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營養師推介1種超級食物每日吃這個量高血壓風險降36％護心. [複製鏈接]

elbar

公爵府

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發表於 25-7-23 11:20 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由 elbar 於 25-7-23 11:30 編輯

健康飲食｜有1種常見蔬果不僅是餐桌上的美食，更是營養師眼中的「健康守護者」！有研究發現，每日適量攝取這種蔬果，能有效降低高血壓風險達36%，還能抗發炎、延緩老化。究竟是什麼神奇成分讓它擁有如此強大的功效？又該如何進食才最有效？

台灣營養師薛曉晶在其Facebook專頁發文表示，對營養師和心臟科醫生來說，番茄並非一般蔬果，其富含茄紅素等營養成分，是具有穩定血壓、抗發炎及延緩老化等多重功效的超級食物。

薛曉晶指出，根據2024年發表於《European Journal of Preventive Cardiology》的一項研究，該研究針對7,056名高心血管風險長者發現，每日攝取110克以上番茄者，其罹患高血壓的風險比每周不到一次者低了36%。尤其對一級高血壓患者，番茄對舒張壓的穩定作用更為突出。

她表示，在男性健康方面，番茄也是泌尿科醫生常推薦的前列腺保養食材。薛曉晶指出，根據2023年在《Int J Mol Sci》的研究發現，攝取完整番茄比單一植化素更能全面降低前列腺疾病風險。研究也強調，當茄紅素與番茄中其他天然植化素共同存在時，其抗氧化效果遠勝於單一補充劑。

番茄3大營養成分

薛曉晶指出，番茄富含3大營養成分。首先是茄紅素（Lycopene），具有強大的抗氧化能力，能清除自由基、保護血管內皮，有助預防心血管疾病和前列腺癌。其次是鉀（Potassium），可幫助排鈉、調節血壓、預防水腫。維他命C則能增強免疫力，促進鐵質吸收，若搭配含鐵食物（如豆類、紅肉）更能提升造血功能。

番茄4種食法更有益

薛曉晶表示，很多人以為生吃番茄最營養，但其實經過適當烹調，才能讓營養吸收更有效率。她分享以下方法，讓番茄的營養價值發揮到極致：

1. 加熱烹調搭配橄欖油

番茄中的茄紅素屬於脂溶性營養素，經過加熱（如炒、煮、燉）後，再搭配少量好油脂（如橄欖油），能大幅提升吸收率2至3倍。

2. 美味料理方式

番茄湯、番茄炒蛋、番茄燉牛肉、番茄肉醬等料理，不僅做法簡單，還能讓茄紅素更容易被人體吸收，同時兼顧美味與營養。

3. 選無糖／低鈉番茄汁

市售番茄汁常添加糖與鹽，建議選擇無糖或低鈉版本，甚至自製，以確保攝取到最純粹的營養。

4. 每日適量攝取

建議每天食用1個中型番茄，或半杯番茄醬製品。研究顯示，每日攝取超過110克（約一個半小番茄），就能達到有益健康的建議攝取量。

食用番茄注意事項

薛曉晶提醒，雖然番茄營養豐富，但以下人士需控制攝取量：

胃食道逆流／腸躁症／容易胃酸過多者：番茄的酸性可能刺激胃酸分泌，建議避免空腹食用。
腎功能不全者：番茄含鉀高，需注意攝取量
對茄紅素過敏者／皮膚發紅者：極少見但需注意反應