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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 「朱古力磅蛋糕」

自由講場今日: 1409|主題: 1354393

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「朱古力磅蛋糕」 [複製鏈接]

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發表於 25-7-25 15:22 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

又係磅蛋糕呀！！

原本早2日的椰絲磅蛋糕係送比街坊，多謝佢幫我同老公整野，點知一攞去已經比其他街坊瓜分左

今日再整，但又想試下整唔同口味，呢位街坊有3個孫仔，整朱古力味應該啱哂小朋友口味

不過，要留意整朱古力味蛋糕的可可粉含有可可油，容易導致已打發的全蛋／蛋白霜消泡，所以整朱古力味的做法會多左1個步驟，因為我整的磅蛋糕係用全蛋法，而且無加泡打粉，如果將可可粉同低粉一齊加落已打發的全蛋度，會消泡得好嚴重，蛋糕會發唔起，所以一開始時要先將可可粉加落牛油溶液，就可以減低消泡的情況發生

p.s.街坊表示朱古力蛋糕非常好味，3個孫仔搶住食
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發表於 25-7-26 14:46 |只看該作者

正

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31^#

發表於 25-7-25 20:11 |只看該作者

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發表於 25-7-25 19:46 |只看該作者

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發表於 25-7-25 19:16 |只看該作者

回覆樓主:

樓主咁唔得㗎喎。成日整咁多好嘢，我哋有得睇冇得食！

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發表於 25-7-25 18:14 |只看該作者

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發表於 25-7-25 18:07 |只看該作者

小manman 發表於 25-7-25 18:00
「改左後咪隻隻都似戚風」

係囉，好好笑

本身我最鐘意食戚風，隻隻似戚風無問題，但我老公鐘意食馬芬，甘唯有整健康版比佢

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發表於 25-7-25 18:07 |只看該作者

小manman 發表於 25-7-25 18:00
「改左後咪隻隻都似戚風」

係囉，好好笑

所以馬芬我照落泡打，但減量，糖都減量，唔減粉個扎實感都存在，我自己都ok,年紀越大唔敢食咁多油同糖，唔想食長期藥

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發表於 25-7-25 18:00 |只看該作者

PIGPIG朱發表於 25-7-25 17:59
馬芬我照落泡打，買無鉛泡打，可以少糖，但少糖外皮就唔易脆同焦香了。
改左後咪隻隻都似戚風
...

「改左後咪隻隻都似戚風」

係囉，好好笑

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發表於 25-7-25 17:59 |只看該作者

小manman 發表於 25-7-25 17:56
係，你講得好啱

改得太多又太偏離，完全唔似原本個種蛋糕

馬芬我照落泡打，買無鉛泡打，可以少糖，但少糖外皮就唔易脆同焦香了。
改左後咪隻隻都似戚風

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發表於 25-7-25 17:58 |只看該作者

本帖最後由小manman 於 25-7-25 17:59 編輯

PIGPIG朱發表於 25-7-25 17:51
我自己比較鐘意少油少糖。同用分蛋法，所以改到7彩下都唔似牛油蛋糕了。
無難冰蛋糕？什麼意思？
馬芬係咪 ...

馬芬係一個個細細個，其實就係撈埋就焗得，靠泡打粉發起個蛋糕，但佢表面爆開係標記

所以我就算改用全蛋法整馬芬都會落泡打粉，否則又會同磅蛋糕無分別

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發表於 25-7-25 17:56 |只看該作者

本帖最後由小manman 於 25-7-25 17:57 編輯

PIGPIG朱發表於 25-7-25 17:51
我自己比較鐘意少油少糖。同用分蛋法，所以改到7彩下都唔似牛油蛋糕了。
無難冰蛋糕？什麼意思？
馬芬係咪 ...

係，你講得好啱

改得太多又太偏離，完全唔似原本個種蛋糕

所以磅蛋糕、馬芬，係食譜上我盡量唔減太多油同糖，否則同戚風、海綿蛋糕就會無分別

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發表於 25-7-25 17:51 |只看該作者

小manman 發表於 25-7-25 17:48
係，因為磅蛋糕本來就係紮實

只係自己整可以改良到啱自己口味

我自己比較鐘意少油少糖。同用分蛋法，所以改到7彩下都唔似牛油蛋糕了。
無難冰蛋糕？什麼意思？
馬芬係咪指一個個細細個個d?街買一般落左泡打，屋企整可以用分蛋法代替，但整左出黎就唔似傳統馬芬了，有些人用酵母代替。

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20^#

發表於 25-7-25 17:50 |只看該作者

回覆樓主:

睇見都好味

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發表於 25-7-25 17:48 |只看該作者

本帖最後由小manman 於 25-8-27 23:49 編輯

PIGPIG朱發表於 25-7-25 17:46
無丫，但係我出去買過咖啡店牛油蛋糕，都係實實地

係，因為磅蛋糕本來就係紮實

只係自己整可以改良到啱自己口味

我依架研究緊馬芬蛋糕，馬芬係無難度的蛋糕，但係缺點出爐趁熱食外脆內軟好好食，但隔日就唔掂，比較實

我想試下馬芬都用全蛋法，唔知效果會點

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發表於 25-7-25 17:46 |只看該作者

小manman 發表於 25-7-25 17:46
你有無落粟粉呀？？

落d粟粉口感會軟熟d，無咁實

無丫，但係我出去買過咖啡店牛油蛋糕，都係實實地

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發表於 25-7-25 17:46 |只看該作者

PIGPIG朱發表於 25-7-25 17:45
我唔係太鐘意扎實，所以都少用傳統

你有無落粟粉呀？？

落d粟粉口感會軟熟d，無咁實

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發表於 25-7-25 17:45 |只看該作者

小manman 發表於 25-7-25 17:44
我都唔知呀，總之就難倒我喇

傳統版係口感紮實d，但全蛋法會偏向似海綿蛋糕

我唔係太鐘意扎實，所以都少用傳統

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發表於 25-7-25 17:44 |只看該作者

本帖最後由小manman 於 25-7-25 17:44 編輯

PIGPIG朱發表於 25-7-25 17:39
其實傳統個隻方法。反而難做到軟熟。

係咪玩得太耐，正常都唔會水油分離

我都唔知呀，總之就難倒我喇

傳統版係口感紮實d，但全蛋法會偏向似海綿蛋糕

如果鍾意傳統磅蛋糕的紮實口感，全蛋法就唔多啱

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發表於 25-7-25 17:43 |只看該作者

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