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燕麥 跟 麥皮分別 [複製鏈接]

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mansdom


大宅

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1#
發表於 22-11-25 18:01 |只看該作者
市面上有各種各樣既 麥皮種類，自問唔多入廚房真係唔知點分. 想知燕麥 跟 麥皮分別. 另有否一種麥皮/麥片/燕麥係唔駛煮, 土加鮮妙或yoghurt 就可即食. 聽人講 果d所謂即食麥皮，都係要煮.
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sodababy


侯爵府

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7#
發表於 22-11-25 21:36 |只看該作者
想知降膽固醇係邊種燕麥最好？
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maria2014


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6#
發表於 22-11-25 20:41 |只看該作者
EstrellaDamm 發表於 22-11-25 20:36
營養價值相約，不過 原片麥皮升糖指數三者之中最低，快熟次之，即食則最高。如果有糖尿或糖尿風險高者就要 ...

多謝解説
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EstrellaDamm


水晶宮

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5#
發表於 22-11-25 20:36 |只看該作者
maria2014 發表於 22-11-25 20:21
想請教原片，快熟和即食的營養價值是一樣嗎？唔該你

營養價值相約，不過 原片麥皮升糖指數三者之中最低，快熟次之，即食則最高。如果有糖尿或糖尿風險高者就要留意。

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maria2014


伯爵府

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4#
發表於 22-11-25 20:21 |只看該作者
EstrellaDamm 發表於 22-11-25 19:10
市面上一般麥皮／麥片，都係以燕麥製造。當然，亦有其他產品 例如以藜麥造嘅麥皮，但通常都係燕麥，最普遍 ...

想請教原片，快熟和即食的營養價值是一樣嗎？唔該你
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EstrellaDamm


水晶宮

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3#
發表於 22-11-25 19:10 |只看該作者
本帖最後由 EstrellaDamm 於 22-11-25 19:16 編輯
mansdom 發表於 22-11-25 18:01
市面上有各種各樣既 麥皮種類，自問唔多入廚房真係唔知點分. 想知燕麥 跟 麥皮分別. 另有否一種麥皮/麥片/ ...

市面上一般麥皮／麥片，都係以燕麥製造。當然，亦有其他產品 例如以藜麥造嘅麥皮，但通常都係燕麥，最普遍亦最平。

一般麥皮常見以三種形式出現：原片麥皮（rolled oats）、快熟麥皮（quick cooking oatmeal ）及即食麥皮（instant oats）。佢地其實全部都喺工廠已經烹煮過，只不過係原片滾壓／經不同程度切割嘅分別，所以用家自己烹調呢啲麥皮時嘅需時會有不同，而佢地嘅口感亦有分別。其實，以上麥皮可以唔需要煮過先食，你亦可以以液體（如各式奶類或植物奶，亦可加入乳酪）喺雪櫃浸泡數小時至過夜，無需加熱食用。網上大把此類食譜（overnight oats）參考，個人覺得係早餐佳品，而我喜歡用原片麥皮去做，貪其口感較好。此外，市面上亦有 muesli （通常為原片麥皮 預先加入乾果、果仁、瓜子等）及 granola （麥片混合蜜糖或糖漿再烘焙，加入乾果及／或果仁等），可以混合奶類或乳酪即時食用。

亦要一提，有種產品叫 steel cut oats，亦係燕麥，不過未經滾壓，只係切割成粒狀。呢種就一定要煮，而所需烹調時間亦比較長好多。不過，呢種產品喺香港並唔普遍，只會喺大型或多歐美產品嘅超市有售。
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水晶宮

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2#
發表於 22-11-25 18:15 |只看該作者
兩者是以不同材料用不同的處理而成。首先，原片燕麥片（Rolled Oats）是燕麥粒壓製而成，呈扁平狀，直徑約相當於黃豆粒，形狀完整；第二，快熟（Quick-cooking Oatmeal）就是將燕麥粒切成厚片，再碾平；而即食（Instant Oatmeal）則將燕麥切成薄片再碾平，組織更細緻。

而麥皮（Instant Cereal）是多種穀物切片再混合而成，如小麥、大米、玉米、大麥等，其中燕麥片只佔一小部分，部份甚至不含燕麥片。不同品牌的麥皮更會加入水果乾、堅果片、砂糖、奶精（植脂末）和香精等，以吸引大眾選購。(網上資料)

即食燕麥可用熱水沖調。
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