烹飪搵食 今日: 5 | 主題: 139322

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發表於 19-1-26 12:40 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由 andyman 於 19-1-26 12:46 編輯

跟西北小強學手法做包子

麵糰:
水170克

高筋粉80克

低筋粉220克

酵母3克

盬3克

用麵包機搓25分鐘, 發酵一小時

饀料

絞肉250克

娃娃菜2棵切碎(用盬醃20分鐘, 水洗去咸味, 榨乾水, 加一湯匙油拌勻, 這樣不會出水)

蝦100克切碎(用黑胡椒及料酒醃一下備用)

冬菇3朵切碎

全部饀料拌勻, 加入生抽二茶匙 , 麻油一茶匙, 蠔油一大匙,全部拌勻.

以上麵糰分十份包入饀料, 發酵35分鐘, 水滾計中火蒸25分鐘, 不要即出爐, 熄火等5分鐘出爐.

點評

Deliaa :donutgood: 發表於 20-1-1 19:00

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leeshanna

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bbsan

大宅

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florflortt

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發表於 19-10-19 15:35 |只看該作者

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bon1007

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發表於 19-10-18 16:13 |只看該作者

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jl1018

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AACheungCheung

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NLWK

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發表於 19-10-7 23:47 |只看該作者

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hksarhksar

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發表於 19-10-7 09:22 |只看該作者

正

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迪迪咩咩

大宅

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發表於 19-10-6 20:38 |只看該作者

andyman 發表於 19-1-26 12:40
跟西北小強學手法做包子
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正啊

我要試下整

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發表於 19-3-24 22:30 |只看該作者

anson2007 發表於 19-3-24 22:15
我都有追開尼個。但吾知原來係佢新抱呀。佢地整嘅野都好似。哈哈

西北小強近期有一集去心抱屋企照顧個孫女童童.

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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anson2007

伯爵府

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發表於 19-3-24 22:15 |只看該作者

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我都有追開尼個。但吾知原來係佢新抱呀。佢地整嘅野都好似。哈哈

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發表於 19-3-24 22:14 |只看該作者

anson2007 發表於 19-3-24 22:11
我都好中意睇西北小强，好正。簡單易明。

可以睇埋佢大心抱呀:
https://www.youtube.com/channel/UC-lTMQj4RDUlzRqjtAAgYxA

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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anson2007

伯爵府

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發表於 19-3-24 22:11 |只看該作者

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我都好中意睇西北小强，好正。簡單易明。

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發表於 19-3-23 10:41 |只看該作者

andyman 發表於 19-1-26 12:40
跟西北小強學手法做包子
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deadline

洋房

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發表於 19-3-23 10:32 |只看該作者

正

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油麥麥

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發表於 19-3-23 07:49 |只看該作者

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發表於 19-3-22 23:41 |只看該作者

油麥麥發表於 19-3-22 23:08
請教，一次過做多D 儲存於冰格，食之時從冰格拿出來即時蒸，可以嗎？

原則上可以, 但我未試過, 取出後要先解凍, 發酵後才蒸, 更麻煩了.

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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油麥麥