吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 點解麵包整到咁

烹飪搵食今日: 5|主題: 139311

發帖

跳至頁

查看: 2526 | 回覆: 34

[麵包糕點] 點解麵包整到咁 [複製鏈接]

12

積分: 22409

2024年龍年勳章

1^#

發表於 19-3-19 15:48 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由 SuperSuperman 於 19-3-19 15:49 編輯

JM 可以教我嗎?? 用P仔整, 但試過兩次係咁

私人傳訊

積分: 30798

馬年勳章父親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章虎到金來勳章

35^#

發表於 19-3-21 08:16 |只看該作者

SuperSuperman 發表於 19-3-20 22:36
回覆十一哥的帖子

用面包機不用

好的.

私人傳訊

積分: 22409

2024年龍年勳章

34^#

發表於 19-3-20 22:36 |只看該作者

回覆十一哥的帖子

用面包機不用

私人傳訊

積分: 30798

馬年勳章父親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章虎到金來勳章

33^#

發表於 19-3-20 22:27 |只看該作者

請問發酵後洗唔洗吉穿麵包放氣？

私人傳訊

積分: 22409

2024年龍年勳章

32^#

發表於 19-3-20 11:45 |只看該作者

回覆 andyman 的帖子

謝!!

私人傳訊

積分: 83248

2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

31^#

發表於 19-3-20 11:44 |只看該作者

SuperSuperman 發表於 19-3-20 11:15
回覆 andyman 的帖子

粉250嗎??

係呀, 寫漏左

補番先

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

私人傳訊

積分: 22409

2024年龍年勳章

30^#

發表於 19-3-20 11:15 |只看該作者

回覆 andyman 的帖子

粉250嗎??

私人傳訊

積分: 83248

2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

29^#

發表於 19-3-20 11:04 |只看該作者

SuperSuperman 發表於 19-3-20 10:55
回覆 andyman 的帖子

好, 謝謝!!成個包是面包機做, 包做好倒出黎, 葉在筒內所以包底有洞

本帖最後由 andyman 於 19-3-20 11:44 編輯

我自己用了千年的食譜是:

水115克(你全程用機, 可以比多10-20克)

蛋50克

鹽3克(做咸包可加多2克)

糖25克(做咸包減10克)

高筋粉250克

酵母3克(你用長時間mode , 可以只比1.4克)

牛油20克

私人傳訊

積分: 22409

2024年龍年勳章

28^#

發表於 19-3-20 10:55 |只看該作者

回覆 andyman 的帖子

好, 謝謝!!成個包是面包機做, 包做好倒出黎, 葉在筒內所以包底有洞
但我唔明白你講無葉痕?? 請賜教

私人傳訊

積分: 83248

2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

27^#

發表於 19-3-20 10:42 |只看該作者

SuperSuperman 發表於 19-3-20 10:36
回覆 andyman 的帖子

個包倒出來是有個洞，葉在機內

你先試多一次正確份量先, 即係無加蛋果個, 或者上面Jm 果個食譜, 如果唔得就要去整機了.

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

私人傳訊

積分: 22409

2024年龍年勳章

26^#

發表於 19-3-20 10:38 |只看該作者

回覆桑梓的帖子

好, 我會試下. 謝謝!!

私人傳訊

積分: 22409

2024年龍年勳章

25^#

發表於 19-3-20 10:36 |只看該作者

回覆 andyman 的帖子

個包倒出來是有個洞，葉在機內

私人傳訊

積分: 22409

2024年龍年勳章

24^#

發表於 19-3-20 10:34 |只看該作者

多謝各位回覆!!
唔係無放葉, 亦不關水份事。
我跟P仔軟包做了很多次, 係無問題的。
應該係我(登)粉, 部機搞粉不勻.

私人傳訊

積分: 83248

2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

23^#

發表於 19-3-20 09:12 |只看該作者

kenstin 發表於 19-3-20 09:08
回覆 andyman 的帖子

其實都好明顯啦，如果真係加多隻蛋水分多左甘多，應該更容易mix，她還要用筷子幫手， ...

所以我第一問就是問麵包葉, 我懷疑就是漏放葉.,但樓主無醒覺.

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

私人傳訊

積分: 17931

大廚勳章畀面勳章

22^#

發表於 19-3-20 09:08 |只看該作者

回覆 andyman 的帖子

其實都好明顯啦，如果真係加多隻蛋水分多左甘多，應該更容易mix，她還要用筷子幫手，證明距今次唔記得落葉，上面mix好的都是因為筷子。

私人傳訊

積分: 83248

2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

21^#

發表於 19-3-20 08:16 |只看該作者

kenstin 發表於 19-3-20 06:57
回覆 bosch 的帖子

你也應該是高人，又怎會如此問？

高見

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

私人傳訊

積分: 83248

2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

20^#

發表於 19-3-20 08:09 |只看該作者

bosch 發表於 19-3-20 05:57
你係高人之一，竟然有此一問?

如果會中途取出麵包葉, 咁表示做麵包的人對麵團有認識,. 看樓主的100%水份比, 顯然是菜鳥級, 相信難有取出包葉動作,

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

私人傳訊

積分: 17931

大廚勳章畀面勳章

19^#

發表於 19-3-20 06:57 |只看該作者

回覆 bosch 的帖子

你也應該是高人，又怎會如此問？
如果最後打完能拿出來，表示已經成團，樓主說即使用筷子幫手都不能成團，即係無拿出來，但又無葉痕，why？真怪異！

私人傳訊

積分: 128551

馬年勳章 2026勳章 2025中秋節勳章母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章虎到金來勳章開心吸收勳章

18^#

發表於 19-3-20 05:57 |只看該作者

本帖最後由 bosch 於 19-3-20 05:59 編輯

andyman 發表於 19-3-19 22:42
點解麵包的底部只有一個洞, 無麵包葉的痕跡:donutwo ...

你係高人之一，竟然有此一問?

樓主係咪響最後一次攪拌麵糰後拎走把機葉?

私人傳訊

積分: 3813

17^#

發表於 19-3-20 00:21 |只看該作者

andyman 發表於 19-3-20 00:13
比 1.4克酵母係因為個程式不同, P仔有一個麵包係發好長時間的。

啊，原來如此，明白了

私人傳訊

12

跳至頁

上一主題 • 下一主題

聯絡管理員廣告查詢使用條款免責聲明使用意見

Copyright © 2026 Baby-Kingdom.com Limited. | Privacy Policy