烹飪搵食 今日: 5 | 主題: 139178

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發表於 21-8-16 21:35 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由 kerotan 於 24-9-3 18:08 編輯

疫情期間少了去魚街市，少了吃魚
再檢視自己及家人健康
要從新出發，多買魚吃
大家都來分享你們吃的魚魚及煑法

目錄在34頁＃661＃662＃663＃664

useful info～
買魚是即洗或煑前洗？＃225＃227
蒸魚豉油怎調？＃288＃741
贊熱油目的？＃749
炒魚塊做法？＃395＃397＃449
煎魚塊要否撲粉？＃476＃480
紅燒是什麼？＃550＃552
洗魚工具＃677

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asdfff124678944

發表於 22-10-26 18:10

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932^#

發表於 6 天前 |只看該作者

回覆樓主:

青磯
～第一次吃，樣子同走排魚差唔多，應該都係鲹魚系
～肚底有一條豎直的骨，好特別
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Cheuk2012

發表於 5 天前

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發表於 25-7-25 20:02 |只看該作者

回覆樓主:

三文魚柳
～向來多在樓上買
～這惠康買的是我新寵了
～闊切，易煎，去貨快，夠新鮮
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Cheuk2012

發表於 25-7-25 21:49

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發表於 25-7-25 05:31 |只看該作者

本帖最後由無知人於 25-7-25 05:32 編輯

回覆 Leejie 的帖子

鯽魚在街巿淡水魚檔買。但係150條骨以上的魚，一是煲湯，一是炸。
如果是蒸，不是貓還不懂得食。但貓一般吃海魚。

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Leejie

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發表於 25-7-24 19:23 |只看該作者

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Leejie

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發表於 25-7-24 19:22 |只看該作者

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發表於 25-7-23 05:57 |只看該作者

回覆 kerotan 的帖子

鲶魚係淡水魚，最驚嚇的係恆河鲶，就算是土塘鲶，很有可能有的只是泥味，死水土塘養，沒人願意吃。但比目魚是海魚呀，海是整地球連通的。

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926^#

發表於 25-7-21 19:34 |只看該作者

回覆樓主:

Russian Flounder 比目魚柳
惠康廿幾蚊包好食過鲶魚柳
打完風就唔好要求！
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Cheuk2012

發表於 25-7-23 22:57

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發表於 25-7-16 12:59 |只看該作者

無知人發表於 25-7-9 22:06
雞魚，必定野生，據聞細隻肉質較好食。
好似係日本仔叫既"伊左木"。

係呀雞魚係海魚買這些中型小型海魚就要小心D有時都會有勾喺個嘴度
今日又買咗兩條兩條都有勾
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發表於 25-7-9 22:06 |只看該作者

本帖最後由無知人於 25-7-9 22:06 編輯

kerotan 發表於 25-7-9 20:39
雞魚

雞魚，必定野生，據聞細隻肉質較好食。

好似係日本仔叫既"伊左木"。

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發表於 25-7-9 20:39 |只看該作者

回覆樓主:

雞魚

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Cheuk2012

發表於 25-7-10 16:39

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發表於 25-7-8 00:00 |只看該作者

kerotan 發表於 25-7-7 20:05
藍瓜子斑
～養斑
～生鉤鉤未打鳞啲皮係藍藍灰灰色的

養斑都好食。

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發表於 25-7-7 20:05 |只看該作者

回覆樓主:

藍瓜子斑
～養斑
～生鉤鉤未打鳞啲皮係藍藍灰灰色的
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Cheuk2012

發表於 25-7-10 16:39

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發表於 25-7-1 11:49 |只看該作者

無知人發表於 25-6-30 21:59
煎得好靚靚，有小小啡啡地。
造型似一夜乾。

好易劏，煎開扯出主骨便攤開煎
街市通常叫這魚做花㬵池
都係加埋個俗名上樓上好D

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發表於 25-6-30 21:59 |只看該作者

kerotan 發表於 25-6-30 20:13
鯖魚

煎得好靚靚，有小小啡啡地。
造型似一夜乾。

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發表於 25-6-30 20:13 |只看該作者

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本帖最後由 kerotan 於 25-7-1 11:49 編輯

鯖魚 / 花㬵池
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Cheuk2012

發表於 25-7-1 17:02

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發表於 25-6-28 14:02 |只看該作者

無知人發表於 25-6-28 09:54
謝謝。謝謝。
咁呢種魚，顯魚用黎做一夜乾，應該唔錯，魚身唔太厚，易乾身，但魚寬/高唔太細，食用方便。仲 ...

一夜乾我就未整過
有時買多了就分兩餐醃鹹翌日煎
沙追&顯魚都係煎好吃
沙追就吃肉香，普遍人都喜歡
顯魚就吃油香
但顯魚的味又唔係人人鍾意
你自己試下啦

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發表於 25-6-28 09:54 |只看該作者

kerotan 發表於 25-6-27 09:53
顯魚
醃鹹煎很油香

謝謝。謝謝。
咁呢種魚，顯魚用黎做一夜乾，應該唔錯，魚身唔太厚，易乾身，但魚寬/高唔太細，食用方便。仲要有油香，獨欠肉質一夜乾完唔知點，有機會試一試。
一般我見有大隻沙鎚，先會整一夜乾。

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發表於 25-6-27 09:53 |只看該作者

無知人發表於 25-6-27 01:12
kerotan 大神，幫幫眼睇睇，呢種係咪鱭魚？我覺得有點似你買的鱭魚。屋企人買的，熱心攤主話好食就買左，根 ...

顯魚
醃鹹煎很油香

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