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Rita


水晶宮

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1#
發表於 25-12-16 20:29 |只看該作者
點解我好多時炆完冬菇會係韌嘅呢？已經炆45分鐘。
請高人指點
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PIGPIG朱


珍珠宮

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31#
發表於 25-12-18 01:09 |只看該作者
Rita 發表於 25-12-16 20:29
點解我好多時炆完冬菇會係韌嘅呢？已經炆45分鐘。
請高人指點

品種

想滑d可以用生粉醃下d冬菇先
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登陸火星


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30#
發表於 25-12-17 23:04 |只看該作者
問店舖你想要爽冬菇，炇之前要浸發好
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Protea


珍珠宮

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29#
發表於 25-12-17 20:52 |只看該作者
我都係用隻大湯碗或者細煲，再加隻碟壓住啲冬菇唔比佢浮面，放入雪櫃浸佢過夜

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bufferzone


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28#
發表於 25-12-17 20:45 |只看該作者
wewelala 發表於 25-12-17 17:43
長知識, 浸過夜再炆

海味舖教，好得
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wewelala


大宅

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27#
發表於 25-12-17 17:43 |只看該作者
bufferzone 發表於 25-12-16 20:50
品種問題，仲有，冬菇浸過夜再炆會好食好多

長知識, 浸過夜再炆
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Rita


水晶宮

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26#
發表於 25-12-17 15:48 |只看該作者
Anpanmama 發表於 25-12-17 15:47
剛剛FB見買開嗰間店嘅日本冬菇，你可以作為參考
我舊年買咗右下角嗰隻，諗住炆嗰時會腍啲，但出嚟隻味我唔 ...
從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀
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Anpanmama


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25#
發表於 25-12-17 15:47 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 Anpanmama 於 25-12-17 15:48 編輯

剛剛FB見買開嗰間店嘅日本冬菇，你可以作為參考
我舊年買咗右下角嗰隻，諗住炆嗰時會腍啲，但出嚟隻味我唔太喜歡，我估我下次都係買返上邊嗰兩隻，雖然爽口我麻麻哋呢個口感，但的確係好食

attach1_sign/tmp/phpT2Fy8O
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上校車


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24#
發表於 25-12-17 14:17 |只看該作者
sjnl43 發表於 25-12-17 14:09
浸幾耐?

我買D 花菇仔唔使浸好耐, 通常半日已經浸軟, 我個人唔太喜歡翻用浸菇水, 曾經的廚房佬話, 冬菇係 "瘦物", 一定要用調味料同油先會煮得好食
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sjnl43


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23#
發表於 25-12-17 14:09 |只看該作者
上校車 發表於 25-12-17 14:06
我比較鍾意食一口菇, 唔使大隻, 浸開左之後, 用油, 糖, 豉油, 粟粉先撈一撈, 蒸30分鐘, 再落鑊爆香D 薑, 蒜 ...
浸幾耐?


我遇到問題係, 浸個時好香, 食時無味

個人問題like 原味, 唔要太多調味
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上校車


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22#
發表於 25-12-17 14:06 |只看該作者
我比較鍾意食一口菇, 唔使大隻, 浸開左之後, 用油, 糖, 豉油, 粟粉先撈一撈, 蒸30分鐘, 再落鑊爆香D 薑, 蒜, 落蒸好花菇仔, 蠔油, 酒, 一粒冰糖仔, 水, 整體要蓋過D 花菇仔, 極慢火燜20-30分鐘, 如果有時間可以燜10分鐘熄火20分鐘又燜返10分鐘又熄火20分鐘 (呢個方法係曾從事廚房工作嘅人教), 不過而家D 人通常都無時間, 極慢火燜30分鐘就可以, 最後埋返個獻就OK
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Yeelim


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21#
發表於 25-12-17 13:44 |只看該作者
品種問題
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Rita


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20#
發表於 25-12-17 11:09 |只看該作者
Jasmine-4711 發表於 25-12-17 11:03
我懶, 有人用熱水売的水浸,
我就叮熱水.

明白，我都試用呢個方法先
從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀
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Jasmine-4711


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19#
發表於 25-12-17 11:03 |只看該作者
Rita 發表於 25-12-16 21:57
即係將冬菇浸水，叮熱就由得佢浸住浸到軟為止？

我懶, 有人用熱水売的水浸,
我就叮熱水.

如是厚菇要浸過夜.

茹心硬, 熱水涼了我又可叮多次翻熱, 浸幾小時先軟,

記住落少少糖浸
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Gorgor0612


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18#
發表於 25-12-16 22:34 |只看該作者
Rita 發表於 25-12-16 21:35
係嘅咩？ 我唔識添

炆完食落口嘅口感，好明顯，爽同淋好唔同，睇你自己喜歡邊隻！
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Rita


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17#
發表於 25-12-16 21:57 |只看該作者
Jasmine-4711 發表於 25-12-16 21:45
香港物格升得花, 我“淘”花姑, 試過一次ok, 以後就幫襯.

“拼”食物, 我奶野多次.

即係將冬菇浸水，叮熱就由得佢浸住浸到軟為止？
從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀
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Jasmine-4711


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16#
發表於 25-12-16 21:45 |只看該作者
Rita 發表於 25-12-16 21:32
唔緊要啦，又唔係當飯食 我估花菇都分級數嘅，唔駛買最靚果D

香港物格升得花, 我“淘”花姑, 試過一次ok, 以後就幫襯.

“拼”食物, 我奶野多次.

我不是高手,但晚上煮,
早上我會同水一齊ding熱浸軟花姑,
要落少少糖浸,
否則會索晒汁的咸味
私人傳訊回覆 引用

Rita


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15#
發表於 25-12-16 21:35 |只看該作者
Gorgor0612 發表於 25-12-16 21:34
花菇都有分淋同爽，通常去海味舖買嗰陣佢會問你

係嘅咩？ 我唔識添
從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀
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Gorgor0612


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14#
發表於 25-12-16 21:34 |只看該作者

回覆樓主:

花菇都有分淋同爽，通常去海味舖買嗰陣佢會問你
私人傳訊回覆 引用

Rita


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13#
發表於 25-12-16 21:32 |只看該作者
maynjune 發表於 25-12-16 21:28
花菇價錢貴好多， 一分錢 一分貨

唔緊要啦，又唔係當飯食 我估花菇都分級數嘅，唔駛買最靚果D
從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀
私人傳訊回覆 引用


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