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翡翠宮

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1#
發表於 21-12-7 23:28 |只看該作者
近期愛上左食乳酪,由以前好抗拒到依架日日食,有時仲一日食2杯,真係好好味,口感仲好滑

依架每次都會將少量製作完成的乳酪預留作菌種之用,咁就可以唔使買乳酪/菌粉
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點評

Cheuk2012    發表於 21-12-8 21:07
ada0707    發表於 21-12-8 10:12


珍珠宮

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82#
發表於 21-12-10 15:44 |只看該作者
小manman 發表於 21-12-7 23:28
近期愛上左食乳酪,由以前好抗拒到依架日日食,有時仲一日食2杯,真係好好味,口感仲好滑 :lamla ...



翡翠宮

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81#
發表於 21-12-9 21:57 |只看該作者

I 大蚊豬   


子爵府

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80#
發表於 21-12-9 21:55 |只看該作者
我用miele 蒸爐, 40 度10 個鐘
普通牛奶公司yoghurt 種、 整完一次後留返少少就得,下次做種

一啲都唔酸,好食過街買

放在魚袋隔走水就變greek yoghurt


珍珠宮

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79#
發表於 21-12-9 21:17 |只看該作者
aaaiqc 發表於 21-12-9 20:53
請問你個保溫壺洗唔洗放水?唔放既話壼內點keep 到40度?

無放水架
其實應該放室溫都做到
不過因為冬天會放耐好多
放保溫壼我預8個鐘就食得


公爵府

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78#
發表於 21-12-9 20:53 |只看該作者
namnamnamlolo 發表於 21-12-9 20:44
我跟youtube學架
滾水碌完當消毒咗
我買玻璃樽 總之方便放落保溫壼既size就ok 因為我每次整一杯

請問你個保溫壺洗唔洗放水?唔放既話壼內點keep 到40度?


珍珠宮

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77#
發表於 21-12-9 20:46 |只看該作者
861014 發表於 21-12-9 14:05
多謝你分享
滾水淥一下器具然後抹乾就算成功消毒嗎?
玻璃杯是普通水杯定有蓋的玻璃瓶呀?

咁樣
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珍珠宮

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76#
發表於 21-12-9 20:44 |只看該作者
861014 發表於 21-12-9 14:05
多謝你分享
滾水淥一下器具然後抹乾就算成功消毒嗎?
玻璃杯是普通水杯定有蓋的玻璃瓶呀?

我跟youtube學架
滾水碌完當消毒咗
我買玻璃樽 總之方便放落保溫壼既size就ok 因為我每次整一杯
所以用咗唔大既保溫壼炸
奶應該要用鮮奶
唔可以高鈣或低脂
因為我唔想食凍浮酪
又唔想加糖
所以先自己整
我用過牛奶公司乳酪 整出黎個質地係無咁靚
遲d試埋其他牌子先


翡翠宮

積分: 86381


75#
發表於 21-12-9 16:29 |只看該作者
licpd 發表於 21-12-9 16:19
你整的好靚!
以前小朋友細的時候成日整. 整得多其實都吾難, 有個樽就得. 最中意揾的貴又好味的yoghu ...

我個女唔食乳酪,如果佢肯食就好了


男爵府

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74#
發表於 21-12-9 16:19 |只看該作者
小manman 發表於 21-12-9 11:57
我依架的乳酪都係用自己整的乳酪黎做菌種,所以基本只係買1次就得,好方便
...
你整的好靚!
以前小朋友細的時候成日整. 整得多其實都吾難, 有個樽就得. 最中意揾的貴又好味的yoghurt做囷種, 投資一次之後就用自已的yoghurt


男爵府

積分: 6174


73#
發表於 21-12-9 14:05 |只看該作者
namnamnamlolo 發表於 21-12-9 11:38
本帖最後由 namnamnamlolo 於 21-12-9 11:38 編輯

我將d奶加熱到80度 再等佢到40左右放2spoon原味乳酪
多謝你分享
滾水淥一下器具然後抹乾就算成功消毒嗎?
玻璃杯是普通水杯定有蓋的玻璃瓶呀?
如果一次過整多,保溫壺應該放唔落,可能要買個大D先得
仲要買溫度計

同埋想問下普通貨架上面的常溫紙盒裝牛奶整到嗎?定要用雪櫃奶先得?


男爵府

積分: 7615


72#
發表於 21-12-9 13:39 |只看該作者
bbyou 發表於 21-12-9 11:33
点做?

我用呢款乳酪機,將牛奶展剪開,直接將原味乳酪倒入牛奶攪勻。然後等8-10小時。我會倒40度暖水入去個機入面,等佢發酵得好啲。完成之後倒入一個個嘅玻璃瓶放入雪櫃。
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男爵府

積分: 5477


71#
發表於 21-12-9 12:10 |只看該作者
好有心機整呀


翡翠宮

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70#
發表於 21-12-9 12:08 |只看該作者

回覆樓主:

我依架日日都整,有時間就好似呢2次咁裝飾下,整色整水

btw,我屋企d鮮奶用得勁快,1 L用2次已經差唔多用哂
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翡翠宮

積分: 86381


69#
發表於 21-12-9 11:57 |只看該作者
licpd 發表於 21-12-9 09:16
sorry無相同吾記得個名啊因爲第一個batch先用距跟住就用自已整的yoghurt做引. 個樽好細的我記得. 其實你可 ...

我依架的乳酪都係用自己整的乳酪黎做菌種,所以基本只係買1次就得,好方便


珍珠宮

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68#
發表於 21-12-9 11:39 |只看該作者
namnamnamlolo 發表於 21-12-9 11:38
本帖最後由 namnamnamlolo 於 21-12-9 11:38 編輯

我將d奶加熱到80度 再等佢到40左右放2spoon原味乳酪

之前fb有人介紹用aeon賣的裏海乳酪做種 整出黎真係靚d
但一合65蚊貴
我都仲研究緊用邊隻做種又靚又平


珍珠宮

積分: 44464


67#
發表於 21-12-9 11:38 |只看該作者
861014 發表於 21-12-8 21:05
請問點用保溫杯整?有詳細步驟嗎?
我成日食,超市賣得好貴

本帖最後由 namnamnamlolo 於 21-12-9 11:38 編輯

我將d奶加熱到80度 再等佢到40左右放2spoon原味乳酪
放係玻璃杯入面
玻璃杯再放入保溫壼
朝早整定 等下午茶時段就可以食
就咁食比較淡
加d蜜糖就啱啱好!
記得全部野要用滾水燒毒哂


公爵府

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66#
發表於 21-12-9 11:33 |只看該作者
summering 發表於 21-12-8 20:30
我用ikea隻希臘乳酪做,超級軟滑,呢隻係我覺得咁多隻牌子最好。

点做?


男爵府

積分: 9607


65#
發表於 21-12-9 09:16 |只看該作者
芒果米池 發表於 21-12-9 00:18
French yoghurt 係唔係佢個名,有冇個樣睇吓呀,謝謝
sorry無相同吾記得個名啊因爲第一個batch先用距跟住就用自已整的yoghurt做引. 個樽好細的我記得. 其實你可以買的yoghurt來試下, 如果中意個味你可以用來做自已的yoghurt


翡翠宮

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64#
發表於 21-12-9 00:20 |只看該作者
cbeyond 發表於 21-12-8 18:49
本帖最後由 cbeyond 於 21-12-8 18:52 編輯

可能整得好叻, 或者某1/2牌子可以卦。

我啱啱係網上睇到「用低脂乳酪種出黎既自製乳酪,質感會較稀... 味道亦較淡...」

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