烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 139318

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2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

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發表於 19-5-6 21:22 |只看該作者

1mocha 發表於 19-5-6 21:13
我諗住用做麵機做咋。
醒6一8次每次15分鐘?

呀........錯了, 我是套一個膠袋, 再舖一塊毛巾, 用腳踩的

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 19-5-6 21:16 |只看該作者

1mocha 發表於 19-5-6 21:13
我諗住用做麵機做咋。
醒6一8次每次15分鐘?

一定要手做, 壓麵機過不到掛, 太硬了。至於幾多分鐘, 約15-30分鐘, 視乎你夠力壓扁。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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1mocha

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41^#

發表於 19-5-6 21:13 |只看該作者

andyman 發表於 19-5-6 21:09
最緊要融合到搓到成團, 我是用三摺的方法, 摺埋再壓扁,醒面, 再摺再壓,大約醒6-8次, 再切開壓扁過機.
...

我諗住用做麵機做咋。
醒6一8次每次15分鐘?

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40^#

發表於 19-5-6 21:10 |只看該作者

ngwong2 發表於 19-5-6 15:45
吾錯

好吃

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 19-5-6 21:09 |只看該作者

1mocha 發表於 19-5-6 20:45
咁共醒幾耐?

最緊要融合到搓到成團, 我是用三摺的方法, 摺埋再壓扁,醒面, 再摺再壓,大約醒6-8次, 再切開壓扁過機.

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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1mocha

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38^#

發表於 19-5-6 20:45 |只看該作者

andyman 發表於 19-5-6 10:32
我用壓麵機壓扁再用圓模昅出。淨的麵團會再壓一次切成麵條。
材料
中筋麵粉400

咁共醒幾耐?

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ngwong2

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37^#

發表於 19-5-6 15:45 |只看該作者

回覆樓主:

吾錯

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ngwong2

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36^#

發表於 19-5-6 14:06 |只看該作者

回覆樓主:

家人刚自整香茜餃！$1粒

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發表於 19-5-6 10:32 |只看該作者

1mocha 發表於 19-5-5 21:30
請問點做?可否教我

我用壓麵機壓扁再用圓模昅出。淨的麵團會再壓一次切成麵條。
材料
中筋麵粉400
水170克
鹽4克
將以上搓成團, 要幾次醒麵材能成團, 因為入面水份少。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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1mocha

積分: 20308

34^#

發表於 19-5-5 21:30 |只看該作者

andyman 發表於 19-4-26 14:12
我連餃子皮都自己做, 因為比樓下街市昆過一次, 以後自己做埋皮, 多啲功夫。 ...

請問點做?可否教我

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cakii

珍珠宮

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33^#

發表於 19-5-4 20:30 |只看該作者

Glossimar 發表於 19-4-24 22:37
我係餃子精。

新界韮菜、海蝦和豬肉碎，今晚足足包左一斤皮！煎一d，放湯煮一d，飽曬

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李露眉

水晶宮

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發表於 19-5-2 17:07 |只看該作者

點樣可以炸到咁

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依菲特

禁止訪問

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31^#

發表於 19-5-2 13:39 |只看該作者

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水草

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30^#

發表於 19-5-1 21:52 |只看該作者

回覆樓主:

無得頂

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Glossimar

大宅

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29^#

發表於 19-4-29 23:41 |只看該作者

AACheungCheung 發表於 19-4-29 16:35
我都勁鍾意食餃子，樓主呢種包法係上海雲吞

係？我見眾多包法中，依個最易掌握

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AACheungCheung

水晶宮

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馬年勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章

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發表於 19-4-29 16:35 |只看該作者

Glossimar 發表於 19-4-24 22:37
我係餃子精。

新界韮菜、海蝦和豬肉碎，今晚足足包左一斤皮！煎一d，放湯煮一d，飽曬

我都勁鍾意食餃子，樓主呢種包法係上海雲吞

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