自由講場

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侯爵府

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發表於 3 天前 |只看該作者
隨着深港交通日益便利,大批香港人每逢假日便會北上消費品嚐美食。不過,繼早前的「澱粉腸」、「雙氧水漂白毒鳳爪」等加工食品風波後,內地社交平台小紅書近日再掀起關於「科技與狠活」的熱烈討論,而今次的主角是港人外出用膳經常會點的「炒飯」。不少網民發現,越來越多餐廳轉用一種被稱為「科技米」的人造米,引發食安與口感的爭議。
有內地網民於小紅書發文,抱怨現時許多餐廳的炒飯都改用「科技米」,形容吃起來「口感太奇怪了」、「吃得很難受」。帖文引發數千網民共鳴,不少人表示有類似「中伏」體驗,直指這種炒飯「跟吃塑料一樣,全是科技」、「米沒米味」,甚至有人形容「感覺在吃麵條」或「像吃膠粒」。許多食客坦言,因為害怕吃到這種米,現在北上出外吃飯都不敢再點炒飯。不過,網上意見並非一面倒。有部分食客反指這種米的口感「驚為天人」、「又軟又彈,有吃米線的感覺」。由於這種米不容易黏在一起,能輕易炒得粒粒分明,因此被不少餐廳廚師視為「炒飯恩物」。

到底什麼是「科技米」?翻查資料,這種米又稱「複合米」或「重組米」,在內地並非新鮮事物。它並非在田裏自然生長,而是將碎米打成粉,再混合小麥粉、玉米澱粉,甚至魔芋粉及各種食品添加劑(如單雙甘油脂肪酸酯、磷酸二氫鈣等),重新擠壓成米粒的形狀。「人造米」的研發初衷,其實是為了糖尿病患者或需低GI(升糖指數)飲食的特殊人群提供營養補充,亦常見於自熱飯盒中,同時也是善用糧食資源、將碎米再利用的方法。近年內地科研團隊甚至研發出帶有肉類營養、蛋白質含量較高的「肉味米」。




















公爵府

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29#
發表於 3 天前 |只看該作者

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永年d魚蛋好似擦膠咁實又無味


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28#
發表於 3 天前 |只看該作者
騙子之國,乜都做得出,人命如草芥


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27#
發表於 3 天前 |只看該作者
初五 發表於 26-3-31 14:34
上星期深圳食煲仔飯,不知有無中伏

點會不知呀,會實會有別的


珍珠宮

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26#
發表於 3 天前 |只看該作者

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北上食嘢平呀! 抵呀!


翡翠宮

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25#
發表於 3 天前 |只看該作者

回覆樓主:

本帖最後由 ddkaka 於 26-3-31 18:07 編輯

我係中山周圍食嘢,都冇食過呢啲米,如果好難食自然會冇人食,自然會係市場消失,如果驚自己唔識分真米定科技米,咁就唔好係大陸食米,食其他嘢


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24#
發表於 3 天前 |只看該作者
蛋花湯 發表於 26-3-31 10:39
隨着深港交通日益便利,大批香港人每逢假日便會北上消費品嚐美食。不過,繼早前的「澱粉腸」、「雙氧水漂白 ...




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23#
發表於 3 天前 |只看該作者

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用呢米用嚟控制出品穩定性?
例如:炒飯?


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22#
發表於 3 天前 |只看該作者

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上星期深圳食煲仔飯,不知有無中伏


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發表於 3 天前 |只看該作者

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發表於 3 天前 |只看該作者
蛋花湯 發表於 26-3-31 10:39
隨着深港交通日益便利,大批香港人每逢假日便會北上消費品嚐美食。不過,繼早前的「澱粉腸」、「雙氧水漂白 ...

碎米再利用。
近年研發出「人造米」的研發初衷是為糖尿病、需低GI飲食等特殊人群提供營養補充,亦常用於自熱飯盒。

它以米粉、小麥粉等為主原料,混合燕麥、紫薯等雜糧,再加工成米粒狀,過程中可添加維生素等營養素。




想不開、就別想. 得不到、就不要.  失去了、繼續笑.  擁有了、要珍惜。
快乐不是拥有的多,而是计较的少。  

生悶氣,發脾氣,煩躁,焦慮,失眠.   是指因生气(生闷气、怒气、着急上火生成的火气、思虑生成的郁气)。
理性討論交流者。


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發表於 3 天前 |只看該作者
蛋花湯 發表於 26-3-31 10:39
隨着深港交通日益便利,大批香港人每逢假日便會北上消費品嚐美食。不過,繼早前的「澱粉腸」、「雙氧水漂白 ...

似膠粒/米粉多過似飯
不要從別人的嘴裡去認識我


水晶宮

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18#
發表於 3 天前 |只看該作者

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我食過,超膠的,咬落彈彈的


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17#
發表於 3 天前 |只看該作者
BGCOME08 發表於 26-3-31 11:03
其實佢哋係咪嫌人口太多?就算唔係呢d米,都成日有d古靈精怪食品,係咪想…
...

低GI WOR


伯爵府

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16#
發表於 3 天前 |只看該作者

回覆樓主:

食過,似米粉,仲以為泰國米,唔鐘意


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發表於 3 天前 |只看該作者
科技食物越嚟越氾濫


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14#
發表於 3 天前 |只看該作者
BGCOME08 發表於 26-3-31 11:03
其實佢哋係咪嫌人口太多?就算唔係呢d米,都成日有d古靈精怪食品,係咪想…
...

太多化學食品


侯爵府

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13#
發表於 3 天前 |只看該作者
FastRun 發表於 26-3-31 11:01
係香港唔少茶餐廳d白飯都唔係好得




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12#
發表於 3 天前 |只看該作者
試過「即食白飯」好難食
竟然用來炒
部分茶餐廳的炒飯
可能也是用這種即食米
下次要留意以免中伏


水晶宮

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11#
發表於 3 天前 |只看該作者

回覆樓主:

我在 X嫂 食過,覺得口感好奇怪,於是問侍應係乜嘢米? 侍應回答時兜了一圈,迂迴地話唔清楚。

我哋幾個研究一輪, 都覺得不是正常米, 最終我哋以為係蒻蒟整到米形

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