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大家通常點樣煮花膠？   [複製鏈接]

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loulou0415


別墅

積分: 948


1#
發表於 25-6-30 14:55 |只看該作者
最近鍾意左食花膠，開始研究花膠食譜，之前買左d急凍花膠炆豬肉，唔知係我處理得唔好定急凍花膠質素差，整出黎硬綁綁，無出面食個d咁好口感同入味

想問下大家會點樣煮花膠，有冇話要浸發幾耐，煮幾耐先最好？同埋平時大家會去邊度買花膠？
私人傳訊回覆 引用

橙寶


大宅

積分: 4315


62#
發表於 25-10-15 07:04 |只看該作者
loulou0415 發表於 25-6-30 14:55
最近鍾意左食花膠，開始研究花膠食譜，之前買左d急凍花膠炆豬肉，唔知係我處理得唔好定急凍花膠質素差，整 ...

我比較懶 煲湯時候直接掉入去 煲好花膠仲好有膠質 我鍾意呢個口感 我反而唔鍾意將花膠膠質煲曬出來 咁花膠就變成薄薄一片 無曬口感
私人傳訊回覆 引用

peony_so_hk


翡翠宮

積分: 86058


61#
發表於 25-10-14 11:59 |只看該作者

回覆樓主:

通常一浸花膠就拿浸幾餐份量
一你攞嚟煲湯，一係炆豬肉冬菇
私人傳訊回覆 引用

goodsnooky


珍珠宮

積分: 45908

2025勳章蛇年勳章


60#
發表於 25-10-14 11:58 |只看該作者
浸完啲花膠，搵水薑蔥烚一烚佢，但千祈唔好落油，如果唔係將來煮啲花膠會唔入味，上唔到色，啲汁會瀉晒。

私人傳訊回覆 引用

Ritzmary


珍珠宮

積分: 45909

2025勳章蛇年勳章 虎到金來勳章


59#
發表於 25-10-14 11:57 |只看該作者

回覆樓主:

請問，鴨巴肚花膠40頭/斤 $1,280，價錢合唔合理？
私人傳訊回覆 引用

bing-jing


珊瑚宮

積分: 111716


58#
發表於 25-7-31 01:37 |只看該作者

回覆樓主:

早兩晚蒸一蒸，跟住浸水放雪櫃，有落薑葱…… 煲湯就煲佢一個鐘，之後撈起，我買開個d 好厚肉，如果有湯入雪櫃好快就會“琼” 成一個碗了
私人傳訊回覆 引用

Ritzmary


珍珠宮

積分: 45909

2025勳章蛇年勳章 虎到金來勳章


57#
發表於 25-7-30 00:21 |只看該作者

回覆樓主:

戒咗煲老火湯，雪櫃發好咗嘅花膠炆冬菇/海參/雞/豬
私人傳訊回覆 引用

mandy952


琥珀宮

積分: 188052

馬年勳章


56#
發表於 25-7-30 00:07 |只看該作者
馮喵咪 發表於 25-7-11 11:57
點樣處理先無腥味?

落薑
私人傳訊回覆 引用

mandy952


琥珀宮

積分: 188052

馬年勳章


55#
發表於 25-7-30 00:06 |只看該作者
loulou0415 發表於 25-6-30 14:55
最近鍾意左食花膠，開始研究花膠食譜，之前買左d急凍花膠炆豬肉，唔知係我處理得唔好定急凍花膠質素差，整 ...

燉
私人傳訊回覆 引用

moscowcow


男爵府

積分: 6688


54#
發表於 25-7-30 00:04 |只看該作者
想問下花膠煲湯係咪最尾半個鐘先落花膠？（樓上花膠筒，8両16隻嗰d，啱啱發咗，望落唔係好厚身嗰隻）
私人傳訊回覆 引用

SmallTungmama


男爵府

積分: 7827

2024年龍年勳章


53#
發表於 25-7-23 20:32 |只看該作者
eeswong 發表於 25-7-23 15:32
唔係，加1-2茶匙米酒就夠

明白，下次試吓先，謝謝(emoji)
私人傳訊回覆 引用

eeswong


大宅

積分: 4244


52#
發表於 25-7-23 15:32 |只看該作者
SmallTungmama 發表於 25-7-22 12:30
係唔係全米洒一滴水都唔加？

唔係，加1-2茶匙米酒就夠
私人傳訊回覆 引用

MonsterBear


子爵府

積分: 14306

牛年勳章 BK Milk勳章


51#
發表於 25-7-22 14:17 |只看該作者
回覆 alicewong18 的帖子

謝謝
私人傳訊回覆 引用

SmallTungmama


男爵府

積分: 7827

2024年龍年勳章


50#
發表於 25-7-22 12:30 |只看該作者
eeswong 發表於 25-7-8 11:40
我之前響樓上買果d麻麻地，同埋我會用米酒蒸，大約十至十五分鐘，我覺得米酒蒸個效果比清水蒸好，蒸完再用 ...

係唔係全米洒一滴水都唔加？
私人傳訊回覆 引用

TPMummy


侯爵府

積分: 20603


49#
發表於 25-7-22 11:59 |只看該作者
MonsterBear 發表於 25-7-18 11:51
回覆 loulou0415 的帖子

見過有POST寫, 會浸到溶咗,

煲得太耐，會煲到軟晒，甚至溶咗
私人傳訊回覆 引用

ms.bowie


別墅

積分: 971


48#
發表於 25-7-22 11:38 |只看該作者
tracyccyeung 發表於 25-6-30 16:59
仁御堂做緊特價
平時去仁御堂買啲花膠都幾靚
私人傳訊回覆 引用

alicewong18


伯爵府

積分: 19309


47#
發表於 25-7-21 11:38 |只看該作者
我洗乾淨放薑一齊蒸20分鐘，然後放凍水放雪櫃浸一晚就發大同軟！
私人傳訊回覆 引用

mmmlo


複式洋房

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46#
發表於 25-7-21 11:05 |只看該作者
tracyccyeung 發表於 25-6-30 16:59
仁御堂做緊特價

我平時都係買開仁御堂
私人傳訊回覆 引用

TPMummy


侯爵府

積分: 20603


45#
發表於 25-7-18 12:57 |只看該作者
TMC3012 發表於 25-7-2 12:28
你係未煮淋啫， 你炆左幾耐？

我會發好左分一份份冰左佢， 食果陣攞出黎燉湯／炆， 炆既都要最少炆2個半 ...

唔係啩，花膠如果浸發好，攞出嚟炆的話，最後5分鐘先加入就得喎，如果煲湯，就最後30分鐘先加入

點評

stagea    發表於 25-7-22 11:45
私人傳訊回覆 引用

MonsterBear


子爵府

積分: 14306

牛年勳章 BK Milk勳章


44#
發表於 25-7-18 11:51 |只看該作者
回覆 loulou0415 的帖子

見過有POST寫, 會浸到溶咗,
就係因為唔識處理,
買咗返來都未開封過
私人傳訊回覆 引用


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