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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 自製蛋卷

烹飪搵食今日: 0|主題: 139270

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[麵包糕點] 自製蛋卷 [複製鏈接]

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linglingnatalie

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發表於 19-1-31 05:01 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由 linglingnatalie 於 19-1-31 05:03 編輯

健康簡單易做好鬆脆既蛋卷

第二日食依然是一咬就跌到成地都是碎

自製蛋捲
雞蛋 2隻
低級麵粉 55g
無鹽牛油 50g
砂糖 45g
黑芝麻 10g
做法
1）雞蛋+砂糖攪拌均勻至糖溶化。
2）無鹽牛油隔熱水加熱至溶化成液體，待溫/涼5-10分鐘。
3）將2）倒入1）攪拌均勻。
4）篩入過篩低筋麵粉至無粒狀態的糊漿。
5）自選項目（可➕黑芝麻）
6）中細火預熱蛋捲機兩面，一湯匙麵糊倒落中間，蓋上蓋後，兩面翻烤至金黃色，我是用木筷子+牛油刀輔助捲起。⚠️好熱，小心燙手

自己覺得漿糊太稠，我➕佐1湯匙奶，出來效果一樣脆。

點評

Cheuk2012 :donutgood: 發表於 19-1-31 22:16

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發表於 19-2-10 17:23 |只看該作者

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發表於 19-2-10 12:40 |只看該作者

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發表於 19-2-10 09:27 |只看該作者

linglingnatalie 發表於 19-2-10 06:23
我是ebay買既，淘寶應該都會有。
個盒寫住簡體中文蛋卷机三個字

謝謝你，新年快樂

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發表於 19-2-10 07:22 |只看該作者

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發表於 19-2-10 06:27 |只看該作者

linglingnatalie 發表於 19-1-31 05:01
健康簡單易做好鬆脆既蛋卷
第二日食依然是一咬就跌到成地都是碎

好正呀！

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linglingnatalie

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發表於 19-2-10 06:23 |只看該作者

雲妮鼠鼠發表於 19-2-9 10:58
請問部機在邊度可買？

我是ebay買既，淘寶應該都會有。
個盒寫住簡體中文蛋卷机三個字

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發表於 19-2-9 10:58 |只看該作者

linglingnatalie 發表於 19-1-31 05:01
健康簡單易做好鬆脆既蛋卷
第二日食依然是一咬就跌到成地都是碎

請問部機在邊度可買？

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發表於 19-2-4 16:17 |只看該作者

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ry

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發表於 19-2-2 12:55 |只看該作者

linglingnatalie 發表於 19-2-2 00:12
其實我覺得都無關蛋捲機問題，我試過第一次跟呢個食譜做，無落奶，出來效果比較厚，好似食甜筒皮咁，第二 ...

因為我部機個蛋卷模係有條邊凸高咗(上下都有)，所以點都整唔到你果D咁薄。你個模可以整到好薄

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linglingnatalie

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發表於 19-2-2 00:12 |只看該作者

ry 發表於 19-2-1 23:51
唔好意思，因为懶所以冇寫“低筋”兩個字

遲D先考虑買唔買，因为哩部機都係早兩個月先買咗

其實我覺得都無關蛋捲機問題，我試過第一次跟呢個食譜做，無落奶，出來效果比較厚，好似食甜筒皮咁，第二次我自己加佐1湯匙奶，粉漿稀佐，效果變得皮薄d，口感脆d。第三次我落佐2湯匙奶，少少抹茶粉，可能多奶佐，覺得仲脆，有d捲一捲就碎

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ry

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發表於 19-2-1 23:51 |只看該作者

linglingnatalie 發表於 19-2-1 17:44
要用低筋麵粉或者發粉先會脆，麵粉唔脆既。
我係英國，是eBay買既，不過盒(emoji)️中文字寫住蛋卷機，所 ...

唔好意思，因为懶所以冇寫“低筋”兩個字

遲D先考虑買唔買，因为哩部機都係早兩個月先買咗

其实個食譜整出嚟都脆，我仲試過密封放一星期都脆。
你講得啱，落奶之類會更脆，因为我剛試過將水嘅伤量换成椰浆(因为屋企冇奶)，出嚟效果比之前更脆

Thanks

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發表於 19-2-1 23:21 |只看該作者

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發表於 19-2-1 17:46 |只看該作者

linglingnatalie 發表於 19-1-31 05:01
健康簡單易做好鬆脆既蛋卷
第二日食依然是一咬就跌到成地都是碎

真係好靚

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linglingnatalie

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24^#

發表於 19-2-1 17:46 |只看該作者

linglingnatalie 發表於 19-2-1 17:44
要用低筋麵粉或者發粉先會脆，麵粉唔脆既。
我係英國，是eBay買既，不過盒(emoji)️中文字寫住蛋卷機，所 ...

同埋我覺得唔需要落水，覺得蛋捲其實就是蛋，牛油，低粉，先會有蛋香味。我自己就落佐一湯匙牛奶。唔好落水

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linglingnatalie

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發表於 19-2-1 17:44 |只看該作者

ry 發表於 19-2-1 15:20
跟你個食谱试咗，因为部機整得冇你咁薄出嚟果效果冇你咁好，但都感到如果有你個模整會好鬆化

我用下面個食 ...

要用低筋麵粉或者發粉先會脆，麵粉唔脆既。
我係英國，是eBay買既，不過盒(emoji)️中文字寫住蛋卷機，所以都是中國製做，如果你係香港，可以淘寶買

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ry

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發表於 19-2-1 15:20 |只看該作者

回覆樓主:

跟你個食谱试咗，因为部機整得冇你咁薄出嚟果效果冇你咁好，但都感到如果有你個模整會好鬆化

我用下面個食譜，個口感係似甜筒個脆筒(我部機整唔好薄)
麵粉90G
牛油30g
菜油30g
糖 75g
水 25G
蛋 2隻

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發表於 19-2-1 13:46 |只看該作者

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發表於 19-2-1 12:25 |只看該作者

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