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發表於 19-3-22 10:52 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

煮窩台式滷肉，就咁淋上白飯肉又得
炒飯又得。。。得咗，開得飯啦
仲有剩可以pack飯盒，今次煮得唔多，
冇整埋滷蛋。

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eightnine89

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發表於 19-3-25 17:50 |只看該作者

rose-mag 發表於 19-3-24 14:21
第一個圖係我果包油葱酥，對比新鮮紅葱頭，第二個圖就係常用滷水材料。

多謝你。好有心

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發表於 19-3-24 14:21 |只看該作者

eightnine89 發表於 19-3-24 12:09
講得好詳細！謝謝

第一個圖係我果包油葱酥，對比新鮮紅葱頭，第二個圖就係常用滷水材料。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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eightnine89

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發表於 19-3-24 12:09 |只看該作者

rose-mag 發表於 19-3-24 06:12
月桂葉，丁香，桂皮(唔係桂片，我應該係打錯字，sorry) 呢d雜貨店有。如果有成日整滷水嘢，買定自己執滷水 ...

講得好詳細！謝謝

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Kuromi1127

公爵府

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發表於 19-3-24 12:03 |只看該作者

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Issac_BB

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發表於 19-3-24 07:25 |只看該作者

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發表於 19-3-24 06:12 |只看該作者

eightnine89 發表於 19-3-23 23:22
請問月桂葉，丁香，桂片呢啲邊到買？街市雜貨店有？煮啲咩餸會用？油葱酥又係咩黎

...

月桂葉，丁香，桂皮(唔係桂片，我應該係打錯字，sorry) 呢d雜貨店有。如果有成日整滷水嘢，買定自己執滷水料會好方便架，我整滷水菜會用月桂葉，丁香，桂皮，草果，八角，呢d乾料每次唔駛用太多，所以每樣買一d有排用架啦。月桂葉煮西湯/肉醬都成日會用到，八角就煮中菜用到，丁香，草果濃味，比較用得少。油葱酥即係炸紅葱頭fried shallots, 台灣菜都幾鍾意用，食麵灑上面幾香。我今晚返屋企再照相俾你睇。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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kyky123

男爵府

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發表於 19-3-23 23:33 |只看該作者

rose-mag 發表於 19-3-23 01:12
我用生鐵鑊煮，前後應該唔駛半個鐘，我冇計時，見到汁收到咁上下就熄火。因為用肉碎會快d, 如果肉切粒就要 ...

謝謝呀

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eightnine89

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發表於 19-3-23 23:22 |只看該作者

rose-mag 發表於 19-3-22 15:06
加肉碎入去爆炒一陣，一邊炒一邊用鑊剷去壓開壓散豬肉碎。
之後加入生抽、紹興酒、半塊片糖、一細粒冰糖、 ...

請問月桂葉，丁香，桂片呢啲邊到買？街市雜貨店有？煮啲咩餸會用？油葱酥又係咩黎

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stagea

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發表於 19-3-23 12:29 |只看該作者

rose-mag 發表於 19-3-22 13:53
係呀，勁好送飯，煮麵加兩大匙就咩都唔駛加，好懷去台灣食嘅肉燥撈乾麵線，好食到想碗都舔埋。

...

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flower9

禁止發言

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發表於 19-3-23 09:41 |只看該作者

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發表於 19-3-23 01:12 |只看該作者

kyky123 發表於 19-3-22 17:17
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煮幾耐？

我用生鐵鑊煮，前後應該唔駛半個鐘，我冇計時，見到汁收到咁上下就熄火。因為用肉碎會快d, 如果肉切粒就要耐少少至淋同入味。記得唔好大火，滾咗轉中慢火慢慢煮，否則收汁太快會煮燶。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 19-3-23 01:12 |只看該作者

kyky123 發表於 19-3-22 17:17
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煮幾耐？

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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VCBB小天使

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發表於 19-3-22 22:29 |只看該作者

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tsung

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發表於 19-3-22 17:17 |只看該作者

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kyky123

男爵府

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發表於 19-3-22 17:17 |只看該作者

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煮幾耐？

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發表於 19-3-22 15:06 |只看該作者

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本帖最後由 rose-mag 於 19-3-24 07:57 編輯

加肉碎入去爆炒一陣，一邊炒一邊用鑊剷去壓開壓散豬肉碎。
之後加入生抽、紹興酒、半塊片糖、一細粒冰糖、一粒八角、
兩片月桂葉、幾粒丁香、一塊桂皮、少許麻油，之後加清水

略至肉面就可以，如果想多汁，同埋浸埋蛋的話就加多少少水。

最後加上兩湯匙油蔥酥，煮到肉煮，略收汁。

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