自由講場 今日: 1724 | 主題: 1360446

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發表於 3 天前 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

上小紅書看看片, 養鍋大概勁大火燒2.5分鐘再加油關火等1.5分鐘

學會後，按您的鍋再微調。
剛剛過年，煎年糕2次，再煎蛋，不黏鍋。

點評

20150618bb

發表於 3 天前

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發表於 6 小時前 |只看該作者

wuliwen 發表於 26-2-25 10:49
上小紅書看看片, 養鍋大概勁大火燒2.5分鐘再加油關火等1.5分鐘

學會後，按您的鍋再微調。

拍咗個視頻可以睇到油煙是否可接受

https://drive.google.com/file/d/1sKszuswYWQwkGkJPcaPR_gHi3HZFpOc_/view?usp=drivesdk

18cm煲預熱一分鐘
22cm 二分鐘多

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loveclementine

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2024年龍年勳章

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發表於前天 12:31 |只看該作者

883 發表於 26-2-26 05:42
係咪要明火呢？電磁爐又得唔得？

我係用電磁爐

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野原美冴

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減齡達人勳章

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發表於前天 11:54 |只看該作者

LekGirl 發表於 26-2-25 23:25
我屋企個debuyer 就係變咗黑色，所以真係唔黐底，不過油煙好大，亦因為太重而令我放棄
...

有一段時間興用鑄鐵鍋，我買了一個麵煲咁細，都頂唔順太重，放棄用了。

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my005

瑪瑙宮

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發表於前天 11:44 |只看該作者

大力大力發表於 26-2-26 08:34
下次調個鐘等2.5分鐘，再落油~

等4分鐘真係耐啲，但唔用易潔鑊，心理上會比較健康，怕甩漆~

下次試下先。多謝指教。

這個世界上所有的愛都是以聚合為最終目的，只有一種愛以分離為目的，那就是父母對孩子的愛。父母真正成功的愛，就是讓孩子盡早成為一個獨立的分個體﹗

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大力大力

象牙宮

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發表於前天 08:34 |只看該作者

my005 發表於 26-2-25 11:14
我係比較心急既人，呢招學左十世都未識。

下次調個鐘等2.5分鐘，再落油~

等4分鐘真係耐啲，但唔用易潔鑊，心理上會比較健康，怕甩漆~

大力理財篇之子女理財！

http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=3868590&extra=page%3D1
買基金真係好傷
http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=3294843&extra=page%3D1

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發表於前天 08:30 |只看該作者

Ononluk 發表於 26-2-26 08:04
應該咁講，睇下煎乜啦，煎奄列就100%，但煎牛扒、魚之類，尤其有調味嘅，雖唔會黐底，但真係同易潔鑊比較 ...

Deepseek 也同意

https://chat.deepseek.com/share/j5kc2uju7bx6bpdvnj

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Ononluk

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發表於前天 08:04 |只看該作者

本帖最後由 Ononluk 於 26-2-26 08:07 編輯

wuliwen 發表於 26-2-25 22:51
恕我直言.....
重点是您未成功試過
不銹鋼鑊 100%不黏鑊

應該咁講，睇下煎乜啦，煎奄列就100%，但煎牛扒、魚之類，尤其有調味嘅，雖唔會黐底，但真係同易潔鑊比較，係會點都有點點燶底留底，當然唔影響操作嘅。

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piv

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發表於前天 02:43 |只看該作者

moma1023 發表於 26-2-25 11:27
我都聽過呢啲方法好多年，但我最接受唔到嘅就係：避免肥皂清洗以保留層。

我好怕廚房啲嘢肥膩，我係要洗 ...

我都覺得無可能唔用洗潔精之類洗。

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883

男爵府

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馬年勳章

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發表於前天 01:42 |只看該作者

wuliwen 發表於 26-2-25 10:49
上小紅書看看片, 養鍋大概勁大火燒2.5分鐘再加油關火等1.5分鐘

學會後，按您的鍋再微調。

係咪要明火呢？電磁爐又得唔得？

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發表於 3 天前 |只看該作者

本帖最後由 wuliwen 於 26-2-25 23:32 編輯

LekGirl 發表於 26-2-25 23:25
我屋企個debuyer 就係變咗黑色，所以真係唔黐底，不過油煙好大，亦因為太重而令我放棄
...

關於油煙請看 49#

鑊嘅重量就冇辦法了
但有時我會用22cm 不銹鋼煲來煎嘢
然後全部掉入洗碗碟機

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loveclementine

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發表於 3 天前 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 loveclementine 於 26-2-26 03:30 編輯

熱鑊冷油，知道好耐。
我自己嘅方法係高溫熱鑊，夠熱就降中高溫，拎起隻鑊離火，加油快手long勻，就可以放食材，呢個方法煎魚煎荷包蛋都唔痴鑊。

點評

wuliwen

發表於前天 07:17

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發表於 3 天前 |只看該作者

redhot 發表於 26-2-25 21:06
我唔明，燒得個鑊咁熱，一落油已出煙，關火都冇用啦

係！

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發表於 3 天前 |只看該作者

諾諾BABY 發表於 26-2-25 18:18
即係以前屋企個生鐵鑊煮到變咗黑色，有厚厚一層油，所以唔黐底

我屋企個debuyer 就係變咗黑色，所以真係唔黐底，不過油煙好大，亦因為太重而令我放棄

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發表於 3 天前 |只看該作者

LekGirl 發表於 26-2-25 23:17
除咗d油變黃, d油煙仲好大

請看上面 48#

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redhot

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發表於 3 天前 |只看該作者

wuliwen 發表於 26-2-25 21:50
看片了嗎？

煙不會是0, 出小煙時, 關火, 煙會很快被抽風機抽走. 不會傷害我們.

啲油會霧化，即是當油冒出白煙，代表脂肪酸已氧化、分解變質，會釋出丙烯醛（Acrolein）等致癌物及自由基，增加患心血管疾病與肺癌風險。吸入油煙固然對個肺唔好啦，抽走啲煙都無補於是，更重要是當油嘅質地改變咗，好油變壞油，食落肚一樣有害。

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發表於 3 天前 |只看該作者

GutenTag 發表於 26-2-25 11:38
我覺得不銹鋼最難頂唔係痴底，而係大火後好易有漬同變黃，然後每次都要省
...

除咗d油變黃, d油煙仲好大

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發表於 3 天前 |只看該作者

wuliwen 發表於 26-2-25 10:49
上小紅書看看片, 養鍋大概勁大火燒2.5分鐘再加油關火等1.5分鐘

學會後，按您的鍋再微調。

我都有先燒熱隻鑊，然後落啲油，跟住熄火隔一陣再開返，煎第一隻蛋就冇問題，但跟住再煎第二隻蛋就已經開咗黐

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發表於 3 天前 |只看該作者

PaPa 發表於 26-2-25 11:58
我見孖人牌的promoter用佢嘅不銹鋼鑊煎嘢唔黐底，唔知是否也是這個方法？

其實出面睇d promoter示範煎乜都唔黐底㗎，但返到屋企自己煮就失敗….

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