯

Lolitayan 發表於 18-12-1 12:33
求食譜

等我cap圖解釋雞斬件，先用鹽、米酒醃過夜。
之後用少許雞皮雞脂肪起鑊爆香大概10片8片薑。
之後落黑麻油慢火把薑爆至兩面金黃。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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