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烹飪搵食

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kerotan


公爵府

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1#
發表於 26-1-7 21:27 |只看該作者
天天煮，怎保持動力好
不如大家分享心得，增加投入感

菜式發圖，簡單寫竅門心得便可
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kerotan


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52#
發表於 昨天 20:43 |只看該作者

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「香草煎豬扒」
~ 豬扒剪斷邊筋，用肉錘或麵粉桿揼到大塊
~ 控制煎時間不過便不柴
~ 筷子拮得過已熟，穩陣就熄火冚蓋用餘溫焗一分鐘
attach0/tmp/phpz2TXVp
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kerotan


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51#
發表於 4 天前 |只看該作者

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「合掌瓜炒雞柳」
~合掌瓜外型不規則，要刨走所有的皮會浪費了很多肉。我只刨表面，到切片時再修去罅邊的皮。這就不用刨得深而浪費了
~雞柳先炒畢起，控制得好便不柴。雞柳是又平又低脂的蛋白質，值得花心機煮好佢！今次用了沙羌粉醃
~很多人只用合掌瓜煲湯，切片炒清甜又脆的 大家試下
attach0/tmp/phpzuJ8Il
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kerotan


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50#
發表於 4 天前 |只看該作者

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「薑片煮遲菜心」
~ 遲菜心雖然粗大但易煮淋
~ 可撕走部份莖外皮 就更無渣易淋
attach0/tmp/phpfBJ7Lc

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kerotan


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49#
發表於 7 天前 |只看該作者

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「麵醬豬乸菜」
~ 豬乸菜不常買，粗纖維很有益
~ 頗吃油，適合重味煑法
attach0/tmp/phpQibd9R
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kerotan


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48#
發表於 7 天前 |只看該作者
Fishyu677 發表於 26-2-9 12:04
回覆 kerotan 的帖子

第一次見呢種瓜，睇落吾錯

喜歡吃及煮各種蔬菜
除了新鮮感亦想吸收不同營養
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Fishyu677


禁止訪問

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47#
發表於 7 天前 |只看該作者
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kerotan


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46#
發表於 26-2-8 19:45 |只看該作者

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「蟹味菇荷蘭豆炒肉丁」
~菇先用蒜蓉爆炒加少許酒
~肉用了十三香醃
attach0/tmp/phpQ3mhJk
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kerotan


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45#
發表於 26-2-8 19:41 |只看該作者

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本帖最後由 kerotan 於 26-2-8 19:42 編輯

「上湯浸枸杞」
~用1/3史雲生，2/3清水
attach0/tmp/phpdBLzvl
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kerotan


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44#
發表於 26-2-5 20:03 |只看該作者

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「煎三文魚柳拼芝士撈薯」
~新薯切半洽10-15分鐘
~煎好魚柳上碟，不用加油，薯仔回鑊
~加片芝士，撈溶後上碟
#今次還加了粟米粒
#薯仔留皮/去皮隨意
attach0/tmp/phpP3GwyW

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Cheuk2012    發表於 26-2-8 18:09
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Channancy284


複式洋房

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43#
發表於 26-2-3 14:18 |只看該作者
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ARabbit


珍珠宮

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42#
發表於 26-2-2 23:04 |只看該作者

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kerotan


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41#
發表於 26-2-2 20:05 |只看該作者

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「小鍋什菜」
~ 很隨意 有乜落乜 清貨餸
~ 主要控制各樣的煮熟時間便是
~ 是次有：旺菜 冬菇 蘿蔔 腐皮
attach0/tmp/php75rFuA

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Cheuk2012    發表於 26-2-8 18:09
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40#
發表於 26-2-1 19:53 |只看該作者

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「蒜蓉雞扒」
~ 雞扒醃好，微煎兩面，皮向上入焗爐220度（15-20分鐘因應厚薄）
~ 焗完把雞汁回鑊 可加麵粉煮杰 淋返上雞扒
~ 這方法好方便 皮有點焦脆 肉仍很嫰
attach0/tmp/phpyKuRSu
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kerotan


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39#
發表於 26-1-29 19:45 |只看該作者

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「葱爆雙色腐竹」
~黑豆腐竹 黃豆腐竹 浸軟
~爆薑落腐竹加蠔油加水炆十分鐘收乾水份
~撥腐竹去鑊边，中間放少許油爆香蔥段，兜埋
attach0/tmp/phpgA8muD
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kerotan


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38#
發表於 26-1-29 19:41 |只看該作者

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「绍菜煮鶏肉」
~ 雞扒去皮切小件醃味（用了沙羌粉）
~ 用蒜蓉爆雞肉至八九成熟盛起
~ 爆薑煮淋紹菜再兜埋雞肉
attach0/tmp/phpd4i07t
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kerotan


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37#
發表於 26-1-29 12:55 |只看該作者
tszchungmama 發表於 26-1-29 10:59
呢個餸第一次見，我好鐘意，會試煮

謝謝你欣賞
你也喜歡煮飯嗎？有機會多來分享
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tszchungmama


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2025勳章蛇年勳章


36#
發表於 26-1-29 10:59 |只看該作者
kerotan 發表於 26-1-27 19:46
「豬皮蘿蔔」
~ 豬皮浸軟出水，盡量去走油脂
~ 爆薑，胡椒粒 加蘿蔔 大地魚粉 爆一陣

呢個餸第一次見，我好鐘意，會試煮
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kerotan


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35#
發表於 26-1-28 19:31 |只看該作者

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「炒雙花」
~福花有飛水 蘭花是生炒
attach0/tmp/php4z1AEo

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Cheuk2012    發表於 26-1-29 16:24
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kerotan


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34#
發表於 26-1-27 19:46 |只看該作者

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「豬皮蘿蔔」
~ 豬皮浸軟出水，盡量去走油脂
~ 爆薑，胡椒粒 加蘿蔔 大地魚粉 爆一陣
~ 加滾水 放入豬皮 炆15-20 分鐘
attach0/tmp/phpQLonPb
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