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烹飪搵食

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[菜式] 無魚不歡～吃魚分享   [複製鏈接]

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kerotan


公爵府

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1#
發表於 21-8-16 21:35 |只看該作者
本帖最後由 kerotan 於 24-9-3 18:08 編輯

疫情期間少了去魚街市，少了吃魚
再檢視自己及家人健康
要從新出發，多買魚吃
大家都來分享你們吃的魚魚及煑法

目錄在34頁＃661＃662＃663＃664

useful info～
買魚是即洗或煑前洗？＃225＃227
蒸魚豉油怎調？＃288＃741
贊熱油目的？＃749
炒魚塊做法？＃395＃397＃449
煎魚塊要否撲粉？＃476＃480
紅燒是什麼？＃550＃552
洗魚工具 ＃677

點評

asdfff124678944    發表於 22-10-26 18:10
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kerotan


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995#
發表於 26-5-15 20:52 |只看該作者

回覆樓主:

百佳的三文魚骨$22成斤重
煲湯/香煎都得
attach0/tmp/phpOqEVmc
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kerotan


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994#
發表於 26-5-9 22:42 |只看該作者
hellokitty1011 發表於 26-5-9 21:32
清蒸剝皮魚

提醒了我好耐冇食剝皮魚了
搵次再買先得
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hellokitty1011


男爵府

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993#
發表於 26-5-9 21:32 |只看該作者
kerotan 發表於 21-8-16 21:35
疫情期間少了去魚街市，少了吃魚
再檢視自己及家人健康
要從新出發，多買魚吃

清蒸剝皮魚
attach1/tmp/phpTtWtBE

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無知人    發表於 26-5-11 00:31
Cheuk2012    發表於 26-5-9 22:16

分享煮食的樂趣, 是減壓的一種好方法!
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kerotan


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992#
發表於 26-5-6 20:47 |只看該作者

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黑鲳魚
~肉地紮實、厚肉、不多刺
attach0/tmp/phpk7SDvu

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Cheuk2012    發表於 26-5-10 15:32
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kerotan


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991#
發表於 26-5-4 19:39 |只看該作者

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青椒炒紅魚柳
#987 樓的红魚柳，切件炒都不易散
attach0/tmp/php0SyGwB

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無知人    發表於 26-5-4 22:18
Cheuk2012    發表於 26-5-4 21:53
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kerotan


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990#
發表於 26-4-30 20:51 |只看該作者

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智利三文魚扒伴甜菜頭
~見到佳寶的三文魚扒特厚
~是智利產的，魚味不及挪威產的
~但勝夠平，食得過
attach0/tmp/phpMGUVCv

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Cheuk2012    發表於 26-5-4 21:53
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無知人


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989#
發表於 26-4-27 22:14 |只看該作者
kerotan 發表於 26-4-22 14:06
開心小發現
以前用牙刷洗魚肚時常jam住血膜
(洗完魚又花時間洗隻牙刷)

好辨法，腹腔清理得好乾淨，呢d就係屋企飯同街外食店的分別。
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wasabikingdom


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988#
發表於 26-4-26 09:25 |只看該作者
kerotan 發表於 26-4-24 21:34
蒸紅魚柳
~ 好耐冇買過喇以前喺惠康買，今次係凍肉舖買。不錯呀肉地實，切片炒都得

啖啖肉，試下先
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kerotan


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987#
發表於 26-4-24 21:34 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 kerotan 於 26-4-26 09:32 編輯

蒸紅魚柳
~ 好耐冇買過喇以前喺惠康買，今次係凍肉舖買。不錯呀肉地實，切片炒都得

*睇返舊post第8頁#145都分享過步驟點蒸。
attach0/tmp/phpYShWS5

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Cheuk2012    發表於 26-4-25 16:53
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wasabikingdom


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986#
發表於 26-4-24 14:55 |只看該作者
kerotan 發表於 26-4-22 14:06
開心小發現
以前用牙刷洗魚肚時常jam住血膜
(洗完魚又花時間洗隻牙刷)
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kerotan


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985#
發表於 26-4-22 14:06 |只看該作者

回覆樓主:

開心小發現
以前用牙刷洗魚肚時常jam住血膜
(洗完魚又花時間洗隻牙刷)
最近使用矽膠掃擦主骨內的血線
都是好容易掃乾淨內裡 個掃亦不黏血
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kerotan


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984#
發表於 26-4-20 20:34 |只看該作者

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細鱗
attach0/tmp/phpCwnSdf

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Cheuk2012    發表於 26-4-21 15:12
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wasabikingdom


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983#
發表於 26-4-19 13:55 |只看該作者

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煎紅衫
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無知人    發表於 26-4-27 22:06
Cheuk2012    發表於 26-4-19 22:33
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kerotan


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982#
發表於 26-4-17 20:15 |只看該作者

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大地魚/地寶魚

魚味不及撻沙甜
但又比多寶魚鮮
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無知人    發表於 26-4-27 22:06
Cheuk2012    發表於 26-4-19 22:33
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kerotan


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981#
發表於 26-4-15 11:47 |只看該作者
無知人 發表於 26-4-14 22:37
睇落似開邊蒸，賣相好好，食店級數。

告訴魚檔是打開蒸叫他中間劏肚
就唔會有鴛鴦大細邊

回家洗完魚肚剪大啲
再沿住主骨剪開右左魚肉就蝴蝶型了
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無知人


大宅

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980#
發表於 26-4-14 22:37 |只看該作者
kerotan 發表於 26-4-13 21:37
普寧豆醬蒸烏頭
~ 普寧豆醬+乾芫茜+蒜蓉爆油，放魚面蒸
睇落似開邊蒸，賣相好好，食店級數。
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kerotan


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979#
發表於 26-4-14 20:32 |只看該作者

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三文魚柳常出動
配各样蔬菜 : 可烤 可烚 涼拌都得
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Cheuk2012    發表於 26-4-15 00:14
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Cheuk2012


象牙宮

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978#
發表於 26-4-14 16:57 |只看該作者
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Yummy
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kerotan


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977#
發表於 26-4-13 21:37 |只看該作者

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普寧豆醬蒸烏頭
~ 普寧豆醬+乾芫茜+蒜蓉爆油，放魚面蒸
attach0/tmp/phpxt7SA2

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Cheuk2012    發表於 26-4-15 00:13
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